요탐 오톨렝기는 런던의 레스토랑 풍경이 세월에 따라 어떻게 변해왔는지 회고합니다. 그는 도시가 다양하고 혁신적인 요리에 대한 갈망이 커지고 있으며, 더 캐주얼한 방향으로의 전환이 이루어지고 있음을 지적합니다.
현재 런던에서 외식하는 것은 어떤 모습일까, 사람들은 무엇을 원할까? 여름 동안 리노베이션을 위해 우리 레스토랑 로비(Rovi)를 잠시 닫으면서 이 질문을 계속 생각해왔다. 이 휴식기를 통해 우리의 방식을 재고할 기회가 생겼다....