隐藏在苏格兰乡村、柯克卡迪边缘的克莱尼保税仓库，本质上是一座为储存威士忌而建的小镇。当最新的仓库在这座前露天煤矿上完工后，帝亚吉欧这片220公顷（544英亩）的熟成基地将能容纳近300万桶苏格兰威士忌。这家饮料跨国公司需要这些空间。
在新冠疫情推动下经历了15年的繁荣之后，全球对苏格兰威士忌的需求急剧下降。苏格兰各地的蒸馏厂已暂停生产，以避免加剧供过于求的局面，即所谓的“威士忌湖”——相当于“葡萄酒湖”。
上周，位于高地的社区所有制格兰威维斯蒸馏厂宣布，在威士忌市场持续财务压力下，将任命管理人。周一，距离克莱尼保税仓库不远的帝亚吉欧最大蒸馏厂卡梅伦布里奇工人开始罢工，抗议该公司计划在苏格兰业务中裁减数百个工作岗位。
帝亚吉欧生产全球约三分之一的苏格兰威士忌，包括尊尼获加等热门品牌。据传，苏格兰156家仍在运营的蒸馏厂中，有数十家待售。
“奇怪的是，自2008年金融危机以来，苏格兰威士忌一直过得很好，”行业资深人士尼克·摩根说。“但人们已经不再以过去那种疯狂的速度购买了。
“疫情期间因为无事可做而购买威士忌的人意识到，家里的存货可能够喝两三年了。人们对健康问题的意识增强，许多人选择少喝，而在行业景气年份，酒变得非常昂贵。”
苏格兰威士忌53.6亿英镑的出口市场波动尤其难以应对。根据法律，这种酒必须在苏格兰的橡木桶中熟成至少三年，高端特级苏格兰威士忌则在桶中陈酿长达40年。如此漫长的熟成期——用于创造从甜味到硫味等各种风味特征——使生产难以规划。
尽管唐纳德·特朗普在今年早些时候国王和王后对白宫进行国事访问后决定取消对美苏格兰威士忌出口关税，但该行业已经遭受了重大打击。据苏格兰威士忌协会称，美国总统2025年4月的“解放日”关税导致苏格兰威士忌对美出口下降15%。
法国——直到最近仍是按销量计的最大市场——的需求已经下降，而中国市场从未真正如预期般腾飞。不过，乐观人士指出初步复苏的早期迹象，该行业在今年上半年恢复增长。对印度的出口尤其激增——但尚未抵消其他地区的下滑。
一张折线图显示苏格兰威士忌在印度的销售增长，在法国、美国和苏格兰以外的英国其他地区下降。巴西也略有增长，但此前经历了一次大幅下跌。
低迷绝不限于苏格兰威士忌。许多饮料制造商正经历疫情后的衰退，据英国《金融时报》报道，五家最大的上市酒类生产商坐拥创纪录的220亿美元陈年烈酒库存。
荷里路德蒸馏厂位于爱丁堡亚瑟王座山脚下，也是暂停生产、等待业主度过困难时期的企业之一。其圆鼓鼓的铜制蒸馏器通常忙于生产单一麦芽苏格兰威士忌，如今闲置一旁。联合创始人罗布·卡彭特表示，他不知道何时会改变。
“据我了解，行业目前产量可能只有正常水平的三分之一左右，”他说。“没有人有水晶球，所以没人知道10年后会发生什么。你只能试着预判。”“从某种意义上说，这是行业的诅咒——知道事情最终会走向何方。”
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与许多竞争对手不同，荷里路德蒸馏厂受益于游客到访苏格兰首府。每年约有4万人参观这座近200年历史的石头建筑，它曾支撑着无辜铁路。参观导览约占该公司当前收入的一半。
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罗布·卡彭特，荷里路德蒸馏厂联合创始人。摄影：荷里路德蒸馏厂
“并不是人们真的停止饮用烈酒了，”卡彭特补充道。“但消费者感到紧张。我们都看到世界上正在发生什么。目前没有多少可预测性，人们只是谨慎对待自己的支出。这是一种奢侈烈酒。”
当前的行业低迷并非新鲜事。20世纪80年代，苏格兰威士忌行业面临类似的疲软需求和长期供过于求，导致苏格兰各地蒸馏厂纷纷关闭。日本威士忌生产商的崛起、全球经济衰退以及20世纪70年代繁荣带来的过度自信，导致了长期低迷。
如今，很少有人相信最新的低迷标志着行业命运的永久转变。当荷里路德蒸馏厂开放参观时，游客鱼贯而入，浏览货架上的单一麦芽威士忌。
“威士忌是一场等待的游戏，”摩根说，他在2020年的一本书中记录了尊尼获加200年的历史。“如果你看销售数据，每次出现这种低迷，它都会更强劲地回归。目前，行业正处于低谷。我几乎可以向你保证，五年后，当需求真正再次回升时，他们会发现自己的威士忌不够，不得不把所有设备都开起来。”
常见问题
以下是基于苏格兰蒸馏厂因未售出威士忌过剩而暂停生产的新闻整理的常见问题列表
基础知识
什么是威士忌湖
这是目前堆放在仓库中的大量未售出苏格兰威士忌的绰号。就像湖泊一样，供应已经变得太大，无处可去
为什么蒸馏厂停止生产
他们停止生产是因为已经有太多威士忌了。如果他们继续生产更多，就会没有空间储存，价格也会因为供应高于需求而崩盘
苏格兰威士忌短缺吗
不，恰恰相反。是过剩。现有威士忌多于人们目前购买的量
哪些蒸馏厂受到影响
这影响整个行业，尤其是较小或独立的蒸馏厂。像帝亚吉欧和芝华士兄弟这样的大公司也不得不放缓或暂停其多个生产基地的生产
原因
他们一开始为什么生产这么多威士忌
几年前，苏格兰威士忌非常受欢迎。销售蓬勃发展，尤其是在美国和亚洲。蒸馏厂提高产量以满足预期需求，但需求并没有像他们想象的那样快速增长
人们停止喝苏格兰威士忌了吗
不完全是，但增长已经放缓。主要问题是
1 经济放缓。人们可用于奢侈品的钱更少
2 口味变化。年轻饮酒者正在探索龙舌兰酒、金酒和无酒精选择等其他烈酒
3 贸易问题。美国高额关税使苏格兰威士忌购买成本更高
他们为什么不直接降价卖
苏格兰威士忌是高端产品。如果蒸馏厂大幅降价，会损害品牌声誉，并使以后难以再提价。此外，许多蒸馏厂与零售商签有合同，防止突然降价
技术与行业问题
已经酿好的威士忌会怎样
它会留在桶中继续陈酿。与牛奶不同，威士忌不会变质。事实上，它通常会随着陈年而变得更好。问题是储存它需要花钱
