निको सिमोन स्कॉटिश-इतालवी शेफ हैं जो सिक्स बाय निको रेस्तरां साम्राज्य के पीछे हैं, और उनका नवीनतम उद्यम लेनॉक्स है, जो मैनचेस्टर के स्प्रिंग गार्डन्स में स्थित है। यदि आप सिक्स बाय निको से परिचित नहीं हैं, तो यह फाइन डाइनिंग के एक बुखार भरे सपने जैसा है। सिमोन "द चिप्पी," "इटैलियन रोड ट्रिप," और "एन्शिएंट रोम" जैसी थीम लेकर आए, और प्रत्येक से प्रेरित होकर छह कोर्स परोसे। टोक्यो! मैड हैटर्स! चाइल्डहुड! एक समय पर, सिक्स साम्राज्य नॉटवीड की तरह फैल रहा था, और 2025 तक, 17 रेस्तरां थे। आपके पास एनएचएस डेंटिस्ट खोजने की तुलना में सिक्स बाय निको में खाने का बेहतर मौका था।
चलिए बस इतना कहते हैं, बहुत से लोग इस अवधारणा को पसंद करते हैं—औसत दर्जे के खाने को नजरअंदाज करते हुए—क्योंकि यह किफायती है, और छह-कोर्स प्रारूप दोस्तों के साथ रात बिताने को विशेष बनाता है, पिज्जा एक्सप्रेस के विपरीत। सिमोन का कहना है कि लेनॉक्स बहुत अलग होगा: आ ला कार्टे, ड्राई-एज्ड मीट पर केंद्रित, लेकिन फिर भी चंचल और आविष्कारशील। इसमें कत्सु करी और सेलेरिएक रेमौलाडे के साथ एक फिश फिंगर होगा; ड्राई-एज्ड बीफ टार्टारे और ऑयस्टर इमल्शन से भरा एक टेम्पुरा ऑयस्टर शेल; और डिबोन्ड चिकन विंग्स और परमेसन के साथ नॉकी। लेनॉक्स व्यक्तिगत, बेस्पोक और बिल्कुल भी स्केलेबल नहीं होगा। इसे रोल आउट करने की कोई योजना नहीं, बिल्कुल नहीं। लेकिन अगस्त 2026 तक, उनमें से तीन होंगे। रुको, क्या? हाँ, मैनचेस्टर के तुरंत बाद ग्लासगो आया, और फिर एडिनबर्ग। सिमोन एक आँख खोलकर सोता है; मैं उसकी अथकता की प्रशंसा करता हूँ।
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लेनॉक्स का चिकन विंग्स के साथ नॉकी 'वास्तव में, अजीब तरह से लुभावना है। क्या यह काम करता है?' हम दोपहर के भोजन के समय पहुँचते हैं और मेनू देखते हैं, जो हैरान करने वाला है लेकिन इसमें निश्चित रूप से स्वादिष्ट साज़िश के क्षण हैं: मसल्स, सॉरडॉ, 'एन्डुजा, अचार वाला सौंफ; पोर्क चीक, गोचुजंग, टोस्ट पर पनीर; सोल कीव, सीज़र सलाद, जला हुआ नींबू। और मिठाई के लिए, डल्से डे लेचे के साथ हेज़लनट तिरामिसु, और एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ पावलोवा। यहाँ एक खुला रसोईघर है, एक जापानी बारबेक्यू, और स्टेक और मछली दोनों के लिए बहुत सारे दृश्यमान ड्राई-एजिंग फ्रिज हैं, क्योंकि शेफ आश्वस्त लगते हैं कि मेहमान जो चाहते हैं वह प्रत्यक्ष रूप से मांस को सड़ते हुए देखना है, जैसे एक अजीब सैम टेलर-जॉनसन कला स्थापना।
रसोई से सबसे पहले, एक प्यारी सर्वर द्वारा लाया गया, ऑयस्टर इमल्शन के साथ ड्राई-एज्ड बीफ टार्टारे था—गोमांस मछलीपन की एक मोटी, रिसने वाली छोटी गोली, जिसे टेम्पुरा बैटर शेल में एक सीप की तरह दिखने के लिए स्टाइल किया गया था। टार्टारे शुद्धतावादी इससे नफरत करेंगे; सीप शुद्धतावादी इससे और भी अधिक नफरत करेंगे। लेकिन सिक्स बाय निको, और अब लेनॉक्स, कभी भी सख्त नियमों के बारे में नहीं रहे हैं।
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कत्सु करी के साथ फिश फिंगर मैनचेस्टर के लेनॉक्स रेस्तरां के मेनू पर 'चमकती रोशनी' है।
वास्तव में, मैं लेनॉक्स में जितना अधिक समय बिताता हूँ, यह बताना उतना ही कठिन होता है कि एक रेस्तरां कहाँ समाप्त होता है और दूसरा शुरू होता है। उदाहरण के लिए, बाबा गनौश और रोज़मेरी फ्लैटब्रेड के साथ एक हलौमी शावरमा वास्तव में बेस्वाद है: सूखा, बिना मसाले का, न तो फाइन डाइनिंग और न ही आविष्कारशील। लेकिन फिर चिकन विंग्स के साथ नॉकी वास्तव में, अजीब तरह से लुभावना है। चिकन विंग्स को डिबोन करने से वे छोटे हो जाते हैं, लेकिन दूसरी ओर, नॉकी जानबूझकर बड़ा होता है, इसलिए हम परमेसन की शीट्स के साथ सबसे ऊपर बेज रंग की गांठों का एक अजीब कटोरा लेकर समाप्त होते हैं। क्या यह काम करता है? यह आरामदायक है लेकिन इसमें कौशल का अभाव है। फिर भी, यह शुक्रवार का दोपहर का भोजन है और लेनॉक्स जीवन से भरा है, जोड़ों, दोस्तों के समूहों और अपनी शुक्रवार की रात जल्दी शुरू करने वाले लोगों से भरा हुआ है।
मेरे लिए, मेनू पर चमकती रोशनी कत्सु करी के साथ फिश फिंगर थी। एक आकर्षक विचार: करी सॉस के उन छोटे बर्तनों में डूबा हुआ एक उन्नत मैकडॉनल्ड्स फिले-ओ-फिश के बारे में सोचें। कुछ एज्ड रिबे बहुत अच्छा था, हालाँकि इसकी रेड वाइन सॉस थोड़ी पतली और कड़वी थी।
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मैनचेस्टर लेनॉक्स में परमेसन गेम चिप्स के साथ एज्ड बीफ टार्टारे की एक 'मोटी, रिसने वाली छोटी गोली'।
बटरमिल्क, डिल और अंगूर में सैल्मन ग्रेवलैक्स की एक प्लेट बहुत सुंदर थी लेकिन निराशाजनक थी। लेनॉक्स हर तरफ से विचारों से बमबारी करने जैसा लगता है; आप भरा हुआ, चुनौतीपूर्ण और अनुभव से थोड़ा चकराया हुआ छोड़ेंगे। हमने एक नींबू टार्ट के साथ समाप्त किया, जो अकथनीय रूप से रेड वाइन सॉर्बेट और रोज़मेरी के साथ परोसा गया। तीन बहुत मुखर स्वाद प्रभुत्व के लिए लड़ाई में बंद हैं। मेरा दिल इस स्वाद बूट कैंप से शरण के रूप में, बस थोड़ी सी शैंटिली क्रीम के लिए तड़प रहा था।
जब यह खुला, लेनॉक्स को एक अत्यधिक व्यक्तिगत परियोजना के रूप में वर्णित किया गया था, लेकिन जब मैंने दौरा किया तो सिमोन का कोई संकेत नहीं था, और अजीब तरह से, उद्यम से कोई अन्य नामित शेफ जुड़ा नहीं था। उसकी सर्व-दर्शी शक्तियाँ और अद्वितीय दृष्टि न केवल कई सिक्स बाय निकोस स्थानों को चला रही हैं, बल्कि एक बोल्ड नए लेनॉक्स के आकार की सुबह भी चला रही हैं। उसके बिना आतिथ्य कहीं अधिक उबाऊ होगा, लेकिन अगली बार, मैं हेज़लनट तिरामिसु के लिए जाऊंगा।
लेनॉक्स मैनचेस्टर, 60 स्प्रिंग गार्डन्स, मैनचेस्टर M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk। मंगलवार से रविवार, दोपहर से मध्यरात्रि (शुक्रवार और शनिवार को सुबह 1 बजे, रविवार को रात 9 बजे) तक खुला। तीन कोर्स के लिए आ ला कार्टे लगभग £70 प्रति व्यक्ति (सेट मेनू £35 से), पेय और सेवा अतिरिक्त।
**अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न**
यहाँ मैनचेस्टर में लेनॉक्स रेस्तरां की समीक्षा पर आधारित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों की एक सूची है जिसका शीर्षक है स्वादों का एक बूट कैंप
**सामान्य अवधारणा प्रश्न**
1. **लेनॉक्स क्या है?**
मैनचेस्टर में एक आधुनिक रेस्तरां जो बोल्ड, तीव्र और प्रयोगात्मक ब्रिटिश भोजन परोसता है। समीक्षा इसे स्वादों का बूट कैंप बताती है क्योंकि व्यंजन शक्तिशाली, कभी-कभी चुनौतीपूर्ण स्वादों से भरे होते हैं।
2. **लेनॉक्स के पीछे शेफ कौन है?**
समीक्षा सीधे शेफ का नाम नहीं बताती है, लेकिन यह स्वाद संयोजनों के साथ सीमाओं को आगे बढ़ाने के रसोईघर के दर्शन पर केंद्रित है।
3. **लेनॉक्स किस प्रकार का भोजन परोसता है?**
मजबूत, स्तरित स्वादों पर ध्यान देने के साथ आधुनिक ब्रिटिश व्यंजन। छोटी प्लेटों और टेस्टिंग मेनू के बारे में सोचें जो तीखे व्यंजन बनाने के लिए असामान्य सामग्री और तकनीकों का उपयोग करते हैं।
4. **क्या लेनॉक्स केवल टेस्टिंग-मेनू वाला रेस्तरां है?**
समीक्षा बताती है कि यह टेस्टिंग-मेनू प्रारूप की ओर दृढ़ता से झुका हुआ है, लेकिन आ ला कार्टे विकल्पों के लिए उनके वर्तमान मेनू को ऑनलाइन जांचना सबसे अच्छा है।
**'स्वादों का बूट कैंप' - इसका क्या अर्थ है**
5. **स्वादों के बूट कैंप का वास्तव में क्या अर्थ है?**
इसका मतलब है कि भोजन सूक्ष्म नहीं है। हर व्यंजन एक केंद्रित, उच्च-प्रभाव वाला स्वाद अनुभव प्रदान करता है - एक स्वाद कसरत की तरह। आपको यहाँ फीके या हल्के व्यंजन नहीं मिलेंगे।
6. **क्या भोजन मसालेदार है?**
जरूरी नहीं कि मसालेदार-गर्म हो, बल्कि तीव्र हो। समीक्षा में उन व्यंजनों का उल्लेख है जो एक साथ नमकीन, खट्टे, उमामी-समृद्ध या कड़वे होते हैं। यह सिर्फ गर्मी के बारे में नहीं बल्कि स्वाद की ताकत के बारे में है।
7. **अगर मैं साधारण भोजन पसंद करता हूँ तो क्या मुझे यह पसंद आएगा?**
शायद नहीं। यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो हल्के, परिचित स्वाद पसंद करते हैं, तो लेनॉक्स भारी लग सकता है। यह साहसी खाने वालों के लिए है।
**व्यावहारिक सुझाव और सामान्य प्रश्न**
8. **लेनॉक्स में भोजन की लागत कितनी है?**
समीक्षा सटीक कीमतें नहीं देती है, लेकिन मैनचेस्टर में हाई-एंड टेस्टिंग मेनू आमतौर पर £60-100 प्रति व्यक्ति तक होते हैं। एक प्रीमियम अनुभव के लिए भुगतान करने की अपेक्षा करें।
9. **क्या मुझे पहले से बुकिंग करने की आवश्यकता है?**
हाँ। इस तरह की प्रतिष्ठा वाले रेस्तरां के लिए, विशेष रूप से सप्ताहांत के लिए, हफ्तों पहले बुकिंग करने की सिफारिश की जाती है।
10. **क्या लेनॉक्स डेट या विशेष अवसर के लिए अच्छा है?**
हाँ, यदि आप और आपकी डेट भोजन साहसी हैं। तीव्र स्वाद एक यादगार अनुभव बना सकते हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो प्रयोग करने को तैयार हैं।
