Voici une nouvelle passionnante venue d'outre-Manche : un fromage viral est arrivé, mais bonne chance pour l'épeler ou le prononcer. Selon Libération, la cancoillotte (même les locuteurs natifs semblent avoir du mal avec la prononciation), un fromage liquide de Franche-Comté, dans l'est de la France, envahit les réseaux sociaux fitness. Elle contient 16 g de protéines pour 100 g (comme le dit la communauté des salles de sport françaises), une faible teneur en matières grasses et un prix avantageux. Son ingrédient secret est un produit laitier écrémé appelé metton, traditionnellement un sous-produit de la fabrication du beurre que les paysans économes réutilisaient pour éviter le gaspillage.
Ces paysans de Franche-Comté n'auraient guère pu imaginer où finirait leur gelée anti-gaspillage. En avril, la personnalité des réseaux sociaux Johan Papz a déclaré que découvrir la cancoillotte était "le meilleur jour de ma vie". Il a versé avec flamboyance la substance pâle sur une assiette de pommes de terre, à la manière d'une version plus humide de Salt Bae, puis a montré les abdos que ses impressionnants macronutriments l'ont aidé à sculpter. Une autre influenceuse de la cancoillotte a réalisé 178 TikTok sur le sujet et a parcouru plus de 500 kilomètres en pèlerinage jusqu'en Franche-Comté. Julie Morin, présidente de l'association de promotion de la cancoillotte, a qualifié l'enthousiasme en ligne pour ce produit d'"incroyable", tandis que le supermarché Carrefour a déclaré à Libération que les ventes de la variété à l'ail (bien sûr) ont augmenté de 16 % le mois dernier.
J'ai essayé de manger un ananas sans utiliser de couteau. Cela ne s'est pas bien passé | Emma Beddington
Mais regarder d'innombrables vidéos sur les réseaux sociaux de personnes en débardeurs Gymshark manipulant de la cancoillotte me donne la nausée. D'une part, je déteste le fromage, et sa texture étrange me dégoûte : c'est comme une substance visqueuse à base de petit-lait, le cousin sinistre et maigre de la fondue, un ectoplasme lacté faible en matières grasses.
Mais je ressens aussi une vague trahison culturelle : les Français ne sont-ils pas censés se soucier du goût plutôt que des macros et de la masse musculaire maigre ? Je ne dis pas qu'il existe là-bas une culture totalement positive pour le corps et axée sur le plaisir. Un coup d'œil rapide aux magazines féminins français, où le "régime maillot" printemps-été, plein de yaourts à 0 % de matières grasses, apparaît aussi régulièrement que les fleurs de pommier, changerait rapidement d'avis. Mais qu'en est-il de "l'art de vivre" et du rêve de savourer les belles choses qu'ils vendent au monde depuis des décennies ?
Je suis avec Escoffier : "La bonne cuisine est la base du véritable bonheur." Mettre de la cancoillotte de supermarché sur des poitrines de poulet pour les #gains à la salle de sport semble déprimant comme une fin des temps. Emma Beddington est chroniqueuse pour le Guardian. Avez-vous une opinion sur les questions soulevées dans cet article ? Si vous souhaitez soumettre une réponse de 300 mots maximum par e-mail pour être considérée pour publication dans notre rubrique courrier, veuillez cliquer ici.
Foire aux questions
Voici une liste de FAQ basées sur le sujet Les Français atteignent leurs objectifs protéiques grâce à un fromage qui ressemble à de l'ectoplasme
Questions de niveau débutant
1 Quel fromage ressemble à de l'ectoplasme
Réponse Il s'agit probablement de la cancoillotte. Elle a une texture coulante, presque liquide, qui ressemble à une substance fantomatique.
2 Est-ce un fromage nouveau
Réponse Non, la cancoillotte est un fromage traditionnel français de la région Franche-Comté, fabriqué depuis des siècles. Elle attire simplement l'attention pour sa teneur élevée en protéines.
3 Quelle est sa teneur en protéines
Réponse Environ 12 à 15 grammes de protéines pour 100 grammes, similaire à une poitrine de poulet, mais avec moins de calories et de matières grasses.
4 A-t-elle le goût d'un fromage ordinaire
Réponse Pas vraiment. Elle est douce, légèrement acidulée et un peu salée. Elle est souvent fondue et consommée chaude sur du pain ou des pommes de terre.
5 Est-elle saine
Réponse Oui, pour un fromage. Elle est faible en matières grasses et riche en protéines. Mais elle reste transformée, donc à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Questions de niveau avancé
6 Pourquoi ce fromage aide-t-il les Français à atteindre leurs objectifs protéiques
Réponse Les Français mangent traditionnellement des repas équilibrés, mais manquent souvent de protéines dans les collations. La cancoillotte est bon marché, facile à tartiner et offre un apport protéique sans les matières grasses des fromages plus durs, ce qui en fait une source de protéines pratique pour tous les âges.
7 Comment la cancoillotte est-elle fabriquée pour être si riche en protéines
Réponse Elle est fabriquée à partir de caillé de lait écrémé fondu avec de l'eau et un peu de beurre. Le caillé est naturellement riche en caséine, tandis que la matière grasse est retirée, concentrant ainsi les protéines.
8 Est-ce une protéine complète
Réponse Oui, comme tous les produits laitiers, la cancoillotte est une source de protéines complètes, ce qui signifie qu'elle contient les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
9 Puis-je l'utiliser en cuisine
