Gdzie we Francji można dostać pożywny, zbilansowany trzydaniowy posiłek za zaledwie 1 euro? Jeśli jesteś jednym z około 3 milionów studentów szkół wyższych w tym kraju, odpowiedź brzmi: w uniwersyteckiej restauracji lub kawiarni.
W tym miesiącu, po tym jak badanie wykazało, że prawie połowa studentów opuszcza posiłki, ponieważ nie stać ich na jedzenie, francuski rząd ogłosił, że posiłki za 1 euro – wcześniej dostępne tylko dla studentów otrzymujących stypendia na podstawie dochodów – będą teraz oferowane wszystkim.
W zeszłym tygodniu w restauracji Université Paris Dauphine studenci nakładali na swoje tace lunchowe jedzenie z jednego z kilku kontuarów. Za 1 euro (około 86 pensów) mogą wybrać spośród zestawu przystawek, dania głównego wegetariańskiego, mięsnego lub rybnego z ziemniakami i warzywami oraz owoców, jogurtu, sera lub ciastka na deser. Przez większość dni w trakcie semestru mogą również skorzystać z baru sałatkowego lub wziąć pizzę – albo jedno i drugie.
Dodatkowe dania kosztują 55 centów, a kawa 60 centów. To jedzenie w stylu stołówkowym i raczej nie zdobędzie gwiazdek Michelin, ale dania są urozmaicone, smaczne i obfite.
Farid Rouba, szef kuchni prowadzący kuchnię uniwersytecką Dauphine, powiedział, że większość dań jest przygotowywana na miejscu i charakteryzuje się zdrową równowagą lokalnie pozyskiwanych składników, z których wiele jest ekologicznych. Studenci pozytywnie ocenili jego menu, jak dodał.
„W niedawnym badaniu ocenili nas na 9 na 10. Naszymi klientami są studenci i słuchamy ich przy planowaniu menu. Karmimy przyszłość Francji i ważne jest, aby dobrze jedli”.
Diane Chelkoff, dyrektor restauracji Dauphine, powiedziała: „Studenci mogą zjeść tutaj dwa zbilansowane posiłki za 1 euro dziennie, na miejscu lub na wynos. Pomaga to tym, którzy nie otrzymują pomocy finansowej, ale wciąż mają trudności z wiązaniem końca z końcem. Większość dań przygotowujemy sami, więc dokładnie wiemy, co wchodzi w ich skład. Szef kuchni ciężko pracuje, aby stworzyć dobre, zbilansowane menu i słucha sugestii studentów”.
W pracowite dni w trakcie semestru restauracja Dauphine może pomieścić 2400 studentów podczas trzech tur. Posiłki na wynos są dostępne w sąsiedniej kawiarni uniwersyteckiej. Chelkoff powiedziała, że kuchnia jest gotowa na wzrost popytu, gdy rok akademicki rozpocznie się we wrześniu.
Théo Pupunat (22 lata), Jérémy Reyes (20 lat), Antoine Lebrun (20 lat) i Maxence Lapras (21 lat) – wszyscy studenci finansów, marketingu lub zarządzania – cieszyli się swoimi lunchami, a nawet brali dokładki.
„Jemy tutaj codziennie. Zawsze jest duży wybór” – powiedział Reyes, zajadając się udkiem z kurczaka pieczonym z makaronem i zieloną fasolką.
Yuqi Yang (26 lat) z Chin studiuje drugi magisterium z marketingu po ukończeniu magisterium z lingwistyki na Sorbonie. Powiedziała: „Nie mam dużo pieniędzy, więc zawsze przychodzę tutaj jeść. Jest bardzo dobrze”.
Po drugiej stronie miasta, w Mabillon, uniwersyteckiej restauracji, z której korzystają studenci Sorbony, Maxime Daniel (26 lat), Mehdi Aït Naceur (22 lata) i Julie Bénard (22 lata) jedli lunch ze swoim profesorem historii, Laurą Hobson Faure.
„Jem tutaj prawie codziennie i zawsze jest dobry wybór. Mam stypendium, więc to duża oszczędność” – powiedziała Bénard.
Aït Naceur zgodził się: „To pomoc finansowa dla tych, którzy nie mają stypendium, ale wciąż nie mają dużo pieniędzy”.
Daniel, doktorant, dodał: „To trochę podstawowe. Gdybym musiał zapłacić pełną cenę, prawdopodobnie kupiłbym kanapkę lub coś nieco lepszej jakości. Ale za 1 euro każdy może zjeść”.
Hobson Faure, która przyznała, że wcześniej nie jadła w tej restauracji, pochwaliła swój posiłek – który obejmował danie główne z soczewicy i placka wołowego z ziemniakami, za które zapłaciła niestudencką cenę 9,35 euro. „Zaskakująco dobre”.
Od 2020 roku do tego miesiąca tylko studenci o niskich dochodach lub ci otrzymujący pomoc finansową na mieszkanie i opłaty – około jedna czwarta wszystkich studentów szkół wyższych – mogli otrzymać posiłki za 1 euro. Wszyscy inni płacili 3,30 euro, cena, która nie wzrosła od pięciu lat. Związki studenckie naciskały, aby posiłki za 1 euro były dostępne dla wszystkich po tym, jak badanie wykazało, że prawie połowa studentów opuszcza posiłki, aby zaoszczędzić pieniądze, a jedna czwarta robi to regularnie.
„Kraj zdecydował się zainwestować publiczne pieniądze w swoich studentów” – powiedziała Bénédicte Durand, prezes Narodowego Centrum Usług Uniwersyteckich i Szkolnych (CNOUS), rządowej jednostki odpowiedzialnej za zakwaterowanie i opiekę socjalną studentów, w wywiadzie dla Guardiana. „Nasi studenci mają dużo szczęścia, patrząc na to, co dzieje się w innych krajach”.
„Nie chodzi tylko o ułatwienie życia tym na uniwersytecie, ale także o kwestie społeczne i zdrowie publiczne” – dodała Durand. „Oczywiście kosztuje to państwo pieniądze, ale głęboko wierzę, że ważne jest nie tylko karmienie naszych studentów, ale także zapewnienie, że każdy, niezależnie od tego, czy otrzymuje pomoc finansową, czy nie, może usiąść przy tym samym stole z tym samym posiłkiem, i że ten posiłek jest zbilansowany. I wszyscy wiemy o problemach zdrowia publicznego wśród młodych ludzi, takich jak siedzący tryb życia i otyłość, więc jest to również środek zdrowotny”.
Durand przyznała, że uniwersalny środek tego rodzaju jest nietypowy w systemie, w którym większość świadczeń socjalnych opiera się na potrzebach finansowych. Ale powiedziała, że posiłki za 1 euro, serwowane w 950 restauracjach i stołówkach prowadzonych przez CNOUS – w tym w szpitalach klinicznych – mają pełne wsparcie rządu. Rząd obiecał przeznaczyć 120 milionów euro (104 miliony funtów) na ich finansowanie w przyszłym roku.
CNOUS zatrudnia obecnie 200 dodatkowych pracowników i kupuje więcej sprzętu, aby sprostać zwiększonemu popytowi.
Jednak nie wszyscy uważają, że posiłek za 1 euro dla wszystkich to dobry pomysł. Niektórzy przyszli przedsiębiorcy z Uniwersytetu Dauphine uznali, że dotacje mogłyby być lepiej wykorzystane gdzie indziej.
„Ci, których stać na zapłacenie 3,30 euro, powinni to zrobić. Uważam, że to niesprawiedliwe, że wszyscy płacą tę samą cenę, skoro już jest tania” – powiedział Lebrun.
Reyes dodał: „Oczywiście każdy powie, że płacenie 1 euro za pełny posiłek jest świetne, ale wolałbym, aby te pieniądze poszły na tańsze mieszkania dla studentów”.
