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ニコ・シメオネは、レストラン帝国「シックス・バイ・ニコ」を手掛けるスコットランド系イタリア人のシェフで、彼の最新事業はマンチェスターのスプリング・ガーデンズにある「レノックス」です。シックス・バイ・ニコをご存じない方のために説明すると、それは高級料理の熱狂的な夢のようなバージョンです。シメオネは「チッピー」「イタリアン・ロードトリップ」「古代ローマ」といったテーマを考案し、それぞれにインスパイアされた6コースを提供しました。東京！マッドハッター！子供時代！ある時点で、シックス帝国は雑草のように広がり、2025年までに17店舗になりました。NHSの歯科医を見つけるよりも、シックス・バイ・ニコで食事をする方が簡単でした。 つまり、多くの人々がそのコンセプトを愛しているのです——まずまずの料理は目をつぶって——なぜなら手頃で、6コース形式がピザ・エクスプレスとは違い、友人との夜を特別なものにするからです。シメオネはレノックスは非常に異なると言います：アラカルトで、熟成肉に焦点を当てつつ、遊び心と独創性を保つと。カツカレーとセロリアクのレムラードを添えたフィッシュフィンガー、牡蠣のエマルジョンと熟成ビーフのタルタルを詰めた天ぷら牡蠣の殻、骨なしチキンウィングとパルメザンチーズのニョッキなどがあります。レノックスは個人的で、特注品で、絶対に拡張可能ではありません。展開する計画はなく、絶対にありません。しかし2026年8月までに、3店舗になる予定です。えっ、何ですって？はい、マンチェスターのすぐ後にグラスゴー、そしてエディンバラが続きました。シメオネは片目を開けて眠っています。私は彼の疲れを知らない姿勢に感心します。 全画面表示で画像を見る レノックスのチキンウィング入りニョッキは「本当に、不思議と魅力的です。うまくいっているのでしょうか？」私たちはランチタイムに到着し、メニューを眺めます。それは不可解ですが、確かに美味しそうな興味をそそる瞬間があります：ムール貝、サワードウ、ンドゥイヤ、ピクルスフェンネル；豚頬肉、コチュジャン、チーズトースト；ソールキエフ、シーザーサラダ、焦がしレモン。そしてデザートには、ドゥルセ・デ・レチェ入りヘーゼルナッツティラミスと、エクストラバージンオリーブオイル入りパブロバ。オープンキッチン、日本式バーベキュー、そしてステーキと魚の両方のための目に見える熟成冷蔵庫がたくさんあります。なぜならシェフたちは、ゲストがまるで奇妙なサム・テイラー＝ジョンソンのアートインスタレーションのように、肉が腐るのを直接見たいと確信しているからです。 最初にキッチンから出てきて、素敵なサーバーによって運ばれたのは、牡蠣のエマルジョン入り熟成ビーフタルタルでした——肉の魚っぽさが詰まった、どろっとした小さな塊で、天ぷらの殻の中で牡蠣のように見えるようにスタイリングされています。タルタルの純粋主義者は嫌うでしょう。牡蠣の純粋主義者はさらに嫌うでしょう。しかし、シックス・バイ・ニコ、そして今のレノックスは、厳格なルールを重視したことは一度もありません。 全画面表示で画像を見る カツカレー入りフィッシュフィンガーは、マンチェスターのレノックスレストランのメニューで「輝く光」です。 実際、レノックスに長くいるほど、一つのレストランがどこで終わり、もう一つが始まるのかを見分けるのが難しくなります。例えば、ババガヌーシュとローズマリーフラットブレッドを添えたハルーミシャワルマは、本当に食欲をそそりません：乾燥していて、味付けがなく、高級料理でも独創的でもありません。しかし、チキンウィング入りニョッキは、本当に、不思議と魅力的です。チキンウィングの骨を抜くと小さくなりますが、一方でニョッキは意図的に大きく、結局、パルメザンチーズのシートがのった奇妙なベージュ色の塊のボウルになります。うまくいっているのでしょうか？心地よいですが、繊細さに欠けます。それでも、金曜のランチタイムで、レノックスは活気に満ちており、カップル、友人グループ、そして金曜の夜を早めに始める人々でいっぱいです。 私にとって、メニューの輝く光はカツカレー入りフィッシュフィンガーでした。魅力的なアイデア：あの小さなカレーソースの容器に浸した、高級化されたマクドナルドのフィレオフィッシュを想像してください。熟成リブアイは非常に良かったですが、その赤ワインソースは少し薄くて苦味がありました。 全画面表示で画像を見る マンチェスターのレノックスで、パルメザンゲームチップスを添えた「どろっとした小さな塊」の熟成ビーフタルタル。 バターミルク、ディル、グレープフルーツ入りのサーモングラブラクスの一皿は非常に美しかったですが、期待外れでした。レノックスは、四方八方からアイデアを浴びせられているように感じます。満腹になり、挑戦され、その経験から少しぼんやりとした状態で帰ることでしょう。私たちはレモンタルトで締めくくりました。不可解にも赤ワインのソルベとローズマリーが添えられていました。非常に主張の強い3つのフレーバーが、支配権を争っていました。私の心は、このフレーバーブートキャンプからの避難所として、ほんの少しのシャンティリークリームを切望していました。 オープンしたとき、レノックスは非常に個人的なプロジェクトと説明されましたが、私が訪れたときシメオネの姿はなく、奇妙なことに、他の名前のあるシェフもこの事業に関わっていませんでした。彼の全知の力と独自のビジョンは、複数のシックス・バイ・ニコの店舗を運営するだけでなく、レノックスという形の大胆な新しい夜明けも動かしています。彼なしではホスピタリティははるかに退屈でしょうが、次回はヘーゼルナッツティラミスを試してみます。 レノックス マンチェスター、60 スプリング ガーデンズ、マンチェスター M2 2BQ、0161 832 1815；lennoxrestaurant.co.uk。火曜日から日曜日、正午から深夜0時（金曜と土曜は午前1時、日曜は午後9時）まで営業。アラカルト3コースで1人約70ポンド（セットメニューは35ポンドから）、ドリンクとサービス料別。 よくある質問以下は、マンチェスターのレストラン「レノックス」に関する「フレーバーのブートキャンプ」と題されたレビューに基づくFAQリストです。 一般的なコンセプトに関する質問 1 レノックスとは何ですか？ マンチェスターにあるモダンなレストランで、大胆で強烈、かつ実験的なイギリス料理を提供しています。レビューでは、料理が強力で時に挑戦的な味わいに満ちていることから、「フレーバーのブートキャンプ」と表現されています。 2 レノックスのシェフは誰ですか？ レビューではシェフの名前は直接挙げられていませんが、味の組み合わせで限界を押し広げるというキッチンの哲学に焦点が当てられています。 3...