Quando você tem uma tosse seca e insistente, manter-se hidratado é essencial. O Dr. Ricardo José, consultor em medicina respiratória, enfatiza a importância de ingerir líquidos frequentemente ao longo do dia para manter as mucosas hidratadas. A imunologista Dra. Jenna Macciochi recomenda adicionar uma colher de mel puro — o antimicrobiano calmante da natureza — a uma xícara de chá de tomilho (feito ao deixar o tomilho em infusão na água) para aliviar a irritação e apoiar a saúde respiratória. Ela também aprecia o chá de raiz de malvaísco pelos seus benefícios para as mucosas.
Experimente o truque da cenoura adaptando seu remédio alimentar ao tipo de tosse. Para uma tosse seca e irritante, o Dr. José sugere mel em chá morno de limão ou hortelã-pimenta. Outro favorito dele é ralar cenouras, cobri-las com açúcar e refrigerá-las durante a noite para criar um xarope doce; uma colher pode revestir a garganta e acalmar uma tosse irritante. Para uma tosse com catarro, chá morno de raiz de alcaçuz e alimentos com bromelina, como abacaxi fresco, podem ajudar a fluidificar o muco.
Para estimular as secreções, o professor emérito Ron Eccles recomenda alimentos quentes e saborosos como sopa de tomate, canja de galinha ou curry (como o frango tikka bhuna) para promover a salivação e as secreções mucosas, que acalmam a tosse. Chupar uma pastilha pode ter um efeito demulcente semelhante e suprimir o reflexo da tosse ao estimular a deglutição. A Dra. Macciochi prefere caldos quentes com alho, gengibre e cogumelos shiitake pelos seus compostos de suporte imunológico e fácil digestibilidade.
Quando você está com um resfriado forte, recorra à cúrcuma. A chef Asma Khan lembra que sua mãe lhe dava haldi doodh, ou leite com cúrcuma, quando criança, e ele continua sendo seu remédio preferido. A curcumina na cúrcuma é um potente anti-inflamatório e, quando combinada com as gorduras do leite morno, torna-se mais facilmente absorvida. Para fazê-lo, ferva uma caneca de leite integral, deixe esfriar ligeiramente e misture uma colher de chá de cúrcuma em pó. Beba morno antes de dormir.
Prepare um caldo nutritivo. A nutricionista Sophie Medlin sugere alimentos macios e fáceis de comer, como sopas, idealmente feitas com uma mistura de legumes cozidos em caldo de ossos para proteína e nutrientes, e adicionando frango assado desfiado ou tofu para proteína extra. O Dr. José aprecia a canja, uma sopa portuguesa tradicional feita com frango, arroz, alho e hortelã fresca. Ela fornece proteína para reparação, carboidratos suaves para energia, hidratação do caldo, benefícios antibacterianos do alho e descongestionamento natural da hortelã.
Thomasina Miers, cofundadora do Wahaca, também adora caldo, especialmente o estilo asiático com alho, gengibre e alguns grãos de arroz. Ela frequentemente assa ossos para fazer estoque, guardando até ossos de jantares com frango assado para criar um caldo saboroso e rico em nutrientes.
Se você não é fã de caldo, a Dra. Macciochi recomenda sopas quentes e de fácil digestão com legumes alaranjados como abóbora, ricos em betacaroteno (uma forma de vitamina A que apoia a função imunológica), e especiarias como cúrcuma para ajudar a regular a inflamação.
Beba chás calmantes e bastante água, como aconselha o Dr. José, junto com chá morno com... Antes de dormir, tomo uma mistura de casca de limão, cúrcuma e mel de manuka. O limão ajuda na congestão e fornece vitamina C, a cúrcuma reduz a inflamação e o mel acalma a garganta com suas propriedades antivirais e antibacterianas, especialmente o mel de manuka. Macciochi enfatiza manter-se hidratada e comer alimentos ricos em vitamina C e zinco para fortalecer seu sistema imunológico. Ela frequentemente faz um shot de cítricos e gengibre com limão, laranja, gengibre ralado e uma pitada de pimenta-caiena e pimenta-preta.
Quando você tem uma dor de garganta forte
Conforto frio
Medlin acha que smoothies são calmantes, usando frutas vermelhas mistas congeladas e kefir para benefícios adicionais à saúde intestinal. Eccles sugere sorvete ou picolé para aliviar a dor e irritação da garganta. José concorda que sorvete macio pode anestesiar a garganta e aliviar, enquanto a nutricionista Priya Tew prefere iogurte grego natural por seu efeito refrescante e calmante.
Invade o armário de chás (e bebidas)
Bebidas quentes também são populares. Medlin gosta de mel e limão quentes pelo mel antisséptico e vitamina C dos limões, que podem encurtar a duração de um vírus. Macciochi aprecia chá de ervas quente com raiz de malvaísco, mel e ulmeiro para revestir a garganta. Miers recorre a toddies quentes com mel e limão para crianças e uísque para adultos.
Apegue-se ao macio
José recomenda alimentos macios como purê de batata, iogurte e smoothies que são fáceis de engolir e não irritam a garganta.
Beba especiarias
Khan prepara um masala chai forte com gengibre fresco e pimenta-preta moída. O calor do chá acalma, enquanto o gengibre e a pimenta melhoram a circulação, limpam os seios da face e combatem infecções. Para fazê-lo, moa quatro ou cinco vagens de cardamomo, três ou quatro cravos-da-índia e um quarto de colher de chá de grãos de pimenta-preta. Adicione a uma panela com gengibre ralado, uma caneca de leite integral e meia caneca de água. Misture duas colheres de chá de chá preto solto, leve para ferver, coe e beba quente.
Quando você está com gripe
Foco nos líquidos
Eccles observa que comer pode ser difícil inicialmente, então ela recorre a bebidas energéticas, café e chá para um impulso. Macciochi bebe água de coco ou chá de ervas rico em eletrólitos para hidratação, seguido por caldo claro de ossos ou vegetais com alho, missô e verduras quando consegue tolerar. José mantém-se em seu básico, canja, e chá de limão morno com mel de manuka, enfatizando que a hidratação é essencial.
Uma tigela de conforto
Khan recorre ao khichdi para recuperação da gripe, descrevendo-o como suave, nutritivo e fácil de digerir. Feito com arroz, moong dal (feijão-mungo), cúrcuma e ghee, fornece energia sem sobrecarregar o sistema. Para preparar, lave meia xícara de arroz e meia xícara de moong dal. Combine em uma panela pesada com quatro xícaras de água, meia colher de chá de cúrcuma e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até atingir uma consistência de mingau. Em uma panela pequena, aqueça uma colher de chá de ghee, adicione meia colher de chá de sementes de cominho e gengibre ralado, depois misture no khichdi e sirva quente.
Jantares para construir força
Quando você estiver pronto para comer, foque em recuperar a força. Medlin faz um prato de massa gratinada com muitos legumes e proteína como frango ou queijo, que é fácil de reaquecer conforme seu apetite retorna. Quanto mais legumes, melhor, pois oferecem uma variedade de vitaminas e benefícios. Para Eccles, o foco está em alimentos nutritivos que constroem força, como mingau de aveia e ensopados de carne substanciosos feitos com cordeiro ou bovina, junto com muitos legumes como cenouras, cebolas ou batatas.
Quando você tem um problema estomacal, comece sem ingerir nada pela boca, depois atenha-se a alimentos leves. Tew aconselha jejuar inicialmente para dar um descanso ao estômago, depois introduzir gradualmente alimentos secos e simples como bolachas de água e sal. Ela também recomenda evitar laticínios por alguns dias, pois podem piorar a náusea e ser mais difíceis de digerir após uma doença.
Para acalmar seu sistema, Macciochi sugere parar com alimentos sólidos e focar em líquidos como chá de gengibre resfriado ou água pura com uma pitada de sal marinho e um fio de vinagre de maçã. A Dra. Emily Leeming, cientista e nutricionista, concorda que manter-se hidratado é fundamental, bebendo água ou chás de ervas, com chá de gengibre ajudando a aliviar a náusea. Khan prefere chá de ajwain (sementes de ajowan) ou chá de saunf (sementes de funcho), ambos usados na Ayurveda para digestão. Para fazer qualquer um, ferva uma colher de chá de sementes em uma xícara e meia de água por cinco minutos, coe e beba lentamente enquanto estiver morno.
Quando você passar do pior, Leeming recomenda comer alimentos simples como torrada, arroz ou bananas em pequenas quantidades frequentes. Eles são suaves para o intestino, fornecem energia sem serem pesados e oferecem nutrição para auxiliar na recuperação. Medlin também opta por opções leves como torradas, bolachas de aveia, bolachas de arroz e purês de fruta. Khan adiciona arroz simples com iogurte, evitando especiarias, para permitir uma cura suave.
Para restaurar seu microbioma intestinal, Leeming sugere reintroduzir gradualmente alimentos como iogurte natural ou kefir e opções ricas em fibras como aveia e maçãs cozidas. Com o tempo, inclua uma variedade de frutas e vegetais coloridos, grãos integrais, nozes e sementes. Medlin visa recuperar a saúde intestinal incorporando muitas plantas através de sopas e smoothies.
Quando você tem uma dor de cabeça forte, Tom Zeller Jr. observa que quem sofre de cefaleia em salvas muitas vezes não consegue comer durante uma crise. No entanto, entre os episódios, ele inclina-se para alimentos ricos em magnésio como espinafre, amendoim e cereais de farelo, pois algumas evidências sugerem que o magnésio pode ajudar a reduzir as crises, embora não seja uma cura.
Quando você está se sentindo geralmente indisposto, foque em alimentos que proporcionem conforto e energia. Quando você está se sentindo geralmente esgotado, o remédio universal da chef Anna Jones, o "mel de fogo", entra em ação. Ela o descreve como "um agradável e brilhante sol laranja em uma jarra". Para fazê-lo, descasque a casca de um limão e uma laranja, pique finamente uma pimenta vermelha e 50g de gengibre, e adicione tudo a meio pote de mel líquido de boa qualidade. Rale 30g de cúrcuma fresca no mel (ou use uma colher de sopa de cúrcuma em pó) e misture bem. Pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas e ajudá-lo durante todo o inverno. Quando precisar de um impulso, "coloque uma colher de sopa em uma caneca e encha com água quente. Você também pode adicionar uma fatia extra de limão ou laranja."
Tempere sua vida: Miers mantém um remédio picante à mão durante todo o inverno. "Eu faço um 'fire cider' e guardo na geladeira", diz ela. "É uma fermentação simples que aprendi no México, que apoia a saúde intestinal e é deliciosamente refrescante. Essencialmente, você aromatiza vinagre com gengibre, pimenta e seus temperos favoritos — adoro alecrim e anis-estrelado — depois adoça com mel ou agave e adiciona água com gás. Para um pote de 400ml, fatie finamente duas pimentas jalapeño, um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar e outro de cúrcuma fresca (opcional). Coloque-os em um pote esterilizado com dois ramos de alecrim, um pau de canela, duas colheres de sopa de mel, a casca e o suco de uma laranja e 350ml de vinagre de maçã. Deixe na geladeira por pelo menos uma semana — os benefícios à saúde atingem o pico após três semanas — e o vinagre durará seis meses na geladeira."
E uma vez que você esteja se sentindo melhor: Após começar a se recuperar, Macciochi foca em "reconstruir a força e apoiar meu intestino — pense em ensopados cozidos lentamente, alimentos fermentados como chucrute ou kefir e muitas plantas coloridas." José adota uma abordagem semelhante. "Volto a uma dieta equilibrada com uma boa quantidade de proteína, como ovos, para auxiliar na cura. Se antibióticos forem necessários, incluo alimentos probióticos como iogurte natural ou kefir para ajudar a restaurar o equilíbrio intestinal." Enquanto isso, Tew opta por sopas. "Faço uma sopa de legumes e lentilhas, mas se você teve gripe e está sem energia, uma comprada pronta estaria bem", diz ela.
Quando você tem... uma ressaca terrível: Suco, água — depois uma invasão à geladeira! Para males autoinfligidos, Miers primeiro se abastece de líquidos ricos em vitaminas. "Salsão, salsa e maçã é o suco verde preferido no México, e sempre me faz sentir melhor. Eles adicionam cacto e abacaxi — ingredientes locais lá — mas substituo por gengibre para um pouco de fogo e energia. Depois, é muita água, um café bom e forte, e quando consigo tolerar, pão sourdough grelhado com um ovo frito, grão-de-bico crocante, algumas folhas, uma raspagem de queijo bom e óleo de pimenta geralmente resolvem — junto com qualquer outra coisa deliciosa que eu tenha na geladeira."
Perguntas Frequentes
Claro Aqui está uma lista de FAQs sobre o que chefs e médicos comem quando estão doentes ou de ressaca com respostas claras e concisas
Perguntas Gerais Iniciantes
1 Qual é o alimento mais comum que os médicos recomendam quando você está doente?
Uma opção clássica e de fácil digestão é a canja de galinha ou caldo de ossos. Ela fornece hidratação, eletrólitos e nutrientes sem irritar seu estômago.
2 Por que as pessoas sempre dizem para comer canja de galinha quando se está resfriado?
Não é apenas um mito antigo. O líquido quente ajuda a acalmar a dor de garganta, o vapor pode desobstruir os seios da face e fornece hidratação e minerais essenciais para ajudar seu corpo a combater a doença.
3 Qual é a melhor coisa para comer para uma ressaca?
Médicos e chefs frequentemente recomendam a dieta BRAT ou um simples ovo na torrada. Esses alimentos são leves e ajudam a repor o açúcar no sangue e acalmar o estômago.
4 Qual é a primeira coisa que devo fazer quando acordo com uma ressaca?
Antes de comer qualquer coisa, beba um grande copo de água ou uma bebida eletrolítica. A desidratação é uma causa primária dos sintomas de ressaca, então reidratar é o passo mais crítico.
5 É verdade que você deve suar para eliminar uma doença ou ressaca?
Não, isso é um mito. Exercícios intensos podem desidratá-lo ainda mais e enfraquecer seu
