**Traduzione in italiano:**
Notizie entusiasmanti dall’altra parte della Manica: è arrivato un formaggio virale, ma buona fortuna a scriverlo o pronunciarlo. Secondo *Libération*, la **cancoillotte** (pare che persino i madrelingua facciano fatica a pronunciarla), un formaggio liquido della Franca Contea, nella Francia orientale, sta conquistando i social media del fitness. Ha 16 g di proteine per 100 g (come dice il popolo francese della palestra), un basso contenuto di grassi e un prezzo stracciato. Il suo ingrediente segreto è un prodotto a base di latte scremato chiamato metton, tradizionalmente un sottoprodotto della produzione del burro che i contadini parsimoniosi riutilizzavano per evitare sprechi.
Quei contadini della Franca Contea difficilmente avrebbero potuto immaginare dove sarebbe finita la loro colla del "non si butta via niente". Ad aprile, il personaggio dei social media Johan Papz ha dichiarato che scoprire la cancoillotte è stato "il giorno più bello della mia vita". Ha versato in modo appariscente il liquido pallido su un piatto di patate come una versione più umida di Salt Bae, per poi mostrare gli addominali che gli impressionanti macronutrienti lo hanno aiutato a costruire. Un’altra influencer della cancoillotte ha realizzato 178 TikTok sull’argomento e ha percorso oltre 500 chilometri in pellegrinaggio nella Franca Contea. Julie Morin, presidente dell’associazione per la promozione della cancoillotte, ha definito l’entusiasmo online per il prodotto "incredibile", mentre il supermercato Carrefour ha detto a *Libération* che le vendite della varietà all’aglio (ovviamente) sono aumentate del 16% il mese scorso.
Ho provato a mangiare un ananas senza usare un coltello. Non è andata bene | Emma Beddington
Ma guardare infiniti video sui social media di persone con canotte e top di Gymshark che maneggiano la cancoillotte mi ha lasciato un senso di nausea. Per prima cosa, odio il formaggio, e la sua strana consistenza mi mette i brividi: è come una melma a base di siero di latte, il cugino magro e sinistro della fonduta, un ectoplasma lattosico a basso contenuto di grassi.
Ma provo anche un vago senso di tradimento culturale: i francesi non dovrebbero preoccuparsi del gusto piuttosto che dei macronutrienti e della massa muscolare magra? Non sto dicendo che lì ci sia una cultura completamente body-positive e incentrata sul piacere. Uno sguardo veloce alle riviste femminili francesi, dove il "régime maillot" (dieta da costume) primavera-estate, pieno di yogurt 0% di grassi, appare puntuale come i fiori di melo, farebbe cambiare rapidamente idea a chiunque. Ma che dire dell’"arte di vivere" e del sogno di assaporare le cose più raffinate che hanno venduto al mondo per decenni?
Sono con Escoffier: "Il buon cibo è il fondamento della vera felicità." Spalmare cancoillotte del supermercato sui petti di pollo per i #guadagni in palestra sembra semplicemente deprimente, come la fine dei giorni. Emma Beddington è una columnist del Guardian. Hai un’opinione sui temi sollevati in questo articolo? Se desideri inviare una risposta di massimo 300 parole via email per essere presa in considerazione per la pubblicazione nella nostra sezione di lettere, clicca qui.
**Domande frequenti**
Ecco un elenco di domande frequenti basate sull’argomento: I francesi raggiungono i loro obiettivi proteici grazie a un formaggio che sembra ectoplasma.
**Domande di livello base**
1. **Quale formaggio sembra ectoplasma?**
Risposta: Probabilmente la cancoillotte. Ha una consistenza fluida, quasi liquida, che assomiglia a una melma spettrale.
2. **È un formaggio nuovo?**
Risposta: No, la cancoillotte è un formaggio tradizionale francese della regione della Franca Contea, prodotto da secoli. Sta solo attirando attenzione per il suo alto contenuto proteico.
3. **Quante proteine contiene?**
Risposta: Circa 12-15 grammi di proteine per 100 grammi, simile a un petto di pollo ma con meno calorie e meno grassi.
4. **Ha il sapore del formaggio normale?**
Risposta: Non proprio. È delicato, leggermente acidulo e un po’ salato. Viene spesso sciolto e mangiato caldo su pane o patate.
5. **È salutare?**
Risposta: Sì, per essere un formaggio. È povero di grassi e ricco di proteine. Ma è comunque un prodotto trasformato, quindi consumalo con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
**Domande di livello avanzato**
6. **Perché questo formaggio aiuta i francesi a raggiungere i loro obiettivi proteici?**
Risposta: I francesi tradizionalmente mangiano pasti equilibrati, ma spesso mancano di proteine negli spuntini. La cancoillotte è economica, facile da spalmare e ricca di proteine senza il grasso dei formaggi più duri, rendendola una fonte proteica comoda per tutte le età.
7. **Come viene prodotta la cancoillotte per essere così ricca di proteine?**
Risposta: È fatta con cagliata di latte scremato sciolta con acqua e un po’ di burro. La cagliata è naturalmente ricca di proteine della caseina, mentre il grasso viene rimosso, concentrando le proteine.
8. **È una proteina completa?**
Risposta: Sì, come tutti i latticini, la cancoillotte è una fonte proteica completa, il che significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno.
9. **Posso usarla in cucina?**
