Lewis Bassett on nuori sosiologi ja kokki, jonka töihin törmäsin ensimmäisen kerran hänen podcastinsa The Full English kautta, jossa hän tutkii kulttuurisia merkityksiä sellaisten asioiden takana kuin Delia Smith, gazpacho ja kotilot. Se on sellaista ajattelua, jonka et tiennyt tarvitsevasi ennen kuin kuulit sen. Nyt hän on kirjoittanut samannimisen kirjan, jossa kysytään: miksi syömme niin kuin syömme Britanniassa, ja miksi ajattelemme niin kuin ajattelemme, jopa ruoista, joihin emme koskisi?
Noin 57 prosenttia kaikesta Britanniassa syödystä ruoasta on pitkälle jalostettua. Tämä tilasto tuntuu tutulta vuosien huolestumisen jälkeen, mutta se muuttuu hämmästyttävän omituiseksi, kun vertaa sitä muuhun Eurooppaan. Ranskassa luku on 14 prosenttia, ja Italiassakin se on alle 20 prosentin. On ihme, etteivät he kaikki elä 150-vuotiaiksi. Vaikka tämä johtuu selvästi eriarvoisuudesta, siihen liittyy myös iso annos asennetta. Bassett kaivautuu tähän jäljittämällä hapanjuurileivän, curryn ja oliiviöljyn historiaa sekä kuvailemalla omia kokemuksiaan kokkina hienoissa keittiöissä ja gastropubeissa.
Katso kuva kokonaisuutena
Lewis Bassett … pohtimassa kotiloiden kulttuurista merkitystä. Valokuva: Lewis Bassett
Pohjimmiltaan ajattelemme, että hienostunut ruoka on teennäistä, mutta se, mitä pidetään "hienostuneena", muuttuu jatkuvasti, osittain sen takia, kuinka kalliiksi se tulee. Lopulta jopa ruoasta, joka ei ollut ennen hienostunutta – kuten fish and chips – tulee hienostunutta ja siksi teennäistä (myös pienemmät annokset: lopullinen komediasarjojen merkki halveksitusta hienostuneesta ruoasta). Tietenkin heittelen tässä ajatuksia, ja sinun pitäisi lukea The Full English saadaksesi Bassettin argumentin ytimen, mutta on kiehtovaa nähdä, miten mikä tahansa raaka-aine kantaa poliittista ja henkilökohtaista merkitystä.
On niin monia ruokia – kikherneet, Findus crispy pancakes -pannukakut, tomaatit, Turkey Twizzlers -lihakierteet – joilla on ollut hetkensä asiana, jota jotkut ihmiset vihaavat toisten syövän. Kaikki se on lyhenne matalan tason luokkasodalle, jota käydään ruoan kautta. Ja se kiihtyy tuhanteen, kun vanhemmat ovat mukana.
Bassettilla on ihana, utelias ja tuomitsematon tapa ajatella, ja hän päätyy siihen, että "meidän ruokavalio on omituinen, ja sen on muovannut omituinen modernin kokemus." Silti ei voi olla ajattelematta, että jos päästäisimme irti osasta ruokaan liittyvää poliittista ja emotionaalista taakkaa, söisimme asioita, jotka maistuvat paremmalta. En tarkoita Findus crispy pancakes -pannukakkuja – tiedän, että ne ovat pitkälle jalostettuja. Mutta ne olivat kyllä herkullisia.
Zoe Williams on Guardianin kolumnisti.
Onko sinulla mielipide tässä artikkelissa käsitellyistä asioista? Jos haluat lähettää enintään 300 sanan vastauksen sähköpostitse julkaistavaksi kirjeenvaihto-osiossamme, klikkaa tästä.
Usein kysytyt kysymykset
Tässä on luettelo usein kysytyistä kysymyksistä aiheeseen liittyen, aina perusymmärryksestä syvempään yhteiskunnalliseen kommentointiin
Aloittelijan tason kysymykset
1 Mitä tarkoittaa, kun sanotaan, että ruoka on luokkasodan taistelukenttä
Se tarkoittaa, että syömäämme ruokaa käytetään usein statussymbolina Rikkaat käyttävät kalliita luomu- tai artesaaniruokia osoittaakseen olevansa parempia kuin muut, kun taas köyhempiä arvostellaan halvan pikaruoan tai prosessoidun ruoan syömisestä Se muuttaa syömisen perustarpeesta kilpailuksi tai tavaksi katsoa toisia alaspäin
2 Miksi tämä tappaisi jonkun ruokahalun
Kun sinua arvostellaan jatkuvasti siitä, mitä syöt, tai sinut saadaan tuntemaan syyllisyyttä siitä, ettet pysty maksamaan paremmasta ruoasta, syömisestä tulee stressaavaa Sen sijaan että ateriat olisivat nautinnollinen kokemus, niistä tulee ahdistuksen, häpeän tai vihan lähde, mikä luonnollisesti vähentää näläntunnetta
3 Onko tässä kyse vain rahasta
Ei pelkästään rahasta, mutta se on iso osa sitä Kyse on myös saatavuudesta, tiedosta ja ajasta Luokkasota-osa on siinä, miten käytämme näitä eroja arvioidaksemme ihmisten luonnetta
4 Mitä on ruokahäpeäminen
Ruokahäpeäminen on sitä, kun arvostelet jotakuta siitä, mitä hän syö Esimerkiksi sanot jollekin, että hänen lounaansa on epäterveellistä tai ällöttävää, koska se on dollarimenulta Se on tapa osoittaa sosiaalista ylemmyyttä toista kohtaan
5 Eikö kyse ole vain terveellisyydestä
Tavoite on terveys, mutta keskustelu koskee usein statusta Kun ihmiset julkaisevat kuvia 20 euron kaalisalaatistaan ja kirjoittavat siihen "puhdasta syömistä", he usein viestittävät varakkuutta ja kurinalaisuutta, eivät vain jaa reseptiä Se tekee yksinkertaisesta ateriasta moraalisen arvostelman
Edistyneet ja vivahteikkaat kysymykset
6 Miten ruoasta tuli alun perin statussymboli
Historiallisesti vain rikkailla oli varaa sokeriin, mausteisiin tai valkoiseen leipään Nykyään asetelma on kääntynyt päälaelleen: rikkaat ostavat nyt täysjyväisiä, luomu- ja fermentoituja ruokia, kun taas köyhät ovat jumissa prosessoitujen runsassokeristen ruokien kanssa, joita pidettiin ennen ylellisyystuotteina Se on käänteinen statussymboli – mitä enemmän vaivaa ja rahaa yksinkertaiseen syömiseen kuluu
