إذا سبق لك أن تناولت الطعام في حانة أو مقهى أو مطعم في إسبانيا وأخذت منديلاً من إحدى تلك الموزعات المعدنية الصغيرة، فستعرف أغرب ما في تلك المناديل الورقية الرقيقة: إنها عديمة الفائدة تماماً.
لا تزعج نفسك بمحاولة مسح أي انسكاب بها، فهي على الأرجح ستشكل حاجزاً مانعاً للماء بدلاً من امتصاص أي شيء. ولا تحاول أبداً أن تمخط بها أنفك عندما تكون مصاباً بالزكام أو حمى القش، فسينتهي بك الأمر فقط إلى نشر الفوضى على يديك. كان نسيجها الورقي في الأصل مصمماً للحفاظ على نظافة يديك أثناء تناول الوجبات الخفيفة الدهنية، لكن هذا التصميم ظل ثابتاً بطريقة ما، على الرغم من أن استخدامها الرئيسي الآن هو مسح أصابعك وشفتيك. ولهذا الغرض، فهي غير فعالة إلى حد كبير، فستحتاج إلى نصف دزينة منها لكل كروكيتة واحدة.
ومع ذلك، فإن هذه المناديل المتواضعة هي جزء محبوب بعمق من الثقافة الإسبانية. قد يبدو تكديس المناديل المجعدة على طبقك بعد استخدامها أمراً منطقياً، لكن في بعض الأماكن، يلقيها الزبائن ببساطة على الأرض، إلى جانب نوى الزيتون وحطام الوجبات الخفيفة الآخر. الأرضية المغطاة بالمناديل هي علامة على أنك وجدت حانة متواضعة وأصيلة. "المناديل مصنوعة من الورق"، كما تقول لافتة على الحائط في بار ألونسو في حي بروسبيريداد في مدريد، وهو مكاني المفضل لتناول الكالوس، "ومثل قشور الجمبري، من المفترض أن تُلقى على الأرض." (لكن لا تفترض أن الجميع يحب هذه العادة، فقد قامت بعض الأماكن بحملات ضدها، وهي أصبحت أقل شيوعاً).
الملمس الورقي عديم الفائدة للمناديل له ميزة كبيرة واحدة: فهي سهلة الطباعة عليها بالنصوص والصور بالأبيض والأسود. حتى المنديل القياسي، الذي يشكرك بعبارة "شكراً لزيارتكم"، يمكن أن يكون مصدراً للمرح الطفولي. في أيام الجامعة، كان معظم الطلاب يعرفون كيف يطوونها لتقرأ العبارة "شكراً أيتها العاهرة" بدلاً من ذلك.
المتعة الحقيقية، مع ذلك، تأتي من الحانات والمطاعم التي تدفع القليل الإضافي للحصول على مناديل مخصصة. المصور المقيم في مدريد، فيليبي هيرنانديز، يجمع هذه التذكارات الغذائية الصغيرة من المطاعم المتواضعة في جميع أنحاء إسبانيا منذ عام 2014. بحلول عام 2017، كان لديه أكثر من 150 منديلاً، وبدأ بتصويرها على لوح رخامي أبيض في استوديوه، ونشرها على حساب مخصص على إنستغرام. الشهر الماضي، أصدر كتاب "سيرفييتاس"، الذي يضم 600 منديل من أكثر من 1000 منديل في مجموعته.
بعضها يستخدم المساحة بحجم ورقة الملاحظات اللاصقة للتباهي بطهيهم: "يقولون إنه أفضل خروف مشوي وخنزير رضيع في مدريد"، كما يقول مطعم إل سينادور. البعض الآخر يطابق رسماً توضيحياً مع اسمه، مثل الحمام على مناديل ماريزكيريا لا بالوما. المفضلة لدي هي مناديل ميلييا وفاس في بلباو، والتي تظهر أطباق البينتكسوس مورونوس الشهيرة (أسياخ لحم الضأن المشوي). تنظيف أصابعك الدهنية بصورة الطبق الذي جعلها متسخة في المقام الأول هو لمسة جميلة.
هذه المراوغات البصرية الصغيرة تبدو أكثر خصوصية عندما تفكر في كيف يصبح مشهد الطعام في إسبانيا أكثر توحداً. "هذا الكتاب يلتقط مقاومة حاناتنا التقليدية لهذا الاتجاه، وأهمية دعمها بينما تفقد مراكز مدننا هوياتها"، يقول لي هيرنانديز.
"بما أن الرسم غالباً ما يرتبط بالطعام الذي يقدمه المكان، يمكنك حتى رؤية الاختلافات الثقافية والإقليمية المنعكسة في المناديل"، كما يقول. المطاعم الأحدث أقل احتمالاً لاستخدام مناديل مخصصة. بعض الحانات القديمة التي زارها توقفت منذ ذلك الحين عن استخدام المناديل الشخصية لتوفير المال.
عرض الصورة بالحجم الكامل
"هذا الكتاب يلتقط مقاومة حاناتنا التقليدية." الصورة: فيليبي هيرنانديز
مثل العديد من الأعمال التجارية المحلية في المدن الإسبانية، بعض الأماكن المذكورة في كتاب هيرنانديز عانت من آثار التحسين الحضري والسياحة. ميسون بلانيتا، وهو مطعم في مدريد كان منديله يعلن ذات مرة عن لحومه الجاليكية والأخطبوط، هو أحد الأمثلة. أُغلق قبل أربع سنوات بعد فشله في مواكبة الإيجارات المرتفعة. بالنسبة للزبائن السابقين، هذا الكتاب هو واحد من التذكيرات المادية القليلة للمكان.
حتى لو اختفت حانة معينة، فإن المنديل يبقى حياً. عدم جدواه العنيد هو تمرد بهيج ضد "التحسين" المستمر الذي يحدد عصرنا. كما يكتب هيرنانديز في مقدمة كتابه، ما يجعل المنديل جذاباً للغاية هو "جمال عديم الفائدة".
سيرفييتاس: مناديل إسبانية منشور من قبل أوخوس دي بوي.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي قائمة بالأسئلة الشائعة حول المناديل الإسبانية الفنية فائقة الرقة، تغطي أسئلة المبتدئين إلى المتقدمين
أسئلة المبتدئين
س: ما هو بالضبط جمال عديم الفائدة في هذا السياق؟
ج: إنها طريقة مرحة لوصف المناديل الورقية الإسبانية فائقة الرقة. إنها رقيقة جداً لدرجة أنها عديمة الفائدة تقريباً للتنظيف، لكنها غالباً ما تكون مطبوعة بتصميمات جميلة قابلة للتحصيل، مما يجعلها كنوزاً فنية ترميها بعيداً.
س: لماذا المناديل الإسبانية رقيقة جداً؟
ج: إنه تقليد ثقافي. إنها مصممة لتُستخدم مرة واحدة وتُرمى، وليس لتكون قابلة لإعادة الاستخدام أو فائقة الامتصاص. الرقة في الواقع تسمح بطباعة حادة ومفصلة على الورق.
س: هل هذه المناديل مفيدة لأي شيء فعلاً؟
ج: إنها رائعة لمسحة سريعة على زاوية فمك أثناء وجبة تاباس، لكن لا تتوقع منها امتصاص أي انسكاب. غرضها الحقيقي هو جمالي، فهي تضيف لمسة فنية إلى تجربة تناول الطعام.
س: أين يمكنني العثور على هذه المناديل؟
ج: حصرياً تقريباً في الحانات والمطاعم في إسبانيا، خاصة في الجنوب. تُعطى مع المشروبات أو الأطباق الصغيرة.
س: هل يمكنني شراؤها لأخذها إلى المنزل؟
ج: نعم. بعض الحانات تبيعها، ويمكنك العثور على عبوات قديمة أو جديدة في متاجر الهدايا التذكارية أو المعارض الفنية أو الأسواق عبر الإنترنت مثل إيتسي.
أسئلة متقدمة للجامعين
س: ما الذي يجعل هذه المناديل فناً قابلاً للتحصيل؟
ج: العديد منها مصمم من قبل فنانين أو رسامين محليين. تتميز بطبعات فريدة محدودة الإصدار، من راقصي الفلامنكو ومصارعي الثيران إلى التصميمات السريالية والفن التجريدي الحديث. بعض السلاسل تصبح مطلوبة بشدة من قبل الجامعين.
س: كيف تُطبع التصميمات على مثل هذا الورق الرقيق؟
ج: يستخدمون عملية طباعة فليكسوغرافية أو أوفست متخصصة تطبق الحبر بدقة دون تمزيق النسيج الرقيق. الرقة في الواقع تساعد الألوان على الظهور وتمنع النزيف.
س: ما هي أكبر المشاكل في استخدامها؟
ج: تتفكك بسرعة إذا تبللت. إنها سيئة لمسح الأصابع الدهنية أو تنظيف الفوضى. تحصل أساساً على مسحة لطيفة واحدة قبل أن يتفكك المنديل.
