Nilifika Verona bila wazo wazi la kile aperitivo ilimaanisha. Nchini Italia, tambiko hili—kwa kawaida kinywaji na kipande kidogo cha chakula kabla ya mlo—huchukua sura tofauti katika kila mji. Milan imeigeuza kuwa taasisi iliyosafishwa ya baada ya kazi. Huko Venice, ni ya kusonga zaidi: ombra (glasi ndogo ya divai) na cicchetto (kitafunwa cha ukubwa wa kimoja), kisha kuendelea hadi bacaro inayofuata (baa ya jadi ya divai). Verona inafuata mantiki yake yenyewe. Mwandishi wa divai wa Verona Angelo Peretti ameelezea osteria—tavern ya jadi iliyo katika moyo wa utamaduni wa kunywa wa mji—kama taasisi ya Verona: mahali ambapo maisha ya kijamii huchukua sura juu ya gòto (neno la wenyeji kwa glasi ya divai), kwa kawaida na kitu kidogo cha kula kwenye kaunta, mara nyingi wakiwa wamesimama.
Kisha, karibu saa 9:30 asubuhi moja, nilipokuwa nikinywa kahawa mkabala na Teatro Filarmonico, niliona kwamba aperitivo ilikuwa imeanza bila mimi. Mwanamke mmoja aliagiza bianchetto, glasi ndogo ya divai nyeupe. Wanandoa mmoja, wakiwa wamechoshwa na joto, waliomba spritz mbili. Marafiki wawili walishiriki chupa ya divai inayotoa povu. Hakuna aliyetangaza kwamba ilikuwa "wakati wa aperitivo." Cha kushangaza zaidi, hakuna aliyeonekana kuona jambo hili lolote kama la kawaida.
Hapo ndipo utafutaji wangu ulipoanza kwa dhati. Niliamua kutafuta si aina moja ya baa, wala hata aina moja ya kinywaji. Kilichokuwa muhimu ni kama ningesimama hapo kwa aperitivo—peke yangu, na marafiki, au kwa kusubiri tu chakula cha jioni.
Caffè Monte Baldo
Tazama picha kwa skrini nzima Picha: Gabriele Pasca
Huko Monte Baldo, iliyofunguliwa mwaka 1909, kaunta ilikuwa bado inaandaliwa, na mtu niliyemdhani kuwa mmiliki akiandaa tartine za siku hiyo (sandwich ndogo wazi zenye viambato mbalimbali). Mhudumu mchanga sana alijitolea kunisaidia kuchagua divai. Kulikuwa na divai zaidi ya 30 kwa glasi, nyingi zikiwa na bei kati ya €5.50 na €11. Nilichagua alta langa, divai inayotoa povu ya mbinu ya jadi kutoka Piedmont, kwa sehemu kwa sababu chupa ilikuwa bado haijafunguliwa. Waliifungua bila kusita. Kwa kuwa chakula cha mchana kilikuwa mbele, niliagiza tartine mbili: baccalà mantecato (msambazaji wa samaki wa krimu wa Veneto uliopigwa na mafuta ya mzeituni) na yai la kuchemsha na anchovy. Zote zilikuwa bora: mkate safi, viambato vingi, wazi zilizotengenezwa hivi punde. Tartine ziligharimu €4.60; divai €7. Nilipokuwa nikitoka, mtu mmoja aliingia akiwa amebeba kofia ya pikipiki. Kabla hajapata muda wa kuagiza alikuja swali: "Kawaida yako?" Hata watalii wangapi wapite Verona, mtu fulani bado ana kawaida yake. 8.5/10
Antica Bottega del Vino
Tazama picha kwa skrini nzima Picha: Gabriele Pasca
Hii ni mojawapo ya taasisi kuu za divai za Verona. Nilifika kabla ya saa 7 usiku, wakati kaunta ya tartine ilikuwa ikijazwa. Hali ilikuwa rasmi: wafanyakazi wakiwa katika sare safi na foleni ya watalii waliochanganyikiwa kidogo. Kwa mtu mmoja akihudumia, ilisonga polepole alipokuwa akielezea divai, tartine za €3, na mahali pa kuzila—kwenye baa, kwenye meza ndogo za ndani, au nje. Nilichagua glasi ya €8 ya franciacorta, divai inayotoa povu ya mbinu ya jadi ya Lombardy, na tartine mbili: pancetta coppata (shingo ya nguruwe iliyokaushwa iliyofungwa kwa pancetta) na krimu ya gorgonzola. Zote zilikuwa na viambato vingi, ingawa mkate, ulikuwa mzuri kabisa, haukuwa wa kujivunia. Jumla: €14. Nilipokuwa nikinywa, meza za karibu zilikuwa zimeandaliwa kwa chakula cha jioni na alama za reservation zikaonekana. Niliuliza kama ninapaswa kuondoka. "Hapana kabisa." Meza hizo chache za aperitivo, niliambiwa, zinabaki kwa wanywaji isipokuwa mahali hapo pawe na shughuli nyingi sana. 6.5/10
Tor-Tor
Tazama picha kwa skrini nzima Picha: Gabriele Pasca
Sommelier mmoja ninayemwamini katika mojawapo ya migahawa mikubwa ya Verona alinituma Tor-Tor, labda akidhihirisha zaidi nia ya divai kuliko mambo mazuri ya aperitivo. Hata hivyo, ilionekana kuwa ya kujaribu. Ikiwa imejificha kwenye barabara ya kando nyuma ya Arena, kila meza ya nje ilikuwa imechukuliwa; ndani, mteja wa kawaida alikuwa amekaa kaunta, akiwa katika mazungumzo ya divai na wamiliki. Ubao mweusi na ubao mdogo wa mbao wa menyu ulifichua kitu serious. Nilichagua divai ya machungwa ya €7—zabibu nyeupe zilizochachushwa na maganda yake—iliyokuja na popcorn. Kisha nikaongeza polpette mbili za €2 (mipira midogo ya kitamu, moja ya nyama, moja ya biringanya) na mizeituni ya €1.50 iliyopambwa kwa mafuta na pilipili. Polpette ziligonga mahali pake; divai ilikuwa bora na ilikuja ikipendekezwa sana. Umati ulikuwa karibu wote wa wenyeji, na mteja wa kawaida kwenye kaunta alikuwa bado akizungumza kuhusu divai nilipoondoka. 8/10
Ruka matangazo ya jarida
Jarida la bure | Mara mbili kwa wiki
Jiandikishe kwa The Traveller
Pata msukumo wa safari, safari zilizoangaziwa na vidokezo vya wenyeji kwa mapumziko yako yajayo, pamoja na ofa za hivi karibuni kutoka Guardian Holidays
Weka barua pepe yako
Jiandikishe
baada ya matangazo ya jarida
Osteria Ai Preti
Tazama picha kwa skrini nzima
Picha: Gabriele Pasca
Mkabala tu ya mto Adige huko Veronetta, kwenye ukingo wa mzunguko mkuu wa watalii wa Verona, Ai Preti inahisi kama ya kitongoji. Ni kubwa, yenye mbao nyeusi kote, na ina aina ya mwonekano wa retro unaotokana na kutokuwa umewahi kujaribu kuonekana retro. Kaunta mbili zinagawanya chakula kati ya tartine baridi na vitafunwa vya moto. Nilichagua moja na baccalà mantecato, nyingine na vitunguu vilivyokaramelishwa, na polpetta ya nyama ya farasi. Tartine ziligharimu €2, polpetta kidogo chini ya hapo; pamoja na glasi ya divai ya €4, aperitivo yote ilikuja chini ya €10. Kufikia saa 7:45 usiku, maonyesho yote mawili yalikuwa karibu tupu, ingawa polpetta yangu ilionekana kupikwa hivi punde. Umati ulionekana kuwa wa wenyeji kabisa, wakizingatia zaidi wao kwa wao kuliko lebo. Magazeti yalikuwa yametawanyika kwa yeyote anayekunywa peke yake. Hapa, aperitivo ilihisi kama siku ya kazi ikilegea kwa utulivu. 7/10
Velvet
Tazama picha kwa skrini nzima
Picha: Gabriele Pasca
Nilikuwa mapema kwa chakula cha jioni. Mgahawa wa jirani ulikuwa bado umefungwa na nilikuwa na nusu saa ya kutumia. Kujaza pengo kabla ya chakula cha jioni, baada ya yote, ni kazi kuu ya aperitivo. Velvet inachukua sehemu ya jumba la karne ya 15. Kuna kaunta nzuri yenye viti, ingawa nilichagua meza ndogo. Meza tatu za karibu zilikuwa zimechukuliwa na umati uliovaa vizuri zaidi kuliko nilikutana nao huko Veronetta, wakinywa na kuzungumza bila haraka sana. Kulikuwa na divai nyingi kwenye orodha, lakini nilichagua negroni ya €12. Ilikuja na crisps za ndizi zilizokaangwa, korosho na keki ndogo za kitamu za nyanya—bila gharama ya ziada. Menyu tofauti ya chakula inatoa vitafunwa vikubwa zaidi, ikiwa ni pamoja na falafel ya edamame na mabawa ya kuku. Nilipomaliza kinywaji changu, mgahawa wa jirani ulikuwa umefunguliwa. Nusu saa ilihesabiwa vizuri. 8/10
Osteria da Morandin
Tazama picha kwa skrini nzima
Picha: Gabriele Pasca
Morandin ilikuwa mahali pekee nilipatembelea mara mbili. Ziara yangu ya kwanza ilikuwa karibu ya bahati mbaya—glasi ya divai iligeuka kuwa chakula cha jioni—kwa hivyo nilirudi wiki moja baadaye, kabla ya saa 9 usiku, kuhakikisha kwamba sikuwa nimepata bahati tu. Kwa kufuata kanuni, kufungwa kwake kwa muda mrefu mchana, kutoka 2:30 hadi 7 usiku, kulikuwa shaka yangu pekee. Ilikuwa jioni nyingine ya joto kali huko Veronetta. Kila meza ya nje ilikuwa imechukuliwa na feni za ndani hazikufanya zaidi ya kusogeza joto. Nilikuwa nimevaa suruali ya kupigwa nyekundu-na-bluu isiyo na maana. Mtu niliyemdhani kuwa mmoja wa wamiliki, akiwa hapo kama mteja, aliona suruali zetu karibu zinazolingana na akaja kwa high five. "Wanasema tunaonekana kama tuko kwenye pajama. Hawaelewi fashion." Divai zinaanzia €2.50 hadi €6 na, hata saa hiyo ya marehemu kiasi, onyesho la cicchetti lilikuwa limejaa zaidi kuliko nilivyoona: mboga zilizokaangwa, frittata, mishikaki ya kamba, mipira ya nyama ya €1.30 na tastasal (nyama ya nguruwe iliyokolezwa) na tartine za €1.80. Nilichagua durello, divai inayotoa povu ya wenyeji kutoka milima ya Lessini, mpira wa nyama na tartina ya tuna-na-yai. Wahudumu walikuwa wamechoka sana; wateja wa kawaida walisalimiana na sauti za kigeni zilikuwa chache. Dakika kumi na tano baadaye, niliuliza kuhusu chakula cha jioni. "Imejaa." Dakika kumi baadaye, meza ilitokea. Aperitivo haikuwa imebadilisha chakula cha jioni; ilikuwa imefanya kubaki kwa ajili yake kusisimue. 10/10
Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara
Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara Utafutaji Wangu wa Aperitivo Bora ya Italia huko Verona
1 Aperitivo ni nini hasa
Ni kinywaji cha kabla ya chakula cha jioni kwa kawaida hufurahia mapema jioni kikiwa na lengo la kuchochea hamu yako ya kula Nchini Italia huja na vitafunwa vidogo kama chips mizeituni au karanga
2 Tofauti kati ya aperitivo na apericena ni ipi
Aperitivo ni kinywaji chepesi na vitafunwa vidogo Apericena ni toleo kubwa zaidi cena inamaanisha chakula cha jioni kwa hivyo chakula kilichowekwa ni kingi cha kutosha kuchukua nafasi ya mlo kamili
3 Aperitivo huanza saa ngapi huko Verona
Baa nyingi huanza karibu saa 6:00 au 6:30 usiku na huendelea hadi karibu saa 9:00 usiku Wenyeji kwa kawaida huenda kati ya saa 7:00 na 8:30 usiku
4 Vinywaji vya kawaida vya aperitivo ni vipi
Vikuu ni Aperol Spritz Campari Spritz Negroni Americano na prosecco Spritz ni chaguo maarufu zaidi huko Verona
5 Spritz ni nini hasa
Ni mchanganyiko wa prosecco liqueur ya uchungu na maji ya soda iliyowekwa juu ya barafu kwenye glasi ya divai Ni chepesi yenye povu na uchungu kidogo
6 Mahali bora pa aperitivo huko Verona ni wapi
Piazza Bra Piazza delle Erbe na barabara zinazozunguka Via Mazzini zimejaa sehemu nzuri Kwa hali tulivu zaidi jaribu baa za Veronetta ng'ambo ya mto
7 Aperitivo ni ghali huko Verona
Sivyo sana Spritz kwa kawaida hugharimu 4-7 na vitafunwa vinajumuishwa kwenye bei Kukaa kwenye meza kwenye piazza kuu kunaweza kugharimu zaidi kuliko kusimama kwenye baa
8 Je, ni lazima nitoa tip kwa aperitivo
Hapana kutoa tip hakutarajiwi nchini Italia Unaweza kukamilisha hadi euro iliyo karibu zaidi ikiwa ulipenda huduma lakini ni hiari
9 Tofauti kati ya kukaa na kusimama kwenye baa ni ipi
Kusimama kwenye baa ni rahisi Kukaa kwenye meza mara nyingi kunamaanisha coperto au bei za juu hasa kwenye piazza za watalii
