Usein kysytyt kysymykset
Tässä on lista hyödyllisiä usein kysyttyjä kysymyksiä Rukmini Iyerin minisieniokonomiyaki-reseptistä.
Yleiset määritelmäkysymykset
K: Mikä on okonomiyaki?
V: Se on täyteläinen japanilainen pannukakku, jota usein kutsutaan japanilaiseksi pitsaksi tai täyteläiseksi pannukakuksi. Okonomi tarkoittaa "mitä haluat", joten voit räätälöidä ainekset omien mieltymystesi mukaan.
K: Mikä tekee Rukmini Iyerin reseptistä yksinkertaisen ja nopean?
V: Hänen versionsa käyttää yksinkertaista taikinaa ja kypsennetään yksittäisinä minipannukakkuina, jotka kypsyvät paljon nopeammin kuin yksi iso pannukakku, mikä tekee koko prosessista nopean ja helpon.
K: Tarvitsenko erityisiä välineitä?
V: Ei lainkaan. Tavallinen teflonpaistinpannu on täydellinen näiden minipannukakkujen valmistukseen.
Ainekset ja vaihtoehdot
K: Millä sienilajeilla on paras lopputulos?
V: Kastanja- tai ruostesienet ovat loistavia maullaan ja jykevällä koostumuksellaan. Voit myös käyttää shiitakea tai sekotusta erilaisista villisienistä.
K: Minulla ei ole kaalia. Voinko jättää sen pois tai korvata sen jollain muulla?
V: Kaali on tärkeä aines rakenneominaisuuksien kannalta. Jos sinun on pakko korvata se, hyvin hienonnettuja ruusukaalinlehtiä tai lehtikaalia voi käyttää, mutta lopputulos on erilainen.
K: Onko olemassa gluteenitonta vaihtoehtoa tavalliselle jauholle?
V: Kyllä, voit käyttää 1:1 -suhteista gluteenitonta yleiskäyttöjauhojen sekoitusta. Koostumus saattaa olla hieman erilainen, mutta se on silti herkullista.
K: Mitä teen, jos en löydä okonomiyaki-kastiketta?
V: Voit tehdä yksinkertaisen korvike sekoittamalla yhteen ketsuppia, Worcestershire-kastiketta ja hieman soijakastiketta tai hunajaa.
Kypsennysprosessi ja tekniikat
K: Pannukakkuni hajoaa, kun käännän sitä. Mitä teen väärin?
V: Varmista, että pannusi on kunnolla öljyty ja kuuma ennen taikinan lisäämistä. Varmista myös, että ensimmäinen puoli on täysin kypsä ja kullanruskea ennen kuin yrität kääntää sitä. Ohuen ja joustavan lastan käyttö auttaa.
K: Miten tiedän, milloin on aika kääntää ne?
V: Reunat näyttävät kypsyltä ja pinnalle muodostuu kuplia. Kurkista alapuolelle – sen tulisi olla tumman kullanruskea.
