En-Pots Kyckling med Orzo, Karljohan och Kanel
Denna mjuka kyckling är den ultimata komfortmaten – ren läckerhet.
Stekt Fläskkarré med Äpple, Soja och Ingefära
Låt inte den långa tillagningstiden avskräcka dig. När allt är i ugnen är det mest bara en väntan.
Lammpilaf med Sötmandel och Sura Plommon
Iranska torkade sura plommon, kallade aloo bukhara, är som naturens godis – vackert orange, söta, sura och svåra att motstå.
Bräserade Kikärtor med Morötter, Dadlar och Feta
Servera med ris eller pitabröd som vegetariskt huvudrätt. För en vegansk version, utelämna bara fetaosten.
Harissavinägerkyckling med Cikoria
Du kan gärna göra denna en dag i förväg – smakerna blir bara bättre.
Kringel- och Pecannötbananromspaj
Lime och passionsfrukt ger tropiska toner till denna drömlika bananpaj.
Hibiskuskokta Päron med Rostad Kokoskräm
Alla komponenter kan förberedas i förväg: päronen upp till tre dagar i förväg, och krämen och de knapriga toppingarna upp till två dagar.
Vanliga frågor
Vanliga frågor om att ljusa upp vintern med Ottolenghis recept
F: Jag är ny till Ottolenghis stil. Vad gör hans recept bra för vintern?
S: Hans recept är kända för att vara livfulla, djärva och fulla av smak, vilket är perfekt för att bekämpa vintermörkret. Han använder mycket kryddor, rostade grönsaker, hållbara spannmål och citrus för att skapa rätter som är både trösterika och spännande.
F: Hans recept har ibland långa ingredienslistor. Finns det några enklare att börja med?
S: Absolut! Börja med rätter som fokuserar på ugnsrostning. Recept som Rostad Butternutpumpa med Linser och Feta eller Rostade Sötpotatisar med Yoghurt och Chili har enklare steg och är otroligt tillfredsställande.
F: Vilka är några nyckelkryddor eller ingredienser jag bör ha till hands för hans vinterrecept?
S: Fyll ditt skafferi med spiskummin, koriander, rökt paprika, kanel och zaatar. För ingredienser, ha citroner, granatäppelmelass, tahini, färska örter och hållbara grönsaker.
F: Jag är vegetarian. Finns det bra, hållbara alternativ som inte bara är sidorätter?
S: Ja, många av hans mest hyllade recept är vegetariska huvudrätter. Leta efter Shakshuka, hållbara sallader med rostade grönsaker och halloumi, kryddstarka linsrätter eller fyllda grönsaker. De är designade för att vara mättande mittpunkt på tallriken.
F: Hans recept kräver ofta specialingredienser som granatäppelmelass eller inlagda citroner. Vad gör jag om jag inte hittar dem?
S: Du kan ofta göra enkla ersättningar eller utelämna dem utan att förstöra rätten. För granatäppelmelass, använd en blandning av citronsaft och lite honung eller lönnsirap. För inlagd citron, använd rivet skal och lite saft från en färsk citron. Rätten blir fortfarande utsökt.
F: Hur kan jag få hans sallader att kännas vinteranpassade?
S: Fokusera på rostade eller grillade element. Istället för kalla, råa grönsaker, använd rostade rotfrukter, varma spannmål som freekeh eller korn, rostade nötter och en varmkryddad dressing. En vintersallad i hans stil handlar mer om textur- och temperaturkontraster.
