一项研究发现，由于农药中含有全氟和多氟烷基物质（PFAS），欧洲各地的谷物产品中检测到了高浓度的有毒“永久性化学物质”。
根据欧洲农药行动网络（PAN）的一项研究，早餐麦片是受污染最严重的食品，其平均浓度比自来水高出100倍。该研究在早餐麦片、流行糖果、意大利面、牛角面包、全麦和精制面包以及面粉中发现了三氟乙酸（TFA）——这是一种含有PFAS的农药在土壤中分解时产生的化学物质。
全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一组自20世纪50年代以来用于制造和消费品的化学物质。它们被称为“永久性化学物质”，在废弃后可能需要数百年甚至数千年才能降解。如果泄漏到土壤或水中，它们可能会持续存在数百年。它们对人类健康和环境的影响仍在研究中，新的研究经常将这些化学物质与癌症等疾病联系起来。
TFA具有生殖毒性，这意味着它会损害人类的生殖功能、生育能力和胎儿发育。它还与对甲状腺、肝脏和免疫功能的负面影响有关。活动人士敦促各国政府为TFA设定更严格的安全限值，并禁止所有PFAS农药和其他TFA来源。目前，各国政府并未监测食品中的TFA。
该研究分析了在16个欧洲国家购买的65种常规谷物产品，这是欧盟层面的首次此类研究。之前的报告发现葡萄酒中TFA含量很高，一些自来水也受到污染。由于TFA是水溶性的，它可以从土壤中被植物吸收。
在16个国家的81.5%的样本（65个样本中的53个）中检测到了TFA，污染水平很高。小麦产品的污染程度明显高于其他谷物类产品。爱尔兰早餐麦片中的含量最高，其次是比利时全麦面包、德国全麦面包和法国长棍面包。它也存在多种产品中，包括意大利面、奶酪司康饼和姜饼。
PAN Europe的政策官员萨洛梅·罗伊内尔表示：“所有人都通过多种途径接触到TFA，包括食物和饮用水。我们的研究结果强调，迫切需要立即禁止PFAS农药，以阻止食物链的进一步污染。”
PAN Europe的科学和政策主管安杰利基·利西马乔补充道：“所有样本都超过了默认的最大残留限量。我们不能让儿童接触具有生殖毒性的化学物质。这需要立即采取行动。”
尽管英国未被纳入研究范围，但研究结果同样适用于该国。PFAS是英国使用最广泛的农药活性物质之一，已知有27种PFAS活性成分在使用中，其中6种具有高度危险性。它们被使用是因为它们的特性可以使农药更具针对性、作用更快，并且在目标生物体上持续时间更长。
**常见问题解答**
当然，以下是关于欧洲谷物中永久性化学物质最新研究的常见问题解答，旨在回答从基础到更深入的问题。
**初级/一般问题**
1. 什么是永久性化学物质？
“永久性化学物质”是一大类人造化学物质PFAS的俗称。之所以称为“永久”，是因为它们在环境中分解非常缓慢，并可能随着时间的推移在我们体内积累。
2. 这项新研究的主要发现是什么？
一项新研究发现，在欧洲各地销售的许多谷物产品（如小麦、意大利面和面粉）中检测到了PFAS。在某些情况下，如果经常食用，其含量足以引起潜在的健康担忧。
3. 哪些谷物产品受到影响？
该研究测试了一系列产品，包括普通小麦、硬质小麦、斯佩尔特小麦、黑麦和燕麦粉。这不是针对特定品牌的早餐麦片，而是针对用于制作许多主食的谷物。
4. 这些化学物质是如何进入我们的食物的？
PFAS主要通过受污染的水和土壤进入农作物。这种污染通常来自工业污染、某些农药或使用污水污泥作为肥料。
5. 我应该停止吃面包和意大利面吗？
不，你不应该恐慌并完全不吃这些主食。担忧的是长期、持续的暴露。专家建议注重饮食多样化，并遵循卫生当局的官方食品安全指导，因为他们正在评估这项研究。
**健康与安全问题**
6. PFAS的潜在健康风险是什么？
长期暴露于高浓度的某些PFAS与各种健康问题有关，包括胆固醇水平升高、免疫反应降低、甲状腺疾病和某些癌症。风险取决于暴露的水平和持续时间。
7. 儿童是否面临更大风险？
是的，儿童可能更容易受到影响，因为他们相对于体重摄入的食物更多，而且身体仍在发育。这就是为什么监测食品中的这些化学物质是卫生机构的首要任务。
8. 有机谷物是否更安全，不受PFAS污染？
不一定。虽然有机农业避免使用合成农药，但PFAS污染来自水和土壤污染，如果农场位于受污染地区，无论是有机农场还是传统农场都可能受到影响。
