Σε ποιο μέρος της Γαλλίας μπορείτε να πάρετε ένα θρεπτικό, ισορροπημένο γεύμα τριών πιάτων για μόλις 1 €; Αν είστε ένας από τους περίπου 3 εκατομμύρια φοιτητές τριτοβάθμιας εκπαίδευσης της χώρας, η απάντηση είναι: το πανεπιστημιακό εστιατόριο ή καφέ.
Αυτόν τον μήνα, μετά από μια έρευνα που έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί από όλους τους φοιτητές παρέλειπαν γεύματα επειδή δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να φάνε, η γαλλική κυβέρνηση ανακοίνωσε ότι τα γεύματα του 1 €—που προηγουμένως ήταν διαθέσιμα μόνο σε φοιτητές με υποτροφία βάσει εισοδήματος—θα προσφέρονται πλέον σε όλους.
Στο εστιατόριο του Πανεπιστημίου Paris Dauphine την περασμένη εβδομάδα, οι φοιτητές φόρτωναν τους δίσκους τους με φαγητό από έναν από τους πολλούς πάγκους. Για 1 € (περίπου 86 πένες), μπορούν να επιλέξουν από μια ποικιλία ορεκτικών, ένα κυρίως πιάτο χορτοφαγικό, με κρέας ή ψάρι συνοδευόμενο από πατάτες και λαχανικά, και φρούτο, γιαούρτι, τυρί ή ένα γλυκό για επιδόρπιο. Τις περισσότερες ημέρες διδασκαλίας, μπορούν επίσης να εξυπηρετηθούν από ένα μπαρ σαλάτας ή να πάρουν μια πίτσα—ή και τα δύο.
Τα επιπλέον πιάτα κοστίζουν 55 λεπτά και ο καφές 60 λεπτά. Είναι φαγητό καφετέριας και είναι απίθανο να κερδίσει αστέρια Michelin, αλλά τα πιάτα είναι ποικίλα, νόστιμα και γενναιόδωρα.
Ο Farid Rouba, ο σεφ που διευθύνει την κουζίνα του πανεπιστημίου Dauphine, είπε ότι τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται εσωτερικά και διαθέτουν μια υγιή ισορροπία τοπικών συστατικών, πολλά από τα οποία είναι βιολογικά. Οι φοιτητές έχουν εγκρίνει τα μενού του, είπε.
"Μας βαθμολόγησαν με 9 στα 10 σε πρόσφατη έρευνα. Οι πελάτες μας είναι οι φοιτητές και τους ακούμε όταν σχεδιάζουμε τα μενού. Τρέφουμε το μέλλον της Γαλλίας και είναι σημαντικό να τρώνε καλά."
Η Diane Chelkoff, διευθύντρια του εστιατορίου Dauphine, είπε: "Οι φοιτητές μπορούν να έχουν δύο ισορροπημένα γεύματα των 1 € την ημέρα εδώ, είτε τρώγοντας επιτόπου είτε σε πακέτο. Βοηθά εκείνους που δεν λαμβάνουν οικονομική βοήθεια αλλά εξακολουθούν να δυσκολεύονται να τα βγάλουν πέρα. Τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από εμάς, οπότε γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχουν. Ο σεφ εργάζεται σκληρά για να δημιουργήσει ένα καλό, ισορροπημένο μενού και ακούει τις προτάσεις των φοιτητών."
Κατά τη διάρκεια πολυάσχολων ημερών διδασκαλίας, το εστιατόριο Dauphine φιλοξενεί 2.400 φοιτητές σε τρεις βάρδιες. Γεύματα σε πακέτο είναι διαθέσιμα στο διπλανό πανεπιστημιακό καφέ. Η Chelkoff είπε ότι η κουζίνα είναι έτοιμη για μια αύξηση της ζήτησης όταν ξεκινήσει το ακαδημαϊκό έτος τον Σεπτέμβριο.
Οι Théo Pupunat, 22; Jérémy Reyes, 20; Antoine Lebrun, 20; και Maxence Lapras, 21—όλοι φοιτητές σε χρηματοοικονομικά, μάρκετινγκ ή διοίκηση—απολάμβαναν τα γεύματά τους και μάλιστα ξαναγέμιζαν τα πιάτα τους.
"Τρώμε εδώ κάθε μέρα. Υπάρχει πάντα καλή ποικιλία," είπε ο Reyes, βυθίζοντας τα δόντια του σε ένα ψητό μπούτι κοτόπουλου με ζυμαρικά και φασολάκια.
Η Yuqi Yang, 26, από την Κίνα, σπουδάζει για δεύτερο μεταπτυχιακό στο μάρκετινγκ αφού ολοκλήρωσε ένα μεταπτυχιακό στη γλωσσολογία στη Σορβόνη. Είπε: "Δεν έχω πολλά χρήματα, οπότε έρχομαι πάντα εδώ για να φάω. Είναι πολύ καλό."
Στην άλλη άκρη της πόλης, στο Mabillon, το πανεπιστημιακό εστιατόριο που χρησιμοποιούν οι φοιτητές της Σορβόνης, οι Maxime Daniel, 26; Mehdi Aït Naceur, 22; και Julie Bénard, 22, γευμάτιζαν με την καθηγήτριά τους ιστορίας, Laura Hobson Faure.
"Τρώω εδώ σχεδόν κάθε μέρα και υπάρχει πάντα καλή επιλογή. Έχω υποτροφία, οπότε είναι μεγάλη εξοικονόμηση," είπε η Bénard.
Ο Aït Naceur συμφώνησε: "Είναι οικονομική βοήθεια για εκείνους που δεν έχουν υποτροφία αλλά εξακολουθούν να μην έχουν πολλά χρήματα."
Ο Daniel, διδακτορικός φοιτητής, πρόσθεσε: "Είναι λίγο βασικό. Αν έπρεπε να πληρώσω την πλήρη τιμή, μάλλον θα αγόραζα απλώς ένα σάντουιτς ή κάτι ελαφρώς καλύτερης ποιότητας. Αλλά για 1 €, μπορούν όλοι να φάνε."
Η Hobson Faure, η οποία παραδέχτηκε ότι δεν είχε ξαναφάει στο εστιατόριο, επαίνεσε το γεύμα της—το οποίο περιλάμβανε ένα κυρίως πιάτο με μπιφτέκι φακής και βοδινού με πατάτες, για το οποίο πλήρωσε τη μη φοιτητική τιμή των 9,35 €. "Εκπληκτικά καλό."
Από το 2020 μέχρι αυτόν τον μήνα, μόνο φοιτητές με χαμηλά εισοδήματα ή εκείνοι που λάμβαναν οικονομική βοήθεια για στέγαση και δίδακτρα—περίπου το ένα τέταρτο όλων των φοιτητών τριτοβάθμιας εκπαίδευσης—μπορούσαν να πάρουν τα γεύματα του 1 €. Όλοι οι άλλοι πλήρωναν 3,30 €, μια τιμή που δεν είχε αυξηθεί για πέντε χρόνια. Οι φοιτητικές ενώσεις πίεσαν για να είναι διαθέσιμα τα γεύματα του 1 € σε όλους μετά από μια έρευνα που έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί φοιτητές παρέλειπαν γεύματα για να εξοικονομήσουν χρήματα, και το ένα τέταρτο το έκανε τακτικά.
Προβολή πλήρους εικόνας: Οι φοιτητικές ενώσεις είχαν εκστρατεύσει για την επέκταση των γευμάτων του 1 € σε όλους τους φοιτητές, ενώ προηγουμένως ήταν διαθέσιμα μόνο βάσει οικονομικής ανάγκης. Φωτογραφία: Ed Alcock/The Guardian
"Η χώρα αποφάσισε να επενδύσει δημόσιο χρήμα στους φοιτητές της," είπε η Bénédicte Durand, πρόεδρος του Εθνικού Κέντρου Πανεπιστημιακών και Σχολικών Υπηρεσιών (CNOUS), του κυβερνητικού φορέα που είναι υπεύθυνος για τη φοιτητική στέγαση και πρόνοια, σε συνέντευξή της στον Guardian. "Οι φοιτητές μας είναι πολύ τυχεροί αν κοιτάξετε τι συμβαίνει σε άλλες χώρες."
"Δεν έχει να κάνει μόνο με το να κάνουμε τη ζωή πιο εύκολη για εκείνους στο πανεπιστήμιο, αλλά και με την κοινωνική και δημόσια υγεία," πρόσθεσε η Durand. "Προφανώς κοστίζει χρήματα στο κράτος, αλλά πιστεύω ακράδαντα ότι είναι σημαντικό όχι μόνο να ταΐζουμε τους φοιτητές μας αλλά να διασφαλίζουμε ότι όλοι, είτε λαμβάνουν οικονομική βοήθεια είτε όχι, μπορούν να καθίσουν στο ίδιο τραπέζι με το ίδιο γεύμα, και αυτό το γεύμα είναι ισορροπημένο. Και όλοι γνωρίζουμε τα προβλήματα δημόσιας υγείας μεταξύ των νέων, όπως η καθιστική ζωή και η παχυσαρκία, οπότε αυτό είναι επίσης ένα μέτρο υγείας."
Η Durand παραδέχτηκε ότι ένα καθολικό μέτρο σαν αυτό είναι ασυνήθιστο σε ένα σύστημα όπου τα περισσότερα κοινωνικά οφέλη βασίζονται στην οικονομική ανάγκη. Αλλά είπε ότι τα γεύματα του 1 €, που σερβίρονται στα 950 εστιατόρια και καφετέριες που διαχειρίζεται το CNOUS—συμπεριλαμβανομένων εκείνων σε διδακτικά νοσοκομεία—έχουν πλήρη κυβερνητική υποστήριξη. Η κυβέρνηση έχει υποσχεθεί να διαθέσει 120 εκατομμύρια € (104 εκατομμύρια £) για τη χρηματοδότησή τους το επόμενο έτος.
Το CNOUS προσλαμβάνει τώρα 200 επιπλέον υπαλλήλους και αγοράζει περισσότερο εξοπλισμό για να αντιμετωπίσει την αυξημένη ζήτηση.
Ωστόσο, δεν πιστεύουν όλοι ότι το γεύμα του 1 € για όλους είναι καλή ιδέα. Μερικοί μελλοντικοί επιχειρηματίες στο Πανεπιστήμιο Dauphine θεώρησαν ότι η επιδότηση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί καλύτερα αλλού.
"Όσοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να πληρώσουν 3,30 € θα πρέπει να το κάνουν. Νομίζω ότι είναι άδικο να πληρώνουν όλοι την ίδια τιμή όταν είναι ήδη φθηνό," είπε ο Lebrun.
Ο Reyes πρόσθεσε: "Προφανώς όλοι θα πουν ότι το να πληρώνεις 1 € για ένα πλήρες γεύμα είναι υπέροχο, αλλά θα προτιμούσα τα χρήματα να πάνε προς φθηνότερη στέγαση για τους φοιτητές."
Συχνές Ερωτήσεις
Ακολουθεί μια λίστα με συχνές ερωτήσεις σχετικά με το πρόγραμμα γευμάτων του 1 € στη Γαλλία για φοιτητές, γραμμένη με φυσικό, σαφή τόνο.
Ερωτήσεις Αρχικού Επιπέδου
Ε: Τι είναι αυτό το πρόγραμμα γευμάτων του 1 € στη Γαλλία;
Α: Είναι μια κυβερνητική πρωτοβουλία που επιτρέπει στους φοιτητές πανεπιστημίου να αγοράζουν ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα σε ένα πανεπιστημιακό εστιατόριο για μόλις 1 ευρώ.
Ε: Ποιοι δικαιούνται το γεύμα του 1 €;
Α: Απευθύνεται κυρίως σε φοιτητές που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες. Αρχικά ήταν για φοιτητές με υποτροφίες ή επιχορηγήσεις. Έκτοτε έχει επεκταθεί για να συμπεριλάβει όλους τους φοιτητές που αντιμετωπίζουν οικονομική δυσχέρεια.
Ε: Πώς αποδεικνύω ότι δικαιούμαι το γεύμα του 1 €;
Α: Πρέπει να δείξετε τη φοιτητική σας ταυτότητα και απόδειξη της οικονομικής σας κατάστασης. Εάν έχετε υποτροφία, η κάρτα CROUS σας συνήθως λειτουργεί. Εάν όχι, ίσως χρειαστεί να επισκεφθείτε το γραφείο CROUS ή να υποβάλετε αίτηση μέσω της κοινωνικής υπηρεσίας του πανεπιστημίου σας.
Ε: Πού μπορώ να βρω αυτά τα γεύματα του 1 €;
Α: Σε οποιοδήποτε πανεπιστημιακό εστιατόριο ή καφετέρια που διαχειρίζεται το CROUS σε όλη τη Γαλλία.
Ε: Τι είδους φαγητό περιλαμβάνεται στο γεύμα του 1 €;
Α: Ένα τυπικό γεύμα περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο, ένα επιδόρπιο και μια μπαγκέτα. Το ποτό είναι συνήθως επιπλέον αλλά φθηνό.
Ε: Είναι μόνιμο αυτό το πρόγραμμα;
Α: Ξεκίνησε ως έκτακτο μέτρο κατά τη διάρκεια της πανδημίας και του πληθωρισμού, αλλά έχει παραταθεί πολλές φορές. Προς το παρόν, εξακολουθεί να ισχύει, αλλά θα πρέπει να ελέγξετε το τοπικό σας CROUS για τις τελευταίες ενημερώσεις.
Προχωρημένες & Πρακτικές Ερωτήσεις
Ε: Είμαι διεθνής φοιτητής. Μπορώ να πάρω το γεύμα του 1 €;
Α: Ναι, εφόσον είστε εγγεγραμμένος σε ένα γαλλικό πανεπιστήμιο ή ίδρυμα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης και πληροίτε τα οικονομικά κριτήρια. Η εθνικότητά σας δεν έχει σημασία.
Ε: Δεν έχω υποτροφία αλλά δυσκολεύομαι πολύ. Πώς μπορώ να πάρω το γεύμα του 1 €;
Α:
