**Meringues med Kaffefløde og Kirsebær**
**Forberedelse:** 25 minutter
**Tilberedning:** 2 timer
**Antal:** 6–8 store meringues
**Til meringues**
5 æggehvider (150 g)
¼ tsk vinsten
230 g blød, mørk brun farin
2 spsk majsstivelse
**Til kaffefløde**
200 g mascarpone
60 g flormelis
Et nip flagesalt
1 spsk instantkaffe, opløst i 1–2 spsk varmt vand
400 ml piskefløde
**Til servering**
200 g kirsebær på dåse i sirup, afdryppet (eller friske, udstenede kirsebær)
50 g revet chokolade
**Fremgangsmåde**
1. Forvarm ovnen til 120°C (100°C varmluft)/gas lav. Læg bagepapir på to store bageplader.
2. Pisk æggehviderne og vinstenen i en stor, ren skål eller en røremaskine med en elpisker på medium hastighed, indtil de er skummede. Tilsæt halvdelen af den brune farin og pisk, indstanden er tyk. Tilsæt den resterende farin og pisk på medium, indstanden er meget tyk. Tilsæt majsstivelsen og rør langsomt, indden det er blandet.
3. Med en stor metalske, sæt meringueen i boller på de forede plader med god afstand – der skal være 6–8 meringues.
4. Bag dem i 1½–2 timer. For at teste om de er færdige, skal du forsigtigt løfte en af papiret: den skal føles let og løsne sig nemt. Hvis den sidder fast, skal de bages lidt længere.
5. Lad dem køle helt af på pladerne. Meringues kan opbevares i en lufttæt beholder i op til tre dage.
6. Til kaffefløden: rør mascarponen forsigtigt med en træske. Tilsæt flormelis, salt og den opløste kaffe, og bland godt. Tilsæt fløden og pisk, indstanden er stiv.
7. Til servering: skeen kaffefløden på meringues, toppes med kirsebær og afslut med revet chokolade.
Ofte Stillede Spørgsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om Ravneet Gill og Mattie Taianos festlige delingsmenuer, designet til at lyde som spørgsmål fra rigtige hjemmekokke.
Generelt Planlægning
Spørgsmål: Hvad er hovedidéen bag en festlig delingsmenu i Ravneet og Matties stil?
Svar: Det handler helt om afslappet, generøs festmiddag. Tænk på kraftige smage, smukke fade som alle kan tage fra, og opskrifter der er imponerende, men som ikke kæder dig fast i køkkenet.
Spørgsmål: Jeg er ny til at lave store måltider. Er disse opskrifter egnede for begyndere?
Svar: Absolut. De indeholder ofte klare trin-for-trin instruktioner og fokuserer på opnåelige teknikker med stor belønning. Start med et eller to hovedretter og opbyg din selvtillid.
Spørgsmål: Hvordan planlægger jeg tidsplanen for en hel delingsmenu?
Svar: Arbejd baglæns fra det tidspunkt, du ønsker at spise. Identificer, hvad der kan laves en dag eller to i forvejen, hvad der skal bruge ovntid, og hvad der er sidste-minut-sammensætning.
Ingredienser Erstatninger
Spørgsmål: Deres opskrifter bruger ofte interessante krydderier og ingredienser. Hvor kan jeg finde ting som granatæblemelasse eller za'atar?
Svar: De fleste findes nu i de større supermarkeder. For mere specialiserede varer kan du prøve lokale mellemøstlige eller asiatiske specialforretninger, som ofte er billigere, eller bestil online.
Spørgsmål: Hvad hvis jeg ikke kan finde en specifik ingrediens? Er opskrifterne fleksible?
Svar: Ja, de opfordrer til tilpasning. Brug for eksempel honning blandet med lidt citronsaft i stedet for granatæblemelasse, eller udskift i en knibe za'atar med tørrede urter som oregano og timian.
Spørgsmål: Mange af deres menuer virker kødtunge. Har de gode vegetariske muligheder?
Svar: Bestemt. De er dygtige til livlige grøntsagsretter. Kig efter deres opskrifter på hele ovnstegte blomkål med krydret yoghurt, mega bønnegryder, fyldte græskar eller avancerede kornsalater, der kan være stjernen.
Tilberedning Teknikker
Spørgsmål: Hvad er deres hemmelighed til at få så smagsrige, sprøde stegte kartofler eller grøntsager?
Svar: To vigtige tips: 1. Forkog dine kartofler først og ryst dem i dørsigten for luftige kanter. 2. Brug en forvarmet bageplade med masser af varmt fedt.
