Nico Simeone è lo chef scozzese-italiano dietro l'impero di ristoranti Six by Nico, e la sua ultima impresa è Lennox, situato in Spring Gardens, Manchester. Se non conosci Six by Nico, è come una versione da sogno febbrile dell'alta cucina. Simeone ha ideato temi come "The Chippie", "Italian Road Trip" e "Ancient Rome", servendo sei portate ispirate a ciascuno. Tokyo! Mad Hatters! Infanzia! A un certo punto, l'impero Six si diffondeva come la poligonia, e entro il 2025 c'erano 17 ristoranti. Avevi più possibilità di mangiare da Six by Nico che di trovare un dentista NHS.
Diciamo solo che molte persone amano il concetto—sorvolando sulla cucina così così—perché è accessibile, e il formato a sei portate rende una serata con gli amici speciale, a differenza di Pizza Express. Simeone dice che Lennox sarà molto diverso: à la carte, incentrato sulla carne stagionata, ma comunque giocoso e inventivo. Ci sarebbero un fish finger con curry katsu e remoulade di sedano rapa; una conchiglia di ostrica in tempura ripiena di tartare di manzo stagionato ed emulsione di ostrica; e gnocchi con ali di pollo disossate e parmigiano. Lennox sarebbe personale, su misura e assolutamente non scalabile. Nessun piano per replicarlo, assolutamente no. Ma entro agosto 2026, ce ne saranno tre. Aspetta, cosa? Sì, poco dopo Manchester è arrivata Glasgow, e poi Edimburgo. Simeone dorme con un occhio aperto; ammiro la sua instancabilità.
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Gli gnocchi di Lennox con ali di pollo sono 'genuinamente, stranamente invitanti. Funziona?' Arriviamo all'ora di pranzo e guardiamo il menu, che è sconcertante ma ha momenti definiti di delizioso intrigo: cozze, lievito madre, 'nduja, finocchio sottaceto; guancia di maiale, gochujang, formaggio su toast; sole kiev, insalata cesare, limone bruciato. E per dessert, tiramisù alla nocciola con dulce de leche, e pavlova con olio d'oliva extravergine. C'è una cucina a vista, un barbecue giapponese e molti frigoriferi per la stagionatura visibili sia per bistecche che per pesce, perché gli chef sembrano convinti che ciò che gli ospiti vogliono sia vedere la carne marcire in prima persona, come una strana installazione artistica di Sam Taylor-Johnson.
La prima cosa uscita dalla cucina, portata da un cameriere adorabile, è stata la tartare di manzo stagionato con emulsione di ostrica—un piccolo proiettile denso e viscido di sapidità di carne e pesce, modellato per sembrare un'ostrica in una conchiglia di pastella tempura. I puristi della tartare lo odieranno; i puristi dell'ostrica lo odieranno ancora di più. Ma Six by Nico, e ora Lennox, non sono mai stati basati su regole rigide.
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Il fish finger con curry katsu è la 'luce splendente' del menu al ristorante Lennox di Manchester.
In effetti, più a lungo rimango a Lennox, più è difficile capire dove finisce un ristorante e inizia l'altro. Un halloumi shawarma con baba ganoush e flatbread al rosmarino, per esempio, è davvero poco appetitoso: secco, non condito, né alta cucina né inventivo. Ma poi gli gnocchi con ali di pollo sono genuinamente, stranamente invitanti. Disossare le ali di pollo le rende piccole, ma gli gnocchi, d'altra parte, sono volutamente grandi, così finiamo con una strana ciotola di grumi beige ricoperti da fogli di parmigiano. Funziona? È confortante ma manca di finezza. Tuttavia, è venerdì all'ora di pranzo e Lennox è pieno di vita, pieno di coppie, gruppi di amici e persone che iniziano presto il loro venerdì sera.
Per me, la luce splendente del menu era il fish finger con curry katsu. Un'idea affascinante: pensa a un Filet-O-Fish di McDonald's elevato, immerso in quei piccoli barattoli di salsa al curry. Una costata di manzo stagionata era molto buona, anche se la sua salsa al vino rosso era un po' liquida e amara.
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Un 'piccolo proiettile denso e viscido' di tartare di manzo stagionato con chips di parmigiano al Lennox di Manchester.
Un piatto di salmone gravlax in latticello, aneto e pompelmo era molto carino ma poco entusiasmante. Lennox sembra essere bombardati da idee da tutti i lati; te ne andrai sazio, sfidato e leggermente stordito dall'esperienza. Abbiamo finito con una torta al limone, inspiegabilmente servita con un sorbetto al vino rosso e rosmarino. Tre sapori molto decisi in lotta per il dominio. Il mio cuore gridava per un po' di panna Chantilly, come rifugio da questo campo di addestramento dei sapori.
Quando ha aperto, Lennox è stato descritto come un progetto altamente personale, ma non c'era traccia di Simeone durante la mia visita, e stranamente, nessun altro chef nominato era associato all'impresa. I suoi poteri onniveggenti e la sua visione singolare non solo gestiscono molteplici sedi di Six by Nico, ma anche una nuova e audace alba a forma di Lennox. L'ospitalità sarebbe molto più noiosa senza di lui, ma la prossima volta, prenderò il tiramisù alla nocciola.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Manchester M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Aperto dal martedì alla domenica, da mezzogiorno a mezzanotte (1:00 venerdì e sabato, 21:00 domenica). Circa £70 a persona à la carte per tre portate (menu fissi da £35), più bevande e servizio.
**Domande Frequenti**
Ecco un elenco di domande frequenti basate sulla recensione del ristorante Lennox a Manchester intitolata "Un campo di addestramento dei sapori".
**Domande Generali sul Concetto**
1. **Cos'è Lennox?**
Un ristorante moderno a Manchester che serve cibo britannico audace, intenso e sperimentale. La recensione lo descrive come un "campo di addestramento dei sapori" perché i piatti sono ricchi di sapori potenti, a volte impegnativi.
2. **Chi è lo chef dietro Lennox?**
La recensione non nomina direttamente lo chef, ma si concentra sulla filosofia della cucina di superare i limiti con le combinazioni di sapori.
3. **Che tipo di cibo serve Lennox?**
Cucina britannica moderna con un focus su sapori forti e stratificati. Pensa a piccoli piatti e menu degustazione che usano ingredienti e tecniche insolite per creare piatti decisi.
4. **Lennox è un ristorante solo con menu degustazione?**
La recensione suggerisce che propende fortemente verso un formato di menu degustazione, ma è meglio controllare il loro menu attuale online per le opzioni à la carte.
**"Campo di addestramento dei sapori": Cosa significa**
5. **Cosa significa esattamente "campo di addestramento dei sapori"?**
Significa che il cibo non è sottile. Ogni piatto offre un'esperienza di gusto concentrata e di grande impatto, come un allenamento per il palato. Non troverai piatti insipidi o delicati qui.
6. **Il cibo è piccante?**
Non necessariamente piccante nel senso di speziato, ma intenso. La recensione menziona piatti che sono salati, acidi, ricchi di umami o amari tutti insieme. Riguarda la forza del sapore, non solo il calore.
7. **Mi piacerà se preferisco cibi semplici?**
Probabilmente no. Se sei una persona a cui piacciono i sapori delicati e familiari, Lennox potrebbe sembrare opprimente. È per mangiatori avventurosi.
**Consigli Pratici e Domande Comuni**
8. **Quanto costa un pasto da Lennox?**
La recensione non dà prezzi esatti, ma i menu degustazione di fascia alta a Manchester vanno tipicamente da £60 a £100 a persona. Aspettati di pagare per un'esperienza premium.
9. **Devo prenotare in anticipo?**
Sì. Per un ristorante con questo tipo di reputazione, si consiglia di prenotare con settimane di anticipo, specialmente per i fine settimana.
10. **Lennox è adatto per un appuntamento o un'occasione speciale?**
Sì, se tu e il tuo accompagnatore siete avventurieri del cibo. I sapori intensi possono essere un'esperienza memorabile e audace.
