Når du har en krepende hoste, er det viktig å holde seg hydrert. Dr. Ricardo José, en konsulent i respirasjonsmedisin, understreker viktigheten av å nippe til væske jevnlig gjennom dagen for å holde slimhinnene fuktige. Immunolog Dr. Jenna Macciochi anbefaler å tilsette en skje rå honning – naturens lindrende antimikrobielle middel – til en kopp timiantee (laget ved å la timian trekke i vann) for å lindre irritasjon og støtte luftveiene. Hun liker også te av legemalrot på grunn av dens gunstige virkning på slimhinnene.
Prøv gulrot-trikset ved å tilpasse matmiddelet til hostetypen din. Ved tørr, pirrende hoste foreslår Dr. José honning i varm sitron- eller peppermyntete. Et annet favorittmiddel hans er å finraspe gulrøtter, dekke dem med sukker og sette dem på kjøl over natten for å lage en søt sirup; en skje kan legge seg som et beskyttende lag i halsen og dempe en irriterende hoste. Ved slimhoste kan varm te av lakrisrot og matvarer med bromelain, som fersk ananas, hjelpe til med å tynne slimet.
For å få saftene til å flyte, anbefaler emeritus professor Ron Eccles varm, smaksrik mat som tomatsuppe, kyllingsuppe eller karri (som chicken tikka bhuna) for å fremme spyttproduksjon og slimsekresjoner, som lindrer hosten. Det å suge på et pastill kan ha en lignende lindrende effekt og dempe hosterefleksen ved å oppmuntre til svelging. Dr. Macciochi foretrekker varme buljonger med hvitløk, ingefær og shiitakesopp på grunn av deres immunstøttende stoffer og lette fordøyelighet.
Når du har en vond forkjølelse, kan du ty til gurkemeie. Kokk Asma Khan husker at moren hennes ga henne haldi doodh, eller gurkemeiemelk, som barn, og det er fortsatt hennes foretrukne middel. Kurkuminen i gurkemeie er et kraftig antiinflammatorisk middel, og når det kombineres med fettet i varm melk, blir det lettere opptatt. For å lage det, varm en kopp helmelk til den koker, la den avkjøles litt, og rør inn en teskje malt gurkemeie. Drikk den varm før leggetid.
Lag en næringsrik buljong. Dietitian Sophie Medlin foreslår myk, lettspist mat som supper, helst laget med et utvalg grønnsaker kokt i beinbuljong for proteiner og næringsstoffer, og tilsett revet stekt kylling eller tofu for ekstra protein. Dr. José liker canja, en tradisjonell portugisisk suppe laget med kylling, ris, hvitløk og frisk mynte. Den gir proteiner for reparasjon, milde karbohydrater for energi, hydrering fra buljongen, antibakterielle fordeler fra hvitløk og naturlig avstiving fra mynte.
Thomasina Miers, medgründer av Wahaca, elsker også buljong, spesielt asiatisk stil med hvitløk, ingefær og noen få riskorn. Hun steker ofte ben for å lage fond, og sparer til og med ben fra kyllingmiddager for å lage smaksrik, næringsrik buljong.
Hvis du ikke er glad i buljong, anbefaler Dr. Macciochi varme, lettfordøyelige supper med oransje grønnsaker som gresskar, rik på betakaroten (en form for A-vitamin som støtter immunfunksjonen), og krydder som gurkemeie for å hjelpe med å regulere betennelse.
Nipp til lindrende te og mye vann, som Dr. José råder, sammen med varm te med... Før leggetid har jeg en blanding av sitronskall, gurkemeie og manukahonning. Sitron hjelper mot tetthet og gir C-vitamin, gurkemeie reduserer betennelse, og honning lindrer halsen med sine antivirale og antibakterielle egenskaper, spesielt manukahonning. Macciochi understreker å holde seg hydrert og spise mat rik på C-vitamin og sink for å styrke immunforsvaret sitt. Hun lager ofte et sitrus- og ingefærshot med sitron, appelsin, revet ingefær og et klype cayennepepper og svart pepper.
Når du har en vond hals
Kald trøst
Medlin synes smoothies er lindrende og bruker frosne bærblandinger og kefir for ekstra tarmhelsefordeler. Eccles foreslår iskrem eller en ispinn for å lindre smerter og irritasjon i halsen. José er enig i at myk iskrem kan bedøve halsen og gi lindring, mens dietitian Priya Tew foretrekker vanlig gresk yoghurt for sin avkjølende og lindrende effekt.
Ransaker tekappen (og drikkeskapet)
Varme drikker er også populære. Medlin liker varm honning og sitron for dens antiseptiske honning og C-vitamin fra sitroner, som kan forkorte en viruss varighet. Macciochi liker varm urtete med legemalrot, honning og alm for å legge seg som et beskyttende lag i halsen. Miers stoler på varm toddy med honning og sitron for barn og whisky for voksne.
Hold deg til myk mat
José anbefaler myk mat som potetmos, yoghurt og smoothies som er enkle å svelge og ikke irriterer halsen.
Nipp på krydder
Khan lager en sterk masala chai med frisk ingefær og knust svart pepper. Teens varme lindrer, mens ingefær og pepper forbedrer sirkulasjon, renser bihuler og bekjemper infeksjon. For å lage den, knus fire eller fem kardemommebelger, tre eller fire nelliker og en kvart teskje svarte pepperkorn. Tilsett i en kjele med revet ingefær, en kopp helmelk og en halv kopp vann. Rør inn to teskjer løs svart te, bring til kok, sil og drikk varm.
Når du har influensa
Fokuser på væske
Eccles påpeker at det kan være vanskelig å spise i starten, så hun stoler på energidrikker, kaffe og te for et løft. Macciochi nipper til kokosnøttvann eller urtete rik på elektrolytter for hydrering, etterfulgt av klar bein- eller grønnsaksbuljong med hvitløk, miso og grønnsaker når hun takler det. José holder seg til sin hovedrett, canja, og varm sitronte med manukahonning, og understreker at hydrering er avgjørende.
En skål med trøst
Khan tyr til khichdi for influensarekonvalesens og beskriver den som mild, næringsrik og lettfordøyelig. Laget med ris, moong dal (mungbønner), gurkemeie og ghee, gir den energi uten å anstrengesystemet. For å tilberede, vask en halv kopp ris og en halv kopp moong dal. Bland i en tung kjele med fire kopper vann, en halv teskje gurkemeie og et klype salt. La det småkoke til det når en grøtliknende konsistens. I en liten kjele, varm en teskje ghee, tilsett en halv teskje kyminfrø og revet ingefær, rør deretter inn i khichdien og server varm.
Kveldsmat som bygger styrke
Når du er klar til å spise, fokuser på å gjenvinne styrke. Medlin lager et pastaform med masse grønnsaker og protein som kylling eller ost, som er enkelt å varme opp når appetitten kommer tilbake. Jo flere grønnsaker, jo bedre, da de tilbyr et utvalg av vitaminer og fordeler. For Eccles er fokuset på næringsrik mat som bygger styrke, som grøt og hjertegripende kjøttstuer laget med lam eller storfekjøtt, sammen med masse grønnsaker som gulrøtter, løk eller poteter.
Når du har magevirus, start med å ikke innta noe, og hold deg deretter til kjedelig mat. Tew råder til faste i starten for å gi magen en pause, og deretter gradvis innføre tørr, enkel mat som kjeks. Hun anbefaler også å unngå meieriprodukter i noen dager, da det kan forverre kvalme og være vanskeligere å fordøye etter en sykdom.
For å lindre systemet ditt, foreslår Macciochi å stoppe med fast mat og fokusere på væske som avkjølt ingefærte eller vanlig vann med et klype havsalt og en skvett eplecidereddik. Dr. Emily Leeming, en forsker og dietitian, er enig i at det er viktig å holde seg hydrert, nippe til vann eller urtete, med ingefærte som hjelper mot kvalme. Khan foretrekker ajwain (ajmota) te eller saunf (fennikelfrø) te, begge brukt i ayurveda for fordøyelsen. For å lage begge deler, kok en teskje frø i en og en halv kopp vann i fem minutter, sil og nipp langsomt mens det er varmt.
Når du er forbi det verste, anbefaler Leeming å spise kjedelig mat som toast, ris eller bananer i små, hyppige porsjoner. Disse er milde for tarmen, gir energi uten å være tunge og tilbyr ernæring for å hjelpe til med bedring. Medlin velger også kjedelige alternativer som toast, havrekjeks, riskaker og fruktpuré. Khan tilføyer vanlig ris med yoghurt, unngår krydder, for å muliggjøre mild helbredelse.
For å gjenopprette tarmmikrobiomet ditt, foreslår Leeming å gradvis gjeninnføre matvarer som levende yoghurt eller kefir og fiberrike alternativer som havre og stekt epler. Over tid, inkluder et utvalg fargerike frukter og grønnsaker, fullkorn og nøtter og frø. Medlin tar sikte på å gjenvinne tarmhelsen ved å innlemme masse planter gjennom supper og smoothies.
Når du har en splittende hodepine, påpeker Tom Zeller Jr. at klyngehodepine-pasienter ofte ikke kan spise under et anfall. Imidlertid, mellom episodene, tenderer han mot mat rik på magnesium som spinat, peanøtter og kli-frokostblandinger, ettersom noe bevis tyder på at magnesium kan hjelpe til med å redusere anfall, selv om det ikke er en kur.
Når du føler deg generelt uvel, fokuser på mat som gir trøst og energi. Når du føler deg generelt sliten, kommer kokk Anna Jones's universalmedisin "brannhonning" til sin rett. Hun beskriver den som "tilfredsstillende, lys-oransje solskinn i et glass." For å lage den, skrell skallet av en sitron og en appelsin, finhakk en rød chili og 50g ingefær, og tilsett alt i et halvt glass med god kvalitet, rennende honning. Riv 30g frisk gurkemeie inn i honningen (eller bruk en spiseskje malt gurkemeie) og bland godt. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker og hjelpe deg gjennom hele vinteren. Når du trenger et løft, "ha en spiseskje i en kopp og fyll den med varmt vann. Du kan også tilsette en ekstra skive sitron eller appelsin."
Krydre livet ditt: Miers har et sterkt middel tilgjengelig hele vinteren. "Jeg lager en fire cider og oppbevarer den i kjøleskapet," sier hun. "Det er en enkel gjæring jeg lærte om i Mexico, som støtter tarmhelsen og er herlig tørsteslukkende. I hovedsak smaksetter du eddik med ingefær, chili og dine favorittkryddere – jeg elsker rosmarin og stjerneanis – deretter søtner med honning eller agave og tilsetter musserende vann. For ett 400ml glass, fin-skjær to jalapeño-chilier, en tommelstor bit ingefær, og en annen av frisk gurkemeie (valgfritt). Legg dem i et sterilisiert glass med to rosmarinkvister, en kanelstang, to spiseskjeer honning, skallet og saften fra en appelsin, og 350ml eplecidereddik. La den stå i kjøleskapet i minst en uke – helsefordelene topper seg etter tre uker – og eddiken vil vare i seks måneder i kjøleskapet."
Og når du føler deg bedre: Etter å ha begynt å komme seg, fokuserer Macciochi på "å gjenoppbygge styrken og støtte tarmen min – tenk langsomkokte stuer, gjæret mat som surkål eller kefir, og masse fargerike planter." José tar en lignende tilnærming. "Jeg går tilbake til en balansert diett med en god mengde protein, som egg, for å hjelpe til med helbredelse. Hvis antibiotika er nødvendig, inkluderer jeg probiotisk mat som naturlig yoghurt eller kefir for å hjelpe til med å gjenopprette tarmbalansen." I mellomtiden velger Tew supper. "Jeg lager en grønnsaks- og linsesuppe, men hvis du har hatt influensa og mangler energi, ville en kjøpt suppe være greit," sier hun.
Når du har... en vond fyllesyke: Juice, vann – deretter et kjøleskap-raid! For selvforårsakede plager, fyller Miers først opp med vitaminrik væske. "Selleri, persille og eple er den grønne juicen som foretrekkes i Mexico, og den får meg alltid til å føle meg bedre. De tilsetter kaktus og ananas – lokale ingredienser der – men jeg erstatter med ingefær for litt ild og kraft. Deretter er det masse vann, en god sterk kaffe, og når jeg takler det, fungerer grillet surdeigsbrød med et speilegg, sprø kikerter, noen blader, revet god ost og chiliolje vanligvis – sammen med hvilke andre deilige ting jeg har i kjøleskapet."
Ofte stilte spørsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over vanlige spørsmål om hva kokker og leger spiser når de er syke eller har fyllesyke, med klare og konsise svar.
Generelle begynnerspørsmål
1. Hva er den vanligste maten leger anbefaler når du er syk?
Et klassisk, lettfordøyelig alternativ er kyllingsuppe eller beinbuljong. Den gir hydrering, elektrolytter og næringsstoffer uten å forstyrre magen.
2. Hvorfor sier folk alltid at man skal spise kyllingsuppe når man er forkjølet?
Det er ikke bare en gammel vrangforestilling. Den varme væsken hjelper til med å lindre vond hals, dampen kan rense bihuler, og den gir hydrering og essensielle mineraler som
