To nie tylko masowe strzelaniny muszą cię martwić w USA – jest jeszcze sałata. Zła partia lodowej może sprawić, że zachorujesz na cyklosporozę. Do tego dochodzą mrożone jagody, ostatnio wycofane z powodu „uzasadnionego prawdopodobieństwa”, że mogą „spowodować poważne negatywne skutki zdrowotne, a nawet śmierć”. I kiełki lucerny, które mogą przenosić salmonellę. I batony owocowe, które mogą być zanieczyszczone szkłem. Mogłabym tak wymieniać dalej: choroby przenoszone przez żywność gwałtownie wzrosły w USA w tym roku, a wycofania produktów spożywczych trafiają na pierwsze strony gazet.
Europa oczywiście też nie jest odporna na choroby przenoszone przez żywność. Tego lata ponad 200 osób w Wielkiej Brytanii zachorowało, a jedna osoba zmarła w wyniku epidemii salmonelli powiązanej z importowanymi jajami. Mimo to Europa jest powszechnie postrzegana jako mająca znacznie surowsze regulacje i polityki żywnościowe niż USA. W internecie nie brakuje anegdotycznych dowodów od Amerykanów, którzy twierdzą, że amerykański chleb i makaron powodują u nich wzdęcia i mdłości, ale w Europie mogą jeść, co chcą, i czują się świetnie.
Podcaster Joe Rogan, na przykład, powiedział, że makaron i chleb „niszczą” go w USA, ale nie we Włoszech. Wskazał na teorię sekretarza zdrowia USA Roberta F. Kennedy’ego Jr., że silnie przetworzona „wzbogacona mąka” w USA może być winna. Media społecznościowe pełne są ludzi wysuwających podobne twierdzenia. Na początku tego miesiąca „Wall Street Journal” opublikował artykuł zatytułowany Moja sekretna dieta to podróż do Europy, przedstawiający Amerykanów, którzy schudli, objadając się na kontynencie.
Jestem mniej więcej tak samo wykwalifikowana do komentowania tego jak RFK Jr., więc oto moja osobista teoria: dla większości tych Amerykanów myślę, że mniej chodzi o jedzenie, a bardziej o fakt, że na wakacjach chodzą znacznie więcej niż w domu. Ludzie w USA patrzą na mnie, jakbym musiała być albo spłukana, albo głęboko ekscentryczna, gdy mówię im, że nie mam samochodu. Poza kilkoma miastami w USA nie można właściwie nigdzie dojść pieszo, bo nie ma chodników, a infrastruktura jest nieprzyjazna dla pieszych. W latach 20. XX wieku przemysł motoryzacyjny wręcz forsował przepisy dotyczące „jaywalkingu”, aby uczynić przechodzenie przez ulicę nielegalnym i przedstawić pieszych jako głupich prostaczków. Nie jestem naukowcem, ale myślę, że moja teoria ma pewne zalety. Arwa Mahdawi jest felietonistką „Guardiana”.
Często zadawane pytania
Oto lista często zadawanych pytań opartych na założeniach artykułu dotyczącego europejskiego fenomenu utraty wagi, od ciekawskich początkujących po doświadczonych podróżników
Pytania dla początkujących
1 Co to jest to „chudnę w Europie”, o czym wszyscy mówią
To częsta obserwacja, często udostępniana w mediach społecznościowych, gdzie Amerykanie zauważają, że podczas podróży do Europy gubią kilka kilogramów bez żadnego wysiłku. Artykuł sugeruje, że to nie magia – chodzi o to, jak inaczej zorganizowane jest codzienne życie
2 Czy chodzi tylko o jedzenie mniejszej ilości chleba i makaronu
Nie. Właściwie Europejczycy jedzą mnóstwo chleba i makaronu. Artykuł argumentuje, że mniej chodzi o to, co jesz, a bardziej o to, jak jesz i się poruszasz. To połączenie chodzenia, wielkości porcji i jakości jedzenia
3 Czy Europejczycy mają jakąś tajną pigułkę na odchudzanie
Żadnych tajnych pigułek. Sekret jest systemowy. Chodzi o projektowanie urbanistyczne, regulacje żywnościowe i nawyki kulturowe
4 Czy to prawda, że europejska żywność ma mniej chemikaliów
Tak, ogólnie rzecz biorąc. Artykuł wskazuje, że UE zakazuje lub ogranicza wiele dodatków do żywności i pestycydów, które w USA są nadal legalne. To może wpływać na to, jak twoje ciało przetwarza jedzenie i jak się czujesz po jedzeniu
5 Czy na pewno schudnę, jeśli pojadę do Paryża na weekend
Niekoniecznie. Weekend z croissantami i winem może nie wystarczyć. Efekt zwykle pojawia się podczas dłuższej podróży, gdy robisz 10 000 kroków dziennie i jesz regularne posiłki
Zaawansowane pytania analityczne
6 Artykuł mówi „myślę, że wiem, dlaczego”. Jaka jest główna teoria stojąca za utratą wagi
Główna teoria głosi, że przybieranie na wadze u Amerykanów jest powiązane z hiperatrakcyjną żywnością – wysoko przetworzonymi kombinacjami cukru, soli i tłuszczu, które przełamują sygnały sytości. W Europie te produkty są mniej powszechne, a domyślne środowisko ułatwia intuicyjne jedzenie
7 Czy utrata wagi to głównie woda, czy faktyczny tłuszcz
Na początku może to być woda z powodu niższego spożycia sodu i węglowodanów. Jednak podczas dwutygodniowej podróży deficyt kaloryczny wynikający z chodzenia i mniejszego spożycia przetworzonej żywności prowadzi do realnej utraty tłuszczu
