Wenn das Gleichgewicht zwischen fruchtigen und scharfen Aromen genau richtig ist, „liebe ich es", sagt mir eine Mitkundin in einem Dessertcafé in London, während wir darauf warten, bedient zu werden. Hannah, 26, besucht Mango Twist in Seven Sisters zum dritten Mal. Das Café serviert südamerikanisch inspirierte Slushies und Obstschalen. Sie ist hier, wie ich, um eine der „fricy“-Optionen (fruchtig und scharf) zu probieren: den „Volcano“-Slushie, die Version des Cafés der traditionellen mexikanischen Chamoyada, einem Mango-Chili-Getränk.
Hannah hat Familie in den USA, daher kennt sie die dort verbreiteten mexikanischen Süßigkeiten. Als Kind war sie von diesen Aromen „besessen“. Als sie von Mango Twist erfuhr, „dachte ich: ‚Hier muss ich hin‘“, sagt sie.
Natürlich haben wir Social Media für den Begriff „fricy“ zu danken, der sich zu „swicy“ (süß und scharf) und „swavoury“ (süß und herzhaft) gesellt, in der wachsenden Liste alberner Food-Trend-Kofferwörter. „Es ist schon ein albernes Wort“, gibt Holly Thomson, Food-Redakteurin beim Online-Lebensmittelhändler Sous Chef, zu. „Aber es schlägt sich in Verkäufen nieder.“ Die Verkäufe auf der Website dessen, was Thomson das „Heldenprodukt“ des Fricy-Trends nennt – die Limetten-Chili-Mexikanische-Gewürzmischung Tajín – sind im Jahr 2026 bisher im Jahresvergleich um 19 % gestiegen. In der Zwischenzeit berichtet Waitrose, dass die Verkäufe seiner Mango Amba Sauce, einem scharfen Mango-Gewürz aus der irakisch-jüdischen Küche, im letzten Jahr um 30 % gestiegen sind. Und Stuart McAllister, Geschäftsführer des Scharfe-Soßen-Händlers Hot-Headz!, sagt, sein Unternehmen habe in den letzten sechs bis zwölf Monaten einen Anstieg der Verkäufe von Fricy-Soßen erlebt, wobei sich Ananas- und Mango-Scharfe-Soßen als besonders beliebt erwiesen hätten.
Als mein Volcano-Slushie ankommt, ist er definitiv ein Hingucker: hellgelber Saft und spiralisierte Mango kontrastieren mit der roten Chamoy-Soße aus eingelegten Früchten und Chilis. Es macht auch Spaß, ihn zu essen. Der Strohhalm ist in Tajín-Bonbon getaucht, und man muss ihn herausfischen und den Überzug ein wenig kauen, bevor man zu trinken beginnt, um ein Loch für den Slushie zu schaffen. Die visuelle Anziehungskraft des Getränks, geteilt auf TikTok und Instagram, hat viele Kunden ins Café gebracht, erzählt mir der in Peru geborene Dominic Vargas. Er eröffnete Mango Twist im Jahr 2024 und hat jetzt vier Filialen. Die Geschmackskombination aus „säuerlich, scharf, süß, salzig“, sagt er, sei „etwas, das man in Großbritannien nicht so leicht findet“.
Zusammen mit dem Volcano probiere ich den „Mangonero“ von Mango Twist – im Grunde ein Fruchtsalat, bedeckt mit Chamoy und Tamarinde – und sein neuestes Produkt, den „Pine pop“, ein großes Stück Ananas, überzogen mit hausgemachter Chamoy. Alle drei Fricy-Leckereien sind großzügig bemessen und etwas einschüchternd zu essen, angesichts der Menge an hellroter Soße, die von ihnen tropft, und der Tatsache, dass ich ein weißes Hemd trage. Aber die Kombination aus tropischen Früchten und Chilisoße funktioniert: Die Schärfe macht es interessanter und süchtig machender als etwas rein Süßes. Es erinnert mich an andere Gerichte, die ich aus Küchen kenne, in denen „Friciness“ nichts Neues ist – wie vietnamesische Papaya-Chili-Salate, die sich verspielt anfühlen, weil sie den Mund gleichzeitig mit kühlender Frische und feuriger Schärfe füllen.
Ethan Pack, Küchenchef im Three Sheets in Soho, glaubt, dass die Beliebtheit von Fricy-Aromen in Großbritannien Teil eines breiteren Aufschwungs der südamerikanischen Küche ist. Er hat mehr von dieser Region inspirierte Pop-ups bemerkt und mehr Köche, die mit ihren Aromen experimentieren. Er genießt es, Fricy-Aromen zu den Gerichten in seinem Restaurant hinzuzufügen, das sich auf keine bestimmte Küche konzentriert („es ist einfach leckeres Bar-Essen“). Ich probiere die beiden fricy-lastigsten Angebote von Three Sheets: Tomate auf Toast, serviert mit einer scharfen peruanischen Aji-Verde-Soße aus Koriander, Knoblauch, Limette und Chili ... und einem Himbeer-Chili-Margarita. Beide sind fantastisch – sie sind süß, ohne klebrig zu sein, und die frischen Früchte helfen, die Schärfe des Chilis auszugleichen.
Lucy trinkt einen Volcano-Slushie vor Mango Twist in Nord-London. Foto: Jill Mead/The Guardian
„Köche verwenden seit langem Obst in herzhaften Gerichten, besonders in Küchen wie der thailändischen, wo Obst, Chili, Säure und Salz oft kombiniert werden“, sagt Luke Larsson, Küchenchef des nordthailändischen Restaurants Khao Bird. „Was sich geändert hat, ist, dass die Gäste diesen Kombinationen gegenüber jetzt viel aufgeschlossener sind und sie aktiv suchen.“
Seine Speisekarte bei Khao Bird enthält derzeit einen Wassermelonensalat, der mit Phrik-Laab-Chilipulver verfeinert wird, der sich bei wärmerem Wetter als sehr beliebt erwiesen hat, merkt er an. Er glaubt nicht, dass ein eingängiger Name für ein Geschmacksprofil wie „fricy“ wirklich so wichtig ist, aber er „gibt den Leuten eine einfache Möglichkeit, online darüber zu sprechen.“ Wenn diese Mischwörter „die Leute ermutigen, etwas Neues auszuprobieren, ist das keine schlechte Sache.“
Persönlich bin ich mir nicht sicher, ob ich jemals in der Lage sein werde, das Wort „fricy“ in einem Gespräch auszusprechen, ohne mit den Augen zu rollen, aber wenn dieser Trend diesen Sommer mehr frische, scharfe und aufregende Geschmackskombinationen auf die Speisekarten bringt, dann bin ich definitiv ganz dafür.
**Häufig gestellte Fragen**
Hier ist eine Liste von FAQs zum Fricy-Geschmackstrend
**Anfängerfragen**
1. Was genau ist Fricy?
Es ist ein Kofferwort aus fruchtig und scharf. Es beschreibt den Trend, süße, saftige Früchte mit der Schärfe von Chilischoten, Tajín oder scharfer Soße zu kombinieren.
2. Warum ist scharfes Obst in diesem Sommer so beliebt?
Es ist unglaublich erfrischend. Die Süße der Früchte kühlt dich ab, während die Schärfe ein Kribbeln erzeugt, das die Geschmacksknospen weckt. Es ist auch sehr fotogen und perfekt für Snacks am Pool.
3. Welche Früchte werden in Fricy-Rezepten am häufigsten verwendet?
Mango, Wassermelone, Ananas und Gurke sind die erste Wahl. Ihr hoher Wassergehalt und ihre natürliche Süße gleichen die Schärfe perfekt aus.
4. Ist Fricy nur für Snacks oder kann man es auch trinken?
Beides. Man findet es in Cocktails, Mocktails, Slushies und sogar in Fruchtsalaten.
5. Brauche ich spezielle Zutaten, um es zu probieren?
Nicht wirklich. Der einfachste Einstieg ist ein Spritzer Limettensaft, eine Prise Tajín und eine Prise Salz auf frischer Wassermelone oder Mango.
**Mittelschwere praktische Fragen**
6. Welcher Chili ist am besten für Fricy geeignet, ohne dass mir der Mund verbrennt?
Beginne mit milden, fruchtigen Chilis wie Fresno oder Habanero. Für ein Pulver verwende Ancho-Chilipulver oder Tajín. Vermeide Ghost Pepper, wenn du keine Herausforderung suchst.
7. Wie mache ich ein Fricy-Getränk, ohne dass es zu einer wässrigen Pampe wird?
Stelle einen mit Chili und Früchten angereicherten einfachen Sirup her. Koche gleiche Teile Zucker und Wasser mit aufgeschnittener Jalapeño und Mango. Seihe es ab, kühle es ab und gib es dann zu deinem Getränk. Das gibt Schärfe, ohne den Geschmack zu verwässern.
8. Kann ich Fricy für eine Party im Voraus zubereiten?
Ja, aber mit einem Haken. Fruchtsalate werden wässrig. Für beste Ergebnisse halte die Früchte und die scharfe Würzung bis kurz vor dem Servieren getrennt. Bei Cocktails mische den Likör und den Sirup vor, füge aber
