वे ऐसे ब्रिटेन में पैदा हुए थे जो अभी भी युद्ध की कठिनाइयों से उबर रहा था। हालाँकि हवाई हमले के सायरन बंद हो चुके थे, फिर भी रोज़मर्रा के कई खाद्य पदार्थ राशन पर थे, जिनमें चीनी भी शामिल थी। वयस्कों को चाय के कप, बेकिंग और मिठाइयों के बीच खींचने के लिए प्रतिदिन लगभग 3 बड़े चम्मच (40 ग्राम) तक सीमित किया गया था; बच्चों को एक बड़े चम्मच से भी कम की अनुमति थी। शिशुओं और बहुत छोटे बच्चों को बहुत कम या बिल्कुल भी अतिरिक्त चीनी नहीं दी जानी थी। फिर, 1953 में, ब्रेक हट गए। मिठाइयों और चॉकलेट पर अलग प्रतिबंध फरवरी में हटा दिए गए, उसके बाद सितंबर में चीनी पर। 1954 की दूसरी छमाही तक, औसत चीनी की खपत लगभग दोगुनी हो गई थी।
एक लंदन के दुकानदार ने चीनी की नई कीमत की घोषणा करते हुए एक साइन बोर्ड लगाया, जैसा कि सितंबर 1939 के बजट में घोषित किया गया था। कीमत एक पैसा प्रति पाउंड बढ़ गई है। फोटोग्राफ: फॉक्स फोटोस/गेटी इमेजेज़
युद्ध के बाद चीनी की राशनिंग हटाने ने अनजाने में एक प्राकृतिक प्रयोग तैयार कर दिया, जिसके परिणामों को वैज्ञानिक अभी-अभी सुलझाना शुरू कर रहे हैं। हाल के अध्ययनों की एक श्रृंखला बताती है कि जीवन के पहले 1,000 दिन चीनी की राशनिंग के तहत बिताने से सात दशकों से अधिक समय बाद लोगों के स्वास्थ्य पर निशान रह सकते हैं।
"चीनी की राशनिंग के अंत को जो विशेष रूप से दिलचस्प बनाता है वह है जोखिम की प्रकृति," चीन के ग्वांगझू में हांगकांग यूनिवर्सिटी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के डॉ. जियाझेन झेंग ने कहा, जिन्होंने हाल के कई अध्ययनों पर काम किया। "सितंबर 1953 में, चीनी की उपलब्धता जनसंख्या स्तर पर काफी अचानक बदल गई, मुख्यतः व्यक्तिगत पसंद के बजाय नीति के कारण। एक अर्थ में, इतिहास ने एक ऐसा प्रयोग बनाया जिसे हम मानव जीवनकाल में कभी जानबूझकर नहीं चला सकते थे।"
चीनी राशनिंग अध्ययनों की इस हालिया लहर में से पहला दो साल पहले जर्नल साइंस में प्रकाशित हुआ था। दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय की डॉ. तादेजा ग्राचनर और उनके सहयोगियों ने यूके बायोबैंक के डेटा का उपयोग करके ब्रिटेन में चीनी की राशनिंग समाप्त होने से कुछ समय पहले और बाद में पैदा हुए लोगों के स्वास्थ्य की तुलना की। कुछ लोग इस कम चीनी वाले वातावरण के संपर्क में केवल गर्भ में रहने के दौरान आए थे; अन्य महीनों या वर्षों तक संपर्क में रहे, जबकि राशनिंग समाप्त होने के बाद गर्भधारण करने वाले लोग बिल्कुल भी संपर्क में नहीं आए थे।
ग्राचनर ने पाया कि लोग जितने लंबे समय तक राशनिंग के तहत रहे थे, उनमें मध्य से उत्तर जीवन में टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम उतना ही कम था: जो लोग अपने पहले 1,000 दिनों तक संपर्क में रहे थे, उनमें टाइप 2 मधुमेह का जोखिम उन लोगों की तुलना में 35% कम था और उच्च रक्तचाप का जोखिम 20% कम था जिन्होंने कभी राशनिंग का अनुभव नहीं किया था।
इन निष्कर्षों ने झेंग और अन्य लोगों को आश्चर्यचकित किया कि क्या ये प्रभाव अन्य अंग प्रणालियों तक फैल सकते हैं। पिछले कुछ महीनों में, उनके समूह और अन्य लोगों द्वारा यूके बायोबैंक डेटा का उपयोग करते हुए आगे के अध्ययनों ने कम चीनी जोखिम को स्वास्थ्य स्थितियों की बढ़ती सूची के कम जोखिमों से जोड़ा है।
1953 में एक मिठाई की दुकान के बाहर कतार में खड़े लड़कों का एक समूह और एक महिला। फोटोग्राफ: ग्रेस रॉबर्टसन/स्रोत: हल्टन-ड्यूश कलेक्शन/कोर्बिस/गेटी इमेजेज़
"मैं किसी भी एकल प्रभाव अनुमान की तुलना में विभिन्न अंग प्रणालियों में निरंतरता से अधिक प्रभावित हुआ हूँ," झेंग ने कहा। "हमारे काम में, हमने हृदय रोग, यकृत रोग, श्वसन स्वास्थ्य, मनोभ्रंश और हाल ही में, उम्र बढ़ने के व्यापक उपायों के साथ संबंध देखे हैं। उदाहरण के लिए, हमारे उम्र बढ़ने के अध्ययन में पाया गया कि जीवन के प्रारंभ में राशनिंग के संपर्क में आए लोगों में उम्र बढ़ने के लक्षणों से जुड़ी बीमारियों की समग्र घटना दर कम थी और जैविक तथा अंग आयु मामूली रूप से कम थी।"
ग्राचनर पूरी तरह से आश्चर्यचकित नहीं हैं। "इनमें से कई परिणाम जुड़े हुए हैं," उन्होंने कहा। "मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापा हृदय रोग, संज्ञानात्मक गिरावट और कई अन्य स्थितियों के प्रमुख जोखिम कारक हैं, इसलिए यदि प्रारंभिक जीवन में चीनी प्रतिबंध उन अपस्ट्रीम जोखिमों को प्रभावित करता है, तो संबंधित परिणामों के एक व्यापक समूह में संबंध अपेक्षित है।"
शायद अधिक आश्चर्यजनक यह सुझाव है कि प्रभाव शारीरिक स्वास्थ्य से परे भी हो सकते हैं। अगस्त में, सरे विश्वविद्यालय की प्रोफेसर नोफर गेइफमैन और उनके सहयोगियों ने बताया कि जिन लोगों ने चीनी की राशनिंग के तहत जीवन के पहले 1,000 दिन पूरे किए थे, उनमें राशनिंग समाप्त होने के बाद पैदा हुए लोगों की तुलना में चिंता का निदान होने का जोखिम 33% कम था। उनके दशकों बाद मीठे खाद्य पदार्थों के प्रति पसंद बताने की संभावना भी कम थी। "राशनिंग के बाद चीनी की खपत बढ़ने के बावजूद, प्रारंभिक पोषण वातावरण मानसिक स्वास्थ्य के लिए स्थायी प्रासंगिकता रखता है," गेइफमैन ने कहा। चीनी के संपर्क में इतने अपेक्षाकृत संक्षिप्त अंतर से कई दशकों बाद पता लगाने योग्य निशान कैसे रह सकते हैं, यह अनिश्चित बना हुआ है। ग्राचनर ने कहा: "हम दिखा सकते हैं कि कम चीनी के साथ बड़े होना दशकों बाद सुरक्षात्मक था, लेकिन यह नहीं कि कैसे: चाहे चीनी के माध्यम से, जल्दी बनी स्वाद प्राथमिकताओं के माध्यम से, या प्रारंभिक जीवन में स्थापित चयापचय प्रतिक्रिया के माध्यम से।" पूर्ण स्क्रीन में छवि देखें1942 का एक कन्फेक्शनरी विज्ञापन। फोटोग्राफ: जॉन फ्रॉस्ट न्यूज़पेपर्स/अलामीउनकी टीम के नवीनतम शोध, जो अब सहकर्मी समीक्षा के अधीन है, बताते हैं कि राशनिंग के तहत बड़े होने से उन जीनों का प्रभाव कमजोर हो सकता है जो लोगों को अधिक शरीर के वजन के लिए प्रवृत्त करते हैं। "महत्वपूर्ण बात यह है कि, जबकि हम देखते हैं कि राशनिंग के संपर्क में आए लोग वयस्कता में कम मुक्त चीनी का सेवन करते हैं, हम पाते हैं कि आहार संबंधी अंतर आनुवंशिक-जोखिम समूहों में समान है," ग्राचनर ने कहा। "यह एक ऐसी प्रतिक्रिया की ओर इशारा करता है जो विशुद्ध रूप से व्यवहारिक नहीं है: प्रारंभिक पोषण चयापचय प्रोग्रामिंग, इंसुलिन संवेदनशीलता, भूख और तृप्ति विनियमन, या वसा ऊतक [वसा ऊतक] विकास जैसे शारीरिक मार्गों पर कार्य कर सकता है।" चिंता की खोज की व्याख्या करना थोड़ा मुश्किल है। गेइफमैन का कहना है कि मस्तिष्क गर्भ में और जीवन के पहले कुछ वर्षों के दौरान तेजी से विकास से गुजरता है, जो इसे अपने पोषण वातावरण के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील बना सकता है। उच्च-चीनी आहार को सूजन और बदले हुए आंत माइक्रोबायोम से भी जोड़ा गया है – दोनों संभावित मार्ग जिनके माध्यम से चीनी मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित कर सकती है। पूर्ण स्क्रीन में छवि देखेंराशनिंग समाप्त होने के बाद अप्रैल 1953 में एक व्यस्त दुकान। पाँच महीने बाद, चीनी की उपलब्धता जनसंख्या स्तर पर काफी अचानक बदल गई। फोटोग्राफ: ग्रेस रॉबर्टसन/गेटी इमेजेज़झेंग का उम्र बढ़ने का अध्ययन एक और संभावित सुराग प्रदान करता है। इसने पाया कि राशनिंग के संपर्क में आए लोगों ने जैविक आयु के कई उपायों पर लगभग एक वर्ष कम उम्र का स्कोर किया। शोधकर्ताओं ने उन प्रोटीनों में भी अंतर पाया जो उन मार्गों में शामिल हैं जो कोशिकाओं को पोषक तत्वों का जवाब देने में मदद करते हैं और उम्र बढ़ने में शामिल रहे हैं। "इसलिए मैं जैविक उम्र बढ़ने को एक संभावित साझा अपस्ट्रीम मार्ग के रूप में देखता हूँ, न कि जरूरी एक पूरी तरह से अलग घटना के रूप में," झेंग ने कहा। यह विचार कि प्रारंभिक जीवन का पोषण स्थायी प्रभाव डाल सकता है, नया नहीं है। 1970 के दशक से, शोधकर्ताओं ने जीवन के प्रारंभ में गंभीर पोषण अभाव के परिणामों की जांच के लिए अकाल को प्राकृतिक प्रयोगों के रूप में इस्तेमाल किया है। इस शोध का अधिकांश हिस्सा 1944-45 की डच "भूख सर्दी" पर केंद्रित रहा है, जब भोजन परिवहन पर जर्मन प्रतिबंधों ने पश्चिमी नीदरलैंड में लाखों लोगों को गंभीर कमी का सामना करने पर मजबूर कर दिया था। चूंकि यह अकाल पहले से अच्छी तरह से पोषित आबादी में अचानक शुरू और समाप्त हुआ, और चूंकि खाद्य राशन दर्ज किए गए थे और विस्तृत जन्म रिकॉर्ड बच गए थे, शोधकर्ता गर्भावस्था के विभिन्न चरणों के दौरान संपर्क में आए लोगों की तुलना अकाल से पहले पैदा हुए या इसके समाप्त होने के बाद गर्भधारण करने वालों से कर पाए हैं। "सबसे विश्वसनीय निष्कर्ष अधिक वजन, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह का बढ़ा जोखिम है," न्यूयॉर्क में कोलंबिया मेलमैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान के एमेरिटस प्रोफेसर एलएच लुमे ने कहा। "लोग 20 या 30 साल की उम्र से अधिक वजन वाले होने की संभावना रखते हैं, और उनमें 50 या 60 साल की उम्र में मधुमेह होने की संभावना अधिक होती है।" पूर्ण स्क्रीन में छवि देखेंयुद्धकालीन लंदन में खरीदारी करती एक महिला, एक सप्ताह की मक्खन और चीनी की आपूर्ति खरीदने के बाद उसके राशन बुक से कूपन हटाए जा रहे हैं, लगभग 1942। फोटोग्राफ: क्रिस वेयर/गेटी इमेजेज़हालाँकि ब्रिटिश राशनिंग अध्ययन विपरीत दिशा में इशारा करते प्रतीत हो सकते हैं, परिस्थितियाँ बहुत अलग थीं। "ब्रिटिश चीनी राशनिंग अकाल नहीं थी, और इसमें गंभीर समग्र कैलोरी अभाव शामिल नहीं था। बल्कि, इसने चुनिंदा रूप से चीनी को सीमित किया क्योंकि व्यापक आहार अपेक्षाकृत पर्याप्त रहा," झेंग ने कहा। तो सबक यह नहीं है कि कम पोषण बेहतर है। "यह बताता है कि प्रारंभिक विकास के दौरान पोषण की गुणवत्ता और समय के परिणाम जीवन भर तक फैल सकते हैं," झेंग ने कहा। तो यह हमें कहाँ छोड़ता है? निष्कर्ष जितने आकर्षक हैं, वे यह साबित नहीं करते कि प्रारंभिक जीवन में चीनी की खपत में अंतर ने बाद के स्वास्थ्य अंतर का कारण बना। "कोई कारणता निहित नहीं है," गेइफमैन ने कहा। "यह एक संबंध है।" पूर्ण स्क्रीन में छवि देखेंएक महिला बेकन, हैम, मक्खन और चीनी के राशन के लिए एक किराना विक्रेता के साथ अपने परिवार का पंजीकरण कराती है, लगभग 1939। फोटोग्राफ: फॉक्स फोटोस/गेटी इमेजेज़हाल के कई अध्ययन यूके बायोबैंक प्रतिभागियों के अतिव्यापी समूहों पर भी आधारित हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें स्वतंत्र प्रतिकृतियों के रूप में नहीं माना जा सकता। "सबसे मजबूत साक्ष्य अंततः स्वतंत्र डेटासेट और शोध डिजाइनों में त्रिभुजन से आएगा," ग्राचनर ने कहा। लुमे ने कहा कि निष्कर्ष "एक महान पहला कदम थे, अंतिम शब्द नहीं। उनकी और जांच की जानी चाहिए, इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए नहीं: क्या कोई संबंध है या नहीं? बल्कि क्या जोखिम वास्तव में 30% अधिक है या 50% अधिक, और क्या यह पहले 1,000 दिनों से संबंधित है, या केवल गर्भावस्था की अवधि से?" भले ही संबंध अंततः कारणात्मक साबित हों, ये वर्तमान अध्ययन माता-पिता को यह नहीं बता सकते कि कितनी चीनी बहुत अधिक है। न ही वे एक एकल महत्वपूर्ण खिड़की को इंगित कर सकते हैं। अब तक के साक्ष्य बताते हैं कि गर्भावस्था के दौरान जोखिम मायने रखता है, लेकिन कुछ संबंध तब मजबूत हो जाते हैं जब राशनिंग लगभग छह महीने की उम्र के बाद भी जारी रही – लगभग उस समय जब बच्चे ठोस खाद्य पदार्थ खाना शुरू करते हैं। पूर्ण स्क्रीन में छवि देखें1943 में एक पत्रिका में मार्स बार का विज्ञापन। फोटोग्राफ: जॉन फ्रॉस्ट न्यूज़पेपर्स/अलामी"उभरती हुई तस्वीर यह है कि पूरे पहले 1,000 दिन मायने रख सकते हैं, गर्भावस्था और ठोस खाद्य पदार्थों में संक्रमण संभावित रूप से महत्वपूर्ण खिड़कियों का प्रतिनिधित्व करते हैं," झेंग ने कहा। "जबकि ये निष्कर्ष अनावश्यक मुक्त या अतिरिक्त शर्करा को सीमित करने की मौजूदा सिफारिशों का समर्थन करते हैं, उन्हें इस बात के सबूत के रूप में नहीं समझा जाना चाहिए कि गंभीर आहार प्रतिबंध फायदेमंद है।" फिर भी, यह युद्धोत्तर प्रयोग आधुनिक जीवन से उतना अलग नहीं हो सकता जितना पहली नज़र में लगता है। राशनिंग के तहत चीनी की खपत मोटे तौर पर वर्तमान यूके दिशानिर्देशों द्वारा अनुशंसित स्तरों के बराबर थी, जो कहते हैं कि मुक्त शर्करा – जो खाद्य और पेय पदार्थों में जोड़ी जाती है, या शहद, सिरप, स्मूदी और फलों के रस में प्राकृतिक रूप से मौजूद होती है – वयस्कों और 11 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, छोटे बच्चों के लिए कम मात्रा के साथ। "शिशुओं को दिए जाने वाले भोजन या पेय में शर्करा नहीं मिलाई जानी चाहिए," एनएचएस मार्गदर्शन कहता है। व्यवहार में, यूके में औसत खपत अनुशंसित स्तर से लगभग दोगुनी है। इसलिए इन अध्ययनों से उठाया गया प्रश्न यह नहीं है कि क्या आज के शिशुओं को युद्धकालीन अभाव का अनुभव करना चाहिए, बल्कि यह है कि क्या चीनी का सेवन पहले से अनुशंसित स्तरों के करीब रखने से ऐसे लाभ हो सकते हैं जो पहले मान्यता प्राप्त की तुलना में बहुत आगे तक बाद के जीवन में फैलते हैं। यह लेख 7 अक्टूबर 2026 को संशोधित किया गया था। एक मिठाई की दुकान के बाहर कतार में खड़े लड़कों के एक समूह और एक महिला की छवि के साथ आने वाले चित्र कैप्शन के पहले संस्करण में कहा गया था कि यह 1945 में था; यह 1953 में लिया गया था।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चीनी राशन पर पली एक पीढ़ी और उनका स्वास्थ्य 70 साल बाद क्या बताता है
1 चीनी राशन पर पली एक पीढ़ी का क्या अर्थ है
यह उन लोगों को संदर्भित करता है जो द्वितीय विश्व युद्ध और उसके तुरंत बाद के वर्षों में बच्चे थे जब चीनी और अन्य खाद्य पदार्थ सख्ती से राशन पर थे वे आज के बच्चों की तुलना में बहुत कम चीनी खाकर बड़े हुए
2 यह पीढ़ी अब वैज्ञानिकों के लिए महत्वपूर्ण क्यों है
क्योंकि वे एक प्राकृतिक प्रयोग हैं उन्होंने अपने शुरुआती वर्ष बहुत कम चीनी के साथ बिताए और शोधकर्ता अब उनके दीर्घकालिक स्वास्थ्य की तुलना बाद में पैदा हुए लोगों से कर सकते हैं जब चीनी प्रचुर मात्रा में थी
3 उनका आहार वास्तव में कैसा दिखता था
कम चीनी कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अधिक घर का बना भोजन सब्जियां और साबुत अनाज कैंडी या केक जैसे व्यंजन दुर्लभ थे
4 शोधकर्ताओं ने दशकों बाद कौन से स्वास्थ्य अंतर पाए हैं
अध्ययन बताते हैं कि प्रारंभिक जीवन में चीनी राशनिंग के संपर्क में आए लोगों में टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप की दर कम थी और कुछ अध्ययनों में धीमी जैविक उम्र बढ़ना
5 अंतर कितने बड़े थे
एक प्रसिद्ध अध्ययन में जिन लोगों ने गर्भ में और प्रारंभिक बचपन में राशनिंग का अनुभव किया था उनमें टाइप 2 मधुमेह का जोखिम लगभग 35 कम और उच्च रक्तचाप का जोखिम लगभग 20 कम था
6 मुख्य बात क्या है
प्रारंभिक जीवन विशेष रूप से पहले 1000 दिन दशकों तक स्वास्थ्य को आकार दे सकते हैं शुरुआत में कम चीनी एक स्थायी सुरक्षात्मक निशान छोड़ती प्रतीत होती है
7 क्या इसका मतलब है कि चीनी जहर है
नहीं चीनी जहरीली नहीं है लेकिन इसका बहुत अधिक सेवन विशेष रूप से प्रारंभिक जीवन में मोटापा मधुमेह और हृदय समस्याओं से जुड़ा है संदर्भ और मात्रा मायने रखती है
8 प्राकृतिक चीनी और अतिरिक्त चीनी में क्या अंतर है
प्राकृतिक शर्करा फल और दूध जैसे खाद्य पदार्थों में फाइबर विटामिन और पानी के साथ पैक होती है अतिरिक्त शर्करा प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में डाली जाती है सोडा कैंडी बेक किए गए सामान और कम पोषण के साथ आती है
9 आज बच्चे तब की तुलना में कितनी चीनी खाते हैं
बहुत अधिक कई देशों में बच्चों को अब अपनी दैनिक कैलोरी का 1017 अतिरिक्त चीनी से मिलता है राशनिंग के दौरान यह संख्या अक्सर 5 से कम थी
10 प्रारंभिक बचपन इतनी महत्वपूर्ण खिड़की क्यों है
यह तब है जब शरीर अपना चयापचय स्वाद प्राथमिकताएं और अंग प्रणालियां बनाता है तब जो होता है वह जीवन भर के लिए मंच तैयार कर सकता है
