– To trochę szara strefa – mówi Bethan Crouse, specjalistka od żywienia w sporcie na Uniwersytecie Loughborough. Nie radzi ona sportowcom, z którymi pracuje, całkowitej rezygnacji z węglowodanów – takich jak chleb, zboża, ziemniaki czy słodycze. – Jednak – dodaje – zmniejszenie ich spożycia może pomóc w utracie wagi, jeśli pomaga kontrolować całkowitą liczbę kalorii.
Utrata masy ciała sprowadza się do bilansu energetycznego: przyjmowania mniejszej liczby kalorii, niż się spala. Można to osiągnąć na różne sposoby, np. zwiększając aktywność fizyczną, jedząc mniej lub wybierając produkty o niższej kaloryczności. Ograniczenie części węglowodanów to jedna z metod stworzenia tego deficytu – nie dlatego, że węglowodany są szczególnie tuczące, ale ponieważ inne składniki odżywcze, takie jak błonnik, białko i tłuszcze, dają dłuższe uczucie sytości. – Jeśli przeznaczymy więcej z naszego „budżetu kalorycznego” na te produkty, dłużej czujemy się nasyceni – wyjaśnia Crouse.
Dotycz
