Z powodów, które być może są już oczywiste – i które właśnie rozgrywają się na antenie BBC One – większość 2025 roku spędziłam, obserwując, jak ludzie gotują przegrzebki i suflety w pozbawionym okien studiu telewizyjnym w Digbeth w Birmingham. Praca nad **MasterChefem**, choć była jednym z najbardziej ekscytujących zajęć, jakie dziewczyna może mieć, pochłonęła większość moich godzin czuwania w tym roku, przez co mój wolny czas stał się wyjątkowo cenny. Dlatego też najlepsze restauracje, które odkryłam – te z elektryzującą gościnnością i przepysznym jedzeniem, od którego serce bije szybciej – stały się równie ważne.
Mówię o miejscach takich jak Tropea w Harborne, tuż przy studiu telewizyjnym, gdzie spędziłam wiele sobót, jedząc arancini z dyni piżmowej, świeży tagliolini i ogromne, głęboko smażone, słone cannoli. W Bristolu podczas jednej wycieczki odkryłam dwa absolutne klejnoty: Ragù i Lapin, oba w Wapping Wharf, mieszczące się w zaadaptowanych kontenerach transportowych, a jednak całkowicie różne. Lapin opisałam jako „osobliwy, metaforyczny, nieco szczery i zdecydowanie pyszny” kawałek Francji, serwujący szparagi z sosem gribiche, gnocchi Parisienne i oczywiście samego lapina (królika), ilekroć lokalnym myśliwym uda się upolować trochę tych zwierząt. W Lapin na życzenie dodadzą kawior do każdej potrawy, puszczają francuską muzykę pop z lat 80. i serwują miętowo-zielony diabolo (menthe z wodą sodową) dla klimatu szkolnej wymiany we Francji. Ragù tymczasem może być po prostu jedną z najwspanialszych kolacji, jakie jadłam w tej dekadzie: crespelle w bogatym pomidorowym brodo, karczochy fritti oraz czekoladowy budino z wiśniami i amaretti – nienaganne gotowanie w całkowicie skromnym otoczeniu.
Głównie z powodu tych telewizyjnych zobowiązań w tym roku dotarłam do Manchesteru tylko kilka razy, ale te wizyty zaowocowały odkryciem Bangkok Diners Club i Winsome – oba to znakomite sposoby na napełnienie żołądka i wyjście z uśmiechem. Bangkok Diners Club w Ancoats to tajska restauracja ukryta na piętrze w Edinburgh Castle, elegancko odrestaurowanym XIX-wiecznym pubie, gdzie podają bogate, złote curry massaman z burakami i dekadencki ryż na kurzym tłuszczu, delikatne talerze surowego okonia z sosem nam jim z calamansi i otrębami ryżowymi, a na deser owocowe lody ryżowe na patyku. Winsome z kolei to niesamowicie dobra nowoczesna brytyjska restauracja z wspaniałą, ciepłą i oddaną ekipą pod przewodnictwem Shauna Moffata, którego kuchnia to „łyżka Fergus Henderson, ukłon w stronę Marka Hixa, odrobina londyńskiej Quality Chop House i odrobinka Toby Carvery”. Serwują pieczone obiady, dzikie grzyby z puddingiem z groszku oraz galaretkę rabarbarową z budyniem.
Kolejnym fantastycznym wieczorem spędzonym na poszerzaniu talii był ten w Bellota w Bury St Edmunds w Suffolk – hiszpańskie doświadczenie degustacyjne, gdzie miejsc jest mało, ale warto się o nie postarać. Gdzie indziej zachwyciłam się restauracją Juliet w Stroud, gdzie lokalna bohemia artystów i ekscentrycznych elegantów obchodzi obecnie swoje święta i uroczystości. A zaledwie w zeszłym miesiącu pokochałam nowe miejsce Dave'a Harta i Polly Pleasence, Franc, gdzie króluje prosta francuska kuchnia i bardzo ograniczone menu: jedliśmy piersię kaczki na światowym poziomie z karmelizowaną cykorią endywią i dużą miską świeżych frytek. Kolejną wspaniałą kolacją w 2025 roku była podróż na wietrzne brytyjskie wybrzeże po merlana z pomarańczowym sosem Maltaise w Harry's w Camber Sands.
Jednak w stolicy wiele przereklamowanych londyńskich restauracji pozostawiło mnie zimną, choć zdarzały się pojedyncze chwile wielkości. Na przykład ukraińska restauracja Tatar Bunar w Shoreditch jest fantastyczna, jeśli chodzi o pulchne warenyki z grzybami i barszcz. Ponadto radzę wam biec, a nie iść, do nowego Kudu w Marylebone, najpiękniejszej nowej restauracji w Londynie w tym roku, dla ich pstrąga confit. Naszego braai i „Kudu Kit Kat”. Albo choćby dla bochenka ich ciepłego, świeżego chleba z miską niesamowicie dobrego masła z liściem curry. Powinnam też przypomnieć o Town w Covent Garden, które wciąż polecam każdemu, kto ma dylematy z planowaniem kolacji – jest duże, odważne, pyszne i pełne blasku; zabierzcie tam randkę, zabierzcie klienta.
Zobacz zdjęcie w pełnym ekranie: „Ogromna, głęboko smażona rurka nadziewana kremem, słonym karmelem i sosem czekoladowym” – smażone cannolo z cytryną w Tropea w Birmingham. Fotografia: Jack Spicer Adams/The Guardian
Zawsze też znajduję się w sytuacji, gdy opowiadam o Osteria Angelina, fuzji japońsko-włoskiej w Shoreditch, oraz o cudownie ekscentrycznym, pseudo-historycznym pałacu przyjemności, jakim jest Lilibet's w Mayfair. Najpierw wprawi was w zakłopotanie swoim dzikim, monarchicznym, sztucznym urokiem starego świata, a potem podbije przykładową solą Dover w maśle Café de Paris i górą profiteroli. Wreszcie, pod koniec roku, wkradła się do listy elegancka kuchnia karaibska w 2210 Natty Can Cook w południowym Londynie – pomyślcie o spring rolls z ackee i soloną rybą oraz o głęboko smażonym cieście z jabłkami.
Tak, czas w tym roku mógł być nieco napięty, by wylegiwać się w restauracjach, ale dałam z siebie wszystko i mogę potwierdzić, że scena gastronomiczna ma się świetnie. Niech nadchodzi 2026: przyszłość wygląda smakowicie.
Często zadawane pytania
Oczywiście Oto lista najczęściej zadawanych pytań dotyczących wyborów restauracji Grace Dent na 2025 rok opartych na jej odczuciach dotyczących przereklamowanych londyńskich restauracji
Ogólne Podstawowe pytania
1 Kim jest Grace Dent i dlaczego powinienem przejmować się jej wyborami
Grace Dent to znana i wpływowa krytyk restauracji dla The Guardian Jej coroczna lista jest wyczekiwana ponieważ jest znana z uczciwych dowcipnych i przyziemnych recenzji które przecinają szum
2 Co oznacza wiele przereklamowanych londyńskich restauracji pozostawiło mnie zimną
Oznacza to że w 2024 roku wiele restauracji które zyskały duży rozgłos uwagę w mediach społecznościowych lub efektowny marketing nie zrobiły na niej wrażenia Często sprawiały wrażenie stawiających styl ponad treść były drogie lub po prostu nie warte wysiłku związanego z rezerwacją
3 Jakie restauracje zatem lubi w 2025 roku
Na podstawie jej wcześniejszych preferencji i tego stwierdzenia prawdopodobnie faworyzuje restauracje z autentyczną pasją stałą wysoką jakością świetnym stosunkiem jakości do ceny i swobodną niepretensjonalną atmosferą ponad te które są po prostu modne lub sławne na Instagramie
4 Gdzie mogę znaleźć jej oficjalną listę wyborów na 2025 rok
Jej oficjalna lista na 2025 rok zostanie opublikowana w The Guardian i na ich stronie internetowej pod koniec 2024 roku Możesz też śledzić ją w mediach społecznościowych aby być na bieżąco
Zaawansowane Praktyczne pytania
5 Jakie są typowe cechy przereklamowanych restauracji które krytykuje
Często obejmują one niemożliwe do zdobycia rezerwacje za pomocą chaotycznych aplikacji menu degustacyjne z zbyt wieloma niedopracowanymi daniami nadmierny teatr ponad dobrym gotowaniem wysokie ceny za małe porcje i skupienie się na byciu celem podróży a nie miejscem na niezawodnie wspaniały posiłek
6 Czy możesz podać przykłady miejsc które mogłaby wybrać na 2025 rok
Choć nie znamy jej dokładnych wyborów spojrzenie na jej listę z 2024 roku daje wskazówki są to perełki dzielnicowe doskonała kuchnia etniczna odnowione historyczne puby oraz miejsca prowadzone przez szefów kuchni skupiające się na znakomitych składnikach bez sztuczek
7 Jak mogę wykorzystać tę filozofię do wyboru własnych restauracji
Patrz poza szum z Instagrama i TikToka Szukaj miejsc z konsekwentnie dobrymi recenzjami na przestrzeni czasu które uwielbiają miejscowi i które skupiają się na konkretnej kuchni którą robią wyjątkowo dobrze Stawiaj na
