En-gryte kylling med orzo, steinsopp og kanel
Denne møre kyllingen er den ultimate komfortmaten – ren herlighet.
Stekt svineknoke med eple, soy og ingefær
Ikke la lang tilberedningstid avskrekke deg. Når alt er i ovnen, er det stort sett bare å vente.
Lammepilaf med søt mandel og sur plomme
Iranske tørkede sure plommer, kalt aloo bukhara, er som naturens godteri – vakker oransje farge, søt, sur og vanskelig å motstå.
Braserte kikerter med gulrøtter, dadler og feta
Server med ris eller flatbrød som vegetarisk hovedrett. For en vegansk versjon, utelat fetaen.
Harissa-eddikkylling med sikori
Du kan gjerne lage denne en dag i forveien – smakene blir bare bedre.
Kringle- og pekannbananrompai
Lime og pasjonsfrukt gir tropiske toner til denne drømmeaktige bananpaien.
Hibiskuskokte pærer med ristet kokoskrem
Alle komponentene kan forberedes på forhånd: pærene opptil tre dager i forveien, og kremen og de knasende toppingene opptil to dager.
Ofte stilte spørsmål
Ofte stilte spørsmål: Gjør vinteren lysere med Ottolenghi-oppskrifter
Q: Jeg er ny til Ottolenghis stil. Hva gjør oppskriftene hans gode for vinteren?
A: Oppskriftene hans er kjent for å være livlige, dristige og fulle av smak, noe som er perfekt for å bekjempe vinterens gråhet. Han bruker mye krydder, stekte grønnsaker, hjertefulle korn og sitrus for å lage retter som både er trøstende og spennende.
Q: Oppskriftene hans har noen ganger lange ingredienslister. Finnes det noen enklere å starte med?
A: Absolutt! Begynn med retter som fokuserer på steking. Oppskrifter som "Stekt butternut-gresskar med linser og feta" eller "Stekte søtpoteter med yoghurt og chili" har enklere fremgangsmåter og er utrolig tilfredsstillende.
Q: Hva er noen viktige krydder eller ingredienser jeg bør ha tilgjengelig for vinteroppskriftene hans?
A: Fyll kjøkkenskapet med spisskummen, koriander, røkt paprika, kanel og za'atar. For ingredienser, ha sitroner, granateplemelasse, tahini, ferske urter og hjertefulle grønnsaker.
Q: Jeg er vegetarianer. Finnes det gode, hjertefulle alternativer som ikke bare er sidetallerkener?
A: Ja, mange av hans mest feirede oppskrifter er vegetariske hovedretter. Se etter shakshuka, hjertefulle kornsaler med stekte grønnsaker og halloumi, krydrede linseretter eller fylt gresskar. De er designet for å være tilfredsstillende hovedretter.
Q: Oppskriftene hans krever ofte spesialingredienser som granateplemelasse eller konservert sitron. Hva om jeg ikke finner dem?
A: Du kan ofte lage enkle erstatninger eller utelate dem uten å ødelegge retten. For granateplemelasse, bruk en blanding av sitronsaft og litt honning eller lønnesirup. For konservert sitron, bruk revet skall og litt saft fra en fersk sitron. Retten vil fortsatt være deilig.
Q: Hvordan kan jeg få salatene hans til å føles vinterpassende?
A: Fokuser på stekte eller herdede elementer. I stedet for kalde, rå grønnsaker, bruk stekte rotgrønnsaker, varme korn som freekeh eller bygg, ristede nøtter og en varmkrydret dressing. En vintersalat i hans stil handler mer om tekstur og temperaturkontrast.
