No es solo por los tiroteos masivos que tienes que preocuparte en Estados Unidos—también está la lechuga. Un lote malo de lechuga iceberg podría dejarte enfermo con ciclosporiasis. Luego están los arándanos congelados, retirados recientemente porque había una "probabilidad razonable" de que pudieran "causar graves consecuencias adversas para la salud o incluso la muerte". Y los brotes de alfalfa que podrían llevar salmonela. Y las barritas de fruta que podrían estar contaminadas con vidrio. Podría seguir: las enfermedades transmitidas por alimentos han aumentado en Estados Unidos este año, y las retiradas de alimentos han sido titulares.
Europa, obviamente, tampoco es inmune a las enfermedades transmitidas por alimentos. Este verano, más de 200 personas en el Reino Unido han enfermado y una persona ha muerto por un brote de salmonela vinculado a huevos importados. Aun así, Europa es ampliamente vista como teniendo regulaciones y políticas alimentarias mucho más estrictas que Estados Unidos. Hay evidencia anecdótica interminable en línea de estadounidenses que dicen que el pan y la pasta estadounidenses les hacen sentir hinchados y enfermos, pero pueden comer lo que quieran en Europa y sentirse genial.
El podcaster Joe Rogan, por ejemplo, ha dicho que la pasta y el pan lo "destrozan" en Estados Unidos, pero no en Italia. Señaló la teoría del secretario de Salud de EE. UU., Robert F. Kennedy Jr., de que la "harina enriquecida" altamente procesada en Estados Unidos podría ser la culpable. Las redes sociales están llenas de personas haciendo afirmaciones similares. A principios de este mes, el Wall Street Journal publicó un artículo llamado Mi dieta secreta es un viaje a Europa, con estadounidenses que perdieron peso mientras comían por todo el continente.
Estoy tan calificado para comentar sobre esto como RFK Jr., así que aquí está mi teoría personal: para la mayoría de estos estadounidenses, creo que se trata menos de la comida y más del hecho de que caminan mucho más durante las vacaciones que en casa. La gente en Estados Unidos me mira como si debiera estar quebrado o ser profundamente excéntrico cuando les digo que no tengo coche. Fuera de unas pocas ciudades, no puedes caminar a ningún lado en Estados Unidos porque no hay aceras y la infraestructura es hostil para los peatones. En los años 20, la industria automotriz incluso impulsó leyes de "jaywalking" para hacer ilegal cruzar la calle y pintar a los peatones como tontos simples. No soy científico, pero creo que mi teoría tiene algo de mérito. Arwa Mahdawi es columnista de The Guardian.
Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes basadas en la premisa del artículo que cubre el Fenómeno de Pérdida de Peso en Europa, desde principiantes curiosos hasta viajeros experimentados
Preguntas para Principiantes
1 ¿Qué es esto de "pierdo peso en Europa" del que todos hablan
Es una observación común compartida a menudo en redes sociales donde los estadounidenses notan que bajan unos kilos durante un viaje a Europa sin siquiera intentarlo. El artículo sugiere que no es magia—se trata de cómo la vida diaria está estructurada de manera diferente
2 ¿Se trata solo de comer menos pan y pasta
No. En realidad, los europeos comen bastante pan y pasta. El artículo argumenta que se trata menos de lo que comes y más de cómo comes y te mueves. Es la combinación de caminar, tamaños de porción y calidad de los alimentos
3 ¿Tienen los europeos alguna píldora dietética secreta
No hay píldoras secretas. El secreto es sistémico. Se trata del diseño urbano, las regulaciones alimentarias y los hábitos culturales
4 ¿Es cierto que la comida europea tiene menos químicos
Sí, en general. El artículo señala que la UE prohíbe o restringe muchos aditivos alimentarios y pesticidas que aún son legales en Estados Unidos. Esto puede afectar cómo tu cuerpo procesa los alimentos y cómo te sientes después de comer
5 ¿Perderé peso definitivamente si voy a París por un fin de semana
No necesariamente. Un fin de semana de croissants y vino podría no lograrlo. El efecto generalmente se ve en un viaje más largo donde caminas 10,000 pasos al día y comes comidas con horarios regulares
Preguntas Avanzadas y Analíticas
6 El artículo dice "creo que sé por qué". ¿Cuál es la teoría principal detrás de la pérdida de peso
La teoría principal es que el aumento de peso estadounidense está ligado a alimentos hiperpalatables—combinaciones altamente procesadas de azúcar, sal y grasa que anulan tus señales de saciedad. En Europa, estos alimentos son menos prevalentes y el entorno predeterminado facilita comer de manera intuitiva
7 ¿La pérdida de peso es principalmente por agua o grasa real
Inicialmente puede ser peso de agua debido a una menor ingesta de sodio y carbohidratos. Sin embargo, en un viaje de dos semanas, el déficit calórico por caminar y la menor ingesta de alimentos procesados lleva a una pérdida de grasa real.
