Poulet à l'Orzo, aux Cèpes et à la Cannelle
Ce poulet tendre est le plat réconfort ultime, une pure délicieuse.
Poitrine de Porc Rôtie à la Pomme, Soja et Gingembre
Ne vous laissez pas décourager par le long temps de cuisson. Une fois que tout est au four, il ne reste plus qu'à patienter.
Pilaf d'Agneau aux Amandes Douces et Prunes Aigres
Les prunes séchées aigres iraniennes, appelées aloo bukhara, sont comme des bonbons de la nature – d'une belle couleur orange, sucrées, acidulées et irrésistibles.
Pois Chiches Braisés aux Carottes, Dattes et Feta
Servez avec du riz ou des galettes pour un plat principal végétarien. Pour une version végane, retirez simplement la feta.
Poulet au Vinaigre de Harissa et Chicorée
N'hésitez pas à préparer ce plat la veille – les saveurs ne font que s'améliorer.
Tarte Banane Rhum aux Bretzels et Noix de Pécan
Le citron vert et le fruit de la passion ajoutent des notes tropicales à cette tarte banane onirique.
Poires Pochées à l'Hibiscus avec Crème Coco Toaste
Tous les éléments peuvent être préparés à l'avance : les poires jusqu'à trois jours à l'avance, et la crème ainsi que les garnitures croustillantes jusqu'à deux jours.
Foire Aux Questions
FAQ : Illuminer l'Hiver avec les Recettes d'Ottolenghi
Q : Je découvre le style d'Ottolenghi. Qu'est-ce qui rend ses recettes idéales pour l'hiver ?
A : Ses recettes sont réputées pour être vibrantes, audacieuses et pleines de saveurs, ce qui est parfait pour combattre la grisaille de l'hiver. Il utilise beaucoup d'épices, de légumes rôtis, de céréales réconfortantes et d'agrumes pour créer des plats à la fois réconfortants et excitants.
Q : Ses recettes ont parfois de longues listes d'ingrédients. Y en a-t-il des plus simples pour commencer ?
A : Absolument ! Commencez par des plats axés sur la rôtisserie. Des recettes comme la Courge Butternut Rôtie aux Lentilles et Feta ou les Patates Douces Rôties au Yaourt et Piment ont des étapes plus simples et sont incroyablement satisfaisantes.
Q : Quelles sont les épices ou ingrédients clés à avoir sous la main pour ses recettes d'hiver ?
A : Garnissez votre garde-manger de cumin, coriandre, paprika fumé, cannelle et zaatar. Pour les ingrédients, ayez des citrons, de la mélasse de grenade, du tahini, des herbes fraîches et des légumes verts robustes.
Q : Je suis végétarien(ne). Y a-t-il de bonnes options consistantes qui ne soient pas juste des accompagnements ?
A : Oui, beaucoup de ses recettes les plus célèbres sont des plats principaux végétariens. Cherchez la Shakshuka, les salades de céréales généreuses avec légumes rôtis et halloumi, les plats de lentilles épicées ou les courges farcies. Elles sont conçues pour être des plats principaux satisfaisants.
Q : Ses recettes demandent souvent des ingrédients spéciaux comme la mélasse de grenade ou les citrons confits. Et si je ne les trouve pas ?
A : Vous pouvez souvent faire des substituts faciles ou les omettre sans gâcher le plat. Pour la mélasse de grenade, utilisez un mélange de jus de citron et d'un peu de miel ou de sirop d'érable. Pour le citron confit, utilisez le zeste et un peu de jus d'un citron frais. Le plat sera toujours délicieux.
Q : Comment puis-je rendre ses salades adaptées à l'hiver ?
A : Concentrez-vous sur les éléments rôtis ou grillés. Au lieu de légumes verts crus froids, utilisez des légumes-racines rôtis, des céréales chaudes comme le freekeh ou l'orge, des noix toastées et une vinaigrette aux épices chaudes. Une salade d'hiver à sa manière repose davantage sur le contraste de textures et de températures.
