Onde na França você pode conseguir uma refeição nutritiva e balanceada de três pratos por apenas €1? Se você é um dos cerca de 3 milhões de estudantes do ensino superior do país, a resposta é: o restaurante ou café universitário.
Este mês, após uma pesquisa mostrar que quase metade de todos os estudantes estava pulando refeições porque não podia pagar para comer, o governo francês anunciou que as refeições de €1 — anteriormente disponíveis apenas para estudantes bolsistas com base na renda — agora seriam oferecidas a todos.
No restaurante da Université Paris Dauphine na semana passada, os estudantes estavam enchendo suas bandejas de almoço com comida de um dos vários balcões. Por €1 (cerca de 86p), eles podem escolher entre uma seleção de entradas, um prato principal vegetariano, de carne ou peixe com batatas e vegetais, e fruta, iogurte, queijo ou um pastel de sobremesa. Na maioria dos dias letivos, eles também podem se servir em um bar de saladas ou pegar uma pizza — ou ambos.
Pratos extras custam 55 centavos, e o café é 60 centavos. É comida de cafeteria e dificilmente ganhará estrelas Michelin, mas os pratos são variados, saborosos e generosos.
Farid Rouba, o chef que comanda a cozinha da universidade Dauphine, disse que a maioria dos pratos é feita internamente e apresenta um equilíbrio saudável de ingredientes de origem local, muitos dos quais são orgânicos. Os estudantes aprovaram seus cardápios, ele disse.
"Eles nos avaliaram com 9 de 10 em uma pesquisa recente. Nossos clientes são os estudantes, e nós os ouvimos ao planejar os cardápios. Estamos alimentando o futuro da França, e é importante que eles comam bem."
Diane Chelkoff, diretora do restaurante Dauphine, disse: "Os estudantes podem ter duas refeições balanceadas de €1 por dia aqui, seja comendo no local ou levando para viagem. Isso ajuda aqueles que não recebem ajuda financeira, mas ainda assim lutam para sobreviver. A maioria dos pratos é preparada por nós, então sabemos exatamente o que vai neles. O chef trabalha duro para criar um cardápio bom e balanceado e ouve as sugestões dos estudantes."
Durante os dias letivos movimentados, o restaurante Dauphine acomoda 2.400 estudantes em três sessões. Refeições para viagem estão disponíveis no café universitário ao lado. Chelkoff disse que a cozinha está pronta para um aumento na demanda quando o ano universitário começar em setembro.
Théo Pupunat, 22; Jérémy Reyes, 20; Antoine Lebrun, 20; e Maxence Lapras, 21 — todos estudantes de finanças, marketing ou administração — estavam aproveitando seus almoços e até repetindo.
"Comemos aqui todos os dias. Sempre há uma boa variedade", disse Reyes, enquanto devorava uma coxa de frango assada com macarrão e vagem.
Yuqi Yang, 26, da China, está estudando para um segundo mestrado em marketing após concluir um mestrado em linguística na Sorbonne. Ela disse: "Não tenho muito dinheiro, então sempre venho aqui para comer. É muito bom."
Do outro lado da cidade, no Mabillon, o restaurante universitário usado pelos estudantes da Sorbonne, Maxime Daniel, 26; Mehdi Aït Naceur, 22; e Julie Bénard, 22, estavam almoçando com sua professora de história, Laura Hobson Faure.
"Como aqui quase todos os dias, e sempre há uma boa escolha. Tenho bolsa de estudos, então é uma grande economia", disse Bénard.
Aït Naceur concordou: "É uma ajuda financeira para aqueles que não têm bolsa, mas ainda assim não têm muito dinheiro."
Daniel, um estudante de doutorado, acrescentou: "É um pouco básico. Se eu tivesse que pagar o preço total, provavelmente compraria um sanduíche ou algo de qualidade um pouco melhor. Mas por €1, todo mundo pode comer."
Hobson Faure, que admitiu que nunca tinha comido no restaurante antes, elogiou sua refeição — que incluía um prato principal de lentilha com hambúrguer de carne e batatas, pelo qual ela pagou o preço de não estudante de €9,35. "Surpreendentemente bom."
De 2020 até este mês, apenas estudantes com baixa renda ou aqueles que recebiam ajuda financeira para moradia e taxas — cerca de um quarto de todos os estudantes do ensino superior — podiam obter as refeições de €1. Todos os outros pagavam €3,30, um preço que não aumentava em cinco anos. Os sindicatos estudantis pressionaram para que as refeições de €1 estivessem disponíveis para todos após uma pesquisa mostrar que quase metade dos estudantes estava pulando refeições para economizar dinheiro, e um quarto o fazia regularmente.
Ver imagem em tela cheia: Os sindicatos estudantis fizeram campanha para estender as refeições de €1 a todos os estudantes, enquanto antes estavam disponíveis apenas com base na necessidade financeira. Fotografia: Ed Alcock/The Guardian
"O país decidiu investir dinheiro público em seus estudantes", disse Bénédicte Durand, presidente do Centro Nacional de Serviços Universitários e Escolares (CNOUS), o órgão governamental responsável pela moradia e bem-estar estudantil, em entrevista ao Guardian. "Nossos estudantes têm muita sorte quando você vê o que acontece em outros países."
"Não se trata apenas de facilitar a vida para aqueles na universidade, mas também de saúde social e pública", acrescentou Durand. "Obviamente custa dinheiro ao estado, mas acredito firmemente que é importante não apenas alimentar nossos estudantes, mas garantir que todos, recebam ou não ajuda financeira, possam se sentar à mesma mesa com a mesma refeição, e que essa refeição seja balanceada. E todos sabemos sobre os problemas de saúde pública entre os jovens, como estilos de vida sedentários e obesidade, então isso também é uma medida de saúde."
Durand admitiu que uma medida universal como esta é incomum em um sistema onde a maioria dos benefícios sociais é baseada na necessidade financeira. Mas ela disse que as refeições de €1, servidas nos 950 restaurantes e cafeterias administrados pelo CNOUS — incluindo aqueles em hospitais de ensino — têm total apoio do governo. O governo prometeu reservar €120 milhões (£104 milhões) para financiá-las no próximo ano.
O CNOUS está agora contratando 200 funcionários extras e comprando mais equipamentos para lidar com o aumento da demanda.
No entanto, nem todos acham que a refeição de €1 para todos é uma boa ideia. Alguns futuros empreendedores na Universidade Dauphine acharam que o subsídio poderia ser melhor usado em outro lugar.
"Aqueles que podem pagar €3,30 deveriam fazê-lo. Acho injusto que todos paguem o mesmo preço quando já é barato", disse Lebrun.
Reyes acrescentou: "Obviamente todo mundo vai dizer que pagar €1 por uma refeição completa é ótimo, mas eu preferiria que o dinheiro fosse para moradias mais baratas para estudantes."
Perguntas Frequentes
Aqui está uma lista de perguntas frequentes sobre o programa de refeições de 1 euro da França para estudantes, escrita em um tom natural e claro.
Perguntas de Nível Iniciante
P: O que é esse programa de refeições de 1 euro na França?
R: É uma iniciativa do governo que permite que estudantes universitários comprem uma refeição completa e balanceada em um restaurante do campus por apenas 1 euro.
P: Quem é elegível para a refeição de 1 euro?
R: É principalmente para estudantes que estão com dificuldades financeiras. Inicialmente, era para estudantes com bolsas ou auxílios. Desde então, foi expandido para incluir todos os estudantes que enfrentam dificuldades financeiras.
P: Como comprovo que sou elegível para a refeição de 1 euro?
R: Você precisa mostrar seu documento de estudante e comprovante de sua situação financeira. Se você tem bolsa, seu cartão CROUS geralmente funciona. Caso contrário, pode ser necessário visitar seu escritório CROUS ou se inscrever através do serviço social da sua universidade.
P: Onde posso obter essas refeições de 1 euro?
R: Em qualquer restaurante universitário ou cafeteria administrado pelo CROUS em toda a França.
P: Que tipo de comida está incluída na refeição de 1 euro?
R: Uma refeição padrão inclui uma entrada, um prato principal, uma sobremesa e uma baguete. A bebida geralmente é extra, mas barata.
P: Este programa é permanente?
R: Foi lançado como uma medida de emergência durante a pandemia e a inflação, mas foi estendido várias vezes. Atualmente, ainda está em vigor, mas você deve verificar seu CROUS local para as atualizações mais recentes.
Perguntas Avançadas e Práticas
P: Sou um estudante internacional. Posso obter a refeição de 1 euro?
R: Sim, desde que você esteja matriculado em uma universidade ou instituição de ensino superior francesa e atenda aos critérios financeiros. Sua nacionalidade não importa.
P: Não tenho bolsa, mas estou realmente com dificuldades. Como obtenho a refeição de 1 euro?
