كعكة قبعة التوزيع الإسفنجية
كعكة قبعة التوزيع الإسفنجية التي صنعتها لحفلة هاري بوتر لابني ليست أفضل كعكة تذوقتها في حياتي. سيكون ذلك أي شيء خبزته جدتي، أو كعكة القهوة ريليجيز التي أكلتها في بولوني سور مير مع أمي. لكنها أكثر كعكة مفاجئة من حيث قابليتها للأكل صنعتها في حياتي – وصفة تشبه وصفات جيمي أوليفر مع حشوة الكريمة الزبدة وشرائح اليوسفي المعلبة. لم تنجح فحسب؛ بل كان طعمها رائعًا، ولم تكن حلوة بشكل مؤلم للأسنان كما كان متوقعًا. أسفي الوحيد هو أنني بالغت في الزينة: بدت مرعبة جدًا في الثلاجة بنظرة قبعة التوزيع الباردة لدرجة أنني في اليوم التالي ألصقت عليها عيونًا متحركة والمزيد من اللمعان. ربما يفسر هذا لماذا افترض الجميع أنها كعكة إيموجي براز، رغم أنها كانت حفلة هاري بوتر بموضوعية ثقيلة. أن الناس ظنوا أنني أردت فعلاً أن يأكل الأطفال برازًا هو أمر مخجل، لكنها تظل أعظم نجاح طهي لي. كاثرين شوارد
كعكة عيد ميلاد الخامسة والثلاثين المزينة بشكل مثالي
تحققت أحلامي بكعكة تليق بماري أنطوانيت في عيد ميلادي الخامس والثلاثين: طبقة واحدة بلون أزرق فاتح، وزخرفة بيضاء غريبة الأطوار وكرز مسكر لإضافة لمسة مبهرجة مرحب بها. بعد أخذها إلى المنزل في سيارة أجرة من مخبز ليلي فانيلي في لندن، عرضتها بفخر لي admirها الجميع. في الداخل، كانت الإسفنجة الفانيليا محشوة بالتوت الأحمر والكريمة الزبدة. شعرت وكأنه يوم زفافي عندما قطعت الشريحة الأولى. بحلول نهاية الليل، بعد أن تناول الجميع منها وكنت قد شربت حوالي 10 أكواب من البروسيكو، حققت حلمًا آخر مدى الحياة: غرز وجهي في كعكة. (حسنًا، نصف واحدة.) تناولت تلك البقايا السكرية لأيام بعد ذلك. هولي ريتشاردسون
كعكة الكريمة البرتقالية
أثمن هدية عيد ميلاد حصلت عليها في عام 1992 كانت كتاب هاملين للطبخ بكل الألوان. بينما لا أتذكر طهي أي من الوصفات المالحة – الكلى بالشيري والديك الرومي في الهلام لم تكن تناسب ذوقي في العاشرة من عمري – كان فصل "كعكات العائلة المفضلة" قصة مختلفة. بدأت بكعكة فيكتوريا الكلاسيكية لماري بيري وتخرجت إلى كعكة أزرار الشوكولاتة ثلاثية الطبقات. لكنني وجدت القمة في الرقي والترف واللذة الشاملة في قسم "الكعكات الفاخرة" لأودري إيليس: كعكة كريمة برتقالية مجيدة. خبزت بحب إسفنجتين بقشر البرتقال، وحشوتهما وغطيتهما بكريمة الزبدة بعصير البرتقال، وزينت الوجه بشرائح البرتقال والليمون المهلمة. بدت، وتذوقت، مثل أشعة الشمس النقية. راشيل ديكسون
كعكة الكمثرى والفستق والورد لنيجيلا
الإبداع الضخم هو كعكة الكمثرى والفستق والورد لنيجيلا، التي أعادت تفسيرها بخبرة صديقتي سيان. تمثل هذه الكعكة المكونات الثلاثة المهمة للخبز المثالي. أولاً، صنعها شخص دائمًا ما تكون كعكاته بنفس جودة مظهرها (إنجاز صعب)، نوع الشخص الذي سئم من قول الجميع له: "يجب أن تشارك في برنامج الخبز. لا، حقًا، يجب عليك." سيان تستوفي هذا الشرط تمامًا. (يجب عليها حقًا.) ثانيًا، إنها جزء من التقليد العظيم لكعكات "سباحة عيد الميلاد" التي تؤكل مع الأصدقاء في السابعة صباحًا بعد غطسة باردة متجمدة. وثالثًا، تتميز بالاستخدام المبتكر لشمعة واحدة لتمثيل الرقم "واحد". (إنها كعكة عيد ميلاد الحادية والخمسين.) لا يمكن لأي كعكة أن تنافس في الطعم أو الملاءمة للمناسبة أو الإبداع. فيف غروسكوب
كعكة الزنجبيل المثلجة
قبل أن يموت والدي، لم أضطر أبدًا لتنظيم جنازة. كان الجزء الأغرب هو اختيار عناصر لبوفيه الجنازة بينما كنت مختنقًا بالدموع لدرجة أنني بالكاد أستطيع البلع. لكن أمي كانت حريصة على تقديم تشكيلة جيدة لوداع والدي الذواق. اخترت كعكة الزنجبيل المثلجة بشكل أساسي لأن والدي أحب الزنجبيل. لكن كعكة التموين الجماعي بدت غير واعدة. تخيل مفاجأتنا عندما تبين أنها واحدة من أكثر الكعكات السماوية. أفضل كعكة أكلتها في حياتي تذوقت مثل الصنع المنزلي. كانت رطبة بشكل مثالي، مع نكهة لطيفة من الزنجبيل والقرفة. كانت النقطة المميزة هي الجليد الليموني الذي يذوب في الفم. بقي الكثير منها، وأعطتنا بعض العزاء خلال الأيام الكئيبة التي تلت ذلك. أنيتا تشودري
كعكة ميم فورج
كعكة فورج السخية لماديفي دايلي. صورة: بإذن من ماديفي دايلي
أفضل كعكة أكلتها في حياتي كانت نسخة طبق الأصل من ميم "كعكة فورج" سيئة السمعة، تم توصيلها إلى بابي كمفاجأة من صديقة لم تخبز من قبل. كنت في منتصف انهيار عصبي كامل وكنت متصلاً بجهاز مراقبة ضغط الدم على مدار 24 ساعة في اليوم السابق، مما أوصلني إلى حافة العقل. لذا فإن هذا الفعل اللطيف والسخي من الصداقة أعاد إيماني بأشياء أفضل قادمة. كانت لذيذة أيضًا: إسفنجة فيكتوريا رائعة مخبأة تحت طبقة زينة باستيل مترهلة. ماديفي دايلي
كعكة شوكولاتة بكريمة الزبدة السويسرية
الكعكة "العتيقة" في كافيه ليوي، سيدني، أستراليا. صورة: بإذن من إيفون سي لام
ليس خطأي أنني لست من محبي الكعك. أثناء نشأتي، بعد أن يطفئ طفل عيد الميلاد الشموع، كانت عماتي الخائفات من الدهون المشبعة (كانت التسعينيات) يكشطن الكريمة قبل تقديم شرائح الكعكة العارية لأبناء عمومتي غير المعجبين. إحدى مزايا البلوغ هي الكعكة (والكريمة) وقتما أريد. في يوم حديث خالٍ من الأطفال مع زوجي، ذهبنا إلى كافيه ليوي، مكان صغير في لويشام، سيدني، يقدم المخبوزات والمعجنات المنزلية، بالإضافة إلى وجبات ومشروبات مغرية. كعكتهم "العتيقة" شيء جميل: طبقات من إسفنجة الشوكولاتة مع فتات غني، محشوة بغاناش الشوكولاتة وخثارة التوت الأحمر، ومغطاة بكثافة من جميع الجوانب الأربعة بكريمة الزبدة السويسرية البيضاء كالثلج، كلها مزينة من قبل شخص يعرف كيف يستخدم كيس التزيين. أكلناها على الإفطار. إيفون لام
كعكة عيد ميلاد كيربي
كل عام منذ عيد ميلاد ابني الثالث، صنعت كعكة فوندان فاخرة بناءً على أحد اهتماماته العابرة. في محاولتي الأولى، عندما كان الموضوع بوكيمون، كان بيكاتشو الخاص بي متكتلًا ومشوهًا لدرجة أن ابني انفجر في البكاء. لكن اتضح أنه إذا مارست شيئًا مرة واحدة في السنة (مع بعض جلسات تشكيل الطين) وشاهدت الكثير من الفيديوهات، فإنك تتحسن. هذه الكعكة، التي صنعتها زوجتي، كانت إسفنجة فيكتوريا بحشوة الكريمة الزبدة والمربى، لكن الزينة – المصممة، بالطبع، على بطل لعبة الفيديو كيربي عندما يتحول إلى سيارة – كانت من صنعي بالكامل. تذوقت مثل النصر. جويل سنايب
كعكة عيد ميلاد القنفذ بالشوكولاتة لأمي
أم ريتش بيلي، مع كعكة القنفذ. صورة: بإذن من ريتش بيلي
عندما كنت طفلاً، كان لدي عملة واحدة: الشوكولاتة. كلما زادت كان أفضل. لم يقدم أي مكان سعر صرف أفضل من كعكات أمي، خاصة كعكة عيد ميلاد القنفذ بالشوكولاتة: إسفنجة شوكولاتة، أزرار شوكولاتة للأشواك ووجه من جليد الشوكولاتة. أصبحت أفضل جزء من أعياد الميلاد، حتى كبرت كثيرًا على الشموع، وتركت المنزل وبطريقة ما مررت 30 عامًا بدون كعكة عيد ميلاد من أمي، قنفذ أو غير ذلك. لحسن الحظ، صححت هذا الظلم الفظيع بإخبارها أن جميع صحفيي الغارديان مطالبون الآن بأن تخبز لهم أمهاتهم كعكة... وصدقتني. شكرًا يا أمي. عيد ميلاد سعيد لي. ريتش بيلي
ثلاث كعكات عيد ميلاد رابع
في أبريل 2000، بلغت الرابعة أثناء عطلة عائلية إلى نيبال لزيارة جدي وجدتي، الذين كانا يعيشان هناك. شرح والداي أنه قد لا يكون ممكنًا الحصول على كعكة عيد ميلاد لي أثناء غيابنا. لطفل في الرابعة تقريبًا، كانت هذه مأساة ضخمة، حقيقة شاركتها مع كل من التقينا به تقريبًا. عندما جاء اليوم الكبير، فاجأني موظفو الفندق بكعكة ضخمة مزينة بجليد أخضر ووردي وأصفر. كنت في غاية السعادة. لا أتذكر طعمها، لكنني أعلم أنني لم أكن متحمسًا جدًا لتناول كعكة من قبل. انفجر عقلي الصغير مرة أخرى بعد ذلك بوقت قصير، عندما تبين أن جدي وجدتي رتبا أيضًا كعكة لي. ثم خبزت أمي واحدة أخرى عندما عدنا إلى المنزل. لم أصدق حظي – ثلاث كعكات عيد ميلاد! كنت سعيدًا لأسابيع. لوسي نايت
كعكة الشوكولاتة النباتية المثالية
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة الشوكولاتة النباتية المصنوعة يدويًا لأنستازيا. صورة: بإذن من آن لي
كانت حفلة عيد ميلاد صديقتي أنستازيا. كنا نشاهد يوروفيجن وقد انتهينا للتو من ملء أنفسنا بالبيتزا عندما أخرجتها. كعكة شوكولاتة نباتية، مغطاة بزهور أرجوانية صالحة للأكل، وفراولة ممتلئة وتوت أسود عصيري، كانت أكثر عمل فني من مجرد كعكة. خبزتها باستخدام وصفة لنيجيلا (من غيرها؟) وكان جليد الشوكولاتة اللامع يتسرب إلى الطبق. من أول ملعقة، عرفت أنني وجدتها أخيرًا – كعكة نباتية لا تتذوق مثل كعكة نباتية. كشخص لديه أسنان حلوة للغاية ويعاني من عدم تحمل اللاكتوز، جربت العديد منها على مر السنين. عادة، تكون كثيفة جدًا، أو جافة جدًا، أو تتذوق فضيلة أكثر من كونها متعة. لكن هذه كانت غنية، كريمية، ومنحلة بشكل سخيف، حتى بدون كل منتجات الألبان الآثمة. تذوقت كل قضمة شوكولاتة. آن لي
كعكة الليمون المطرزة من مقهى
كنت في السادسة عشرة في رحلة مدرسية إلى وستمنستر. خلال استراحة الغداء، زرت كافيه نيرو، الذي، في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كان لا يزال لديه جاذبية إيطالية غريبة ولمسة من الرقي. على عجل، قمت بشراء اندفاعي – شريحة معبأة بشكل فردي من كعكة الليمون المطرزة. كانت لذيذة جدًا لدرجة أنني ما زلت أفكر فيها بعد كل هذه السنوات. كانت الكعكة رطبة، مع قشر الليمون المسكر، مغطاة بجليد الفوندان، واحتوت على ما يمكنني وصفه فقط بانفجارات من كرات السكر الليمونية داخل الإسفنجة. لا أتذكر الكثير عن الرحلة باستثناء تلك الشريحة من جنة الليمون. لم أجد بعد كعكة ليمون تضاهيها. جورجي ويات
كعكة عيد ميلاد تارتا دي غاليتاس
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
إستر غوميز (يسار)، في عيد ميلادها الرابع مع تارتا دي غاليتاس بدون خبز. صورة: بإذن من إستر غوميز
لعقود، كانت هذه الأعجوبة بدون خبز كعكة عيد الميلاد في كل منزل إسباني. إنها حلوة بشكل مثالي، رطبة ومتوازنة بشكل جميل، مع طبقات متناوبة من البسكويت المنقوع في الحليب، وكاسترد الفانيليا المخملي وأكثر غاناش الشوكولاتة نعومة. سهلة التجميع ومتسامحة بشكل لا يصدق مع القياسات، إنها المقدمة المثالية لصنع الكعك للمساعدين الصغار في المطبخ. استمتعت بها مئات المرات (لدي عائلة كبيرة جدًا)، وتظل المفضلة لدي – ليس فقط لطعمها الرائع وقوامها الجميل، ولكن للذكريات العزيزة المرتبطة بكل قضمة. إستر غوميز
كتاب مصنوع من الكعكة
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة الكتاب المقلدة الصالحة للأكل لفرانسيس رايان. صورة: بإذن من فرانسيس رايان
عملت لمدة أربع سنوات لكتابة كتابي الثاني، ومثل كل مؤلف، كنت أبحث عن الاهتمام. ما تلقيته من أمي كان أكثر مما كنت أتمنى: نسخة طبق الأصل من كتابي Who Wants Normal؟ مصنوعة بالكامل من الكعكة. تم إعادة إنشاء الغلاف الحقيقي بجليد برتقالي وأصفر ملفوف حول صفحات إسفنجية، وحتى التوصية كانت مزخرفة. كان مشابهًا لتلك الحلقة من برنامج الخبز حيث يصنع المتسابقون مرق عشاء مشوي من الشوكولاتة، إلا أن هذه خبزتها محترفة استأجرتها أمي. هل كان كتابًا؟ هل كانت كعكة؟ لم أستطع أبدًا كتابة شيء بهذه اللذة. فرانسيس رايان
كعكة الغابة السوداء
أول ذكرى لي، في عمر عامين ونصف، هي كعكة الغابة السوداء. لا يمكن لأي كعكة شوكولاتة أن تعدني لها. أوقفتني في مساراتي؛ قطعة ضخمة من الكريمة الكثيفة الداكنة الملطخة بالشوكولاتة والأرجواني المرصعة بالكرز الفاخر العنابي – كلها أكثر رقيًا من الجليد اللزج الذي عرفته من كعكات الجن. وكانت على عجلات (عربة حلوى). أخبرت النادل أنني أريد "شريحة كبيرة". نقر على رأسي وقال إن علي الانتظار. الغريب أن ذاكرتي لا تمتد إلى تناولها. ربما بقيت وليمة للعيون فقط. بأي حال، وضعت معيار الكعكة مدى الحياة. إميلي ريترز
تخطي الترويج الإخباري
النشرة الإخبارية المجانية | أسبوعية
اشترك في وصفات من جميع طهاتنا النجوم، وأفكار الأكل الموسمي ومراجعات المطاعم. احصل على أفضل كتاباتنا عن الطعام كل أسبوع. أدخل بريدك الإلكتروني. اشترك. بعد الترويج الإخباري.
تشيز كيك البقلاوة
تشيز كيك البقلاوة المبهج في نوبا في فانكوفر. صورة: نوبا
بينما لست من محبي الكعك، كان هناك واحد خالف الاتجاه: تشيز كيك البقلاوة. تذوقت هذه المتعة التي تذوب في الفم عندما كنت أعمل في نوبا، مطعم لبناني في فانكوفر. قاعدته من عجينة الفيلو المقرمشة والفستق تكاملت بشكل مثالي مع مركز التشيز كيك الناعم. بعد ثلاث سنوات، ما زلت أنتظر أن يرسل لي طاهي المعجنات الوصفة. غابرييل ستيوارت
كعكة الشاي لأمي
من حيث المظهر، هذه الكعكة مخيبة للآمال إلى حد ما. إنها بنية من الأعلى، وبنية من الداخل. لا يوجد جليد أو زينة أو ألعاب نارية. لكن طعمها رائع. كانت الكعكة التي صنعتها أمي دائمًا أثناء نشأتي: رغيف بسيط مع الزبيب والزبيب داخل، والأهم من ذلك، الشاي. تنقع الفاكهة فيه. ليس من المستغرب أنها تتزاوج جيدًا مع كوب شاي وتعيدني إلى بعد ظهر أيام الأحد في طفولتي. أعتقد أن مشاعر الراحة لهذه الكعكة تسربت بعمق، لأنه كلما أردت التشجيع – لست صانعة كعك كبيرة – أشعل الغلاية. بولا كوكوزا
كعكة كريمة جوز الهند
كعكة كريمة جوز الهند للانا كرو، مع كعكة الليمون الاحتياطية. صورة: بإذن من لانا كرو
خبزت لي إحدى أفضل صديقاتي كعكة كريمة جوز الهند لعيد ميلادي السادس والعشرين. أنا أعاني من عدم تحمل اللاكتوز، لذا عادة ما ترسل هذه النوعية من الحلويات المخفوقة قشعريرة في جهازي الهضمي. لكنها صنعتها نباتية باستبدال جميع مكونات الحليب بجوز الهند، حتى باستخدام مسحوق حليب جوز الهند في الجليد. كانت زبدية، حلوة بشكل خفي، خفيفة كالريشة لكن مشبعة، مع نغمات محمصة وجوزية. بعد خمس سنوات، ما زالت عائلتي تتحدث عنها. كانت صديقتي متوترة جدًا من أنها ستكون فظيعة لدرجة أنها خبزت لي أيضًا كعكة احتياطية. شهادة رائعة على الصداقات في العشرينات من عمرك. لانا كرو
شوارتزفالدر كيرش تورته
هل يمكن أن يكون هناك شيء أكثر إثارة لطفل من عربة كعك؟ الترقب وهي تشق طريقها نحوك، مدفوعة بنادل أنيق ومتقشف، محملة بكعكات مزينة بسخاء مثل شيء من كتاب صور الأطفال. كنت أنا وأختي، كلانا حوالي 12 عامًا، مع والدي، الذي كان يعمل في سالزبورغ للصيف. في أحد الأيام أخذنا إلى هذا المقهى الفخم، بكل روعة أوروبا الوسطى الرجعية والأخلاق الحميدة. اخترت كعكة الغابة السوداء، ربما لأنها كانت الأكبر. في الواقع لا أتذكر تناولها، لذا ربما كنت مخيبًا للآمال. إنها متعة العربة التي أتذكرها، و– نادرًا لطفل – القدرة على اختيار ما أردت. أتذكر اسمها: شوارتزفالدر كيرش تورته. ما زالت الكلمات تقفز إلى رأسي، على التكرار، مثل تعويذة. إمين سانر
كعكة حورية البحر بالفشار
عندما كنت أنمو، كان مسموحًا لي باختيار الكعكة التي أردتها لعيد ميلادي كل عام. في الخامسة أو السادسة، كان ذلك يعني كعكة حورية البحر. "صخور" الفشار المغطاة بالشوكولاتة غطت الإسفنجة، وفوقها جثمت دمية أرييل (غير صالحة للأكل)، ساقاها مخفيتان داخل الكعكة نفسها وذيل حورية البحر مصنوع من "قشور" مقطوعة بعناية من الجليد. أتذكر أنها كانت ترتدي أيضًا أعلى بيكيني على شكل صدفة من الجليد. ربما لم تكن أكثر كعكة رقيًا في العالم، لكنني اخترتها من كتاب وصفات وقد جعلتها أمي حقيقية بطريقة ما. كنت في غاية السعادة. ليا هاربر
تشيز كيك الباسك المحروق
تشيز كيك الباسك المحروق في لا فينيا في سان سيباستيان. صورة: ناثانيال نوار/ألامي
كنت في سان سيباستيان لليلة – رغم أنه شعر أكثر بأسبوع بينما كنا نتنقل من حانة بينتشوس إلى أخرى. منهين الأمسية في لا فينيا، انضممنا إلى صف من 20 شخصًا لتشيز كيك الباسك من المطعم الذي اخترعه. جالسين على درجة متجر مع كوكتيلات باتكساران بألوان عنيفة في اليد، شقنا طريقنا عبر القطعة. كانت موس الكاسترد الحالم مع قطع مكرمل من الطبقة الخارجية المحروقة، غارقًا في مركز أكثر سيولة من الصلابة. حلوى نادرة شعرت بأنها خفيفة وغنية في نفس الوقت. إيما إلسوورثي
كعكة الشوكولاتة بالغينيس لنيجيلا
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة الشوكولاتة بالغينيس الكلاسيكية لنيجيلا لوسون. صورة: بإذن من لويس ستيبلز
لعيد ميلادي في وقت سابق من هذا العام، خبزت لي أفضل صديقة أليكس كعكة ما زلت أحلم بها (وألعق شفتي عليها). كعكة الشوكولاتة بالغينيس لنيجيلا لوسون لديها ثلاثة أشياء تحدد كل وصفاتها: إنها منحلة، غير متكلفة، وفاخرة. الإسفنجة الكاكاوية اللزجة توازن الطعم المر قليلاً للغينيس مع حلاوة كافية لإعطاء فيل ارتفاع سكر. والتلميح الرقيق للشوكولاتة في الإسفنجة يقابله حموضة الطبقة العلوية البسيطة من الجبن الكريمي الموضوعة على القمة، مما يجعل الكعكة تبدو مثل كوب كريمي من الغينيس. لويس ستيبلز
كعكة دوغال الكلب من بيتيز
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة دوغال المعيار اليوغوسلافي في بيتيز في يورك. صورة: بيتيز
في يورك في السبعينيات، كانت كعكات عيد ميلاد الأطفال تأتي بشكل واحد (دائري) وواحد من لونين (أصفر أو بني). ثم، في أحد الأيام، ظهر دوغال. نسخة بيتيز تيرومز من الشخصية من The Magic Roundabout أذهلت عقلي – لم يكن لدي أي فكرة أن الكعكة يمكن أن تكون على شكل كلب. كان دوغال أيضًا إحساسًا في الطعم: معطفه الأشعث المصنوع بمهارة من الكريمة الزبدة الخفيفة كالريشة؛ داخله من إسفنجة الشوكولاتة الداكنة الراقية؛ وجهه من قرص المرينغ مع لسان وردي مزخرف من الجليد. رغم أنه توقف الآن بشكل مأساوي، سيبقى هذا الرائد الأسطواني الرائع طويلاً في قلوب العديد من أطفال يورك. مشى دوغال حتى يتمكن كولين كاتربيلر من الركض (الزحف؟). إيما بيدينغتون
كعكة الموز المشوية
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة الموز المشوية المحبوبة لكيران ييو، في ميلك. صورة: بإذن من كيران ييو
كانت كعكة الموز المشوية في ميلك في بالهام، جنوب لندن، شعاع الدفء الذي كنت أبحث عنه الشتاء الماضي. مقترنة بحلاوة الحلاوة المخفوقة الحريرية وطحينة بذور اليقطين، عملت بشكل إلهي مع حلاوة دخانية قليلاً لكن رقيقة تذوب في الفم على الفور تقريبًا. من كان يعلم أن ميلك شيك الموز يأتي في شكل كعكة؟ كيران ييو
كعكة "الموت بالشوكولاتة"
لم تكن الكعكة أبدًا على القائمة عندما كنت طفلاً. كانت أمي، وما زالت، مناهضة للسكر، وأدارت حملة طاغية لقمع الوجبات الخفيفة والحلويات. لكن تم عمل استثناء لا يُنسى عندما كنت في التاسعة تقريبًا. دُعيت إلى حفلة عيد ميلاد صديق في حمامات السباحة المحلية، لكن والداي خلطا التواريخ وأحضراني متأخرًا يومًا. لم أفتقد فقط الاستمتاع في مسار عوائق قابل للنفخ، بل فاتتني أيضًا فرصة نادرة للحصول على شريحة من كعكة عيد الميلاد. شعرت بالسحق، لكنني استغليت خيبة أملي للتلاعب بأمي لأخذني إلى مقهى محلي، الذي قدم كعكة "الموت بالشوكولاتة" الأسطورية. قطعة كبيرة من الانحلال متعدد الطبقات سقطت على الطاولة. بعد سنوات من الحلويات البديلة، شعرت أن اسمها كان تحذيرًا مشروعًا. كانت الفدج الدافئة الزبدية في الأعلى مرشوشة برقائق شوكولاتة الحليب، مكملة بطبقات من الإسفنجة الناعمة كالسحاب، والكراميل المملح الناعم، وآيس كريم الشوكولاتة، وطبقة أخيرة من الإسفنجة مكدسة فوق قاعدة شوكولاتة داكنة. دانييل لافيل
ساندويتش فيكتوريا بكريمة الزبدة
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
كعكة ساندويتش فيكتوريا المزخرفة بشكل متقن لديل بيرنينغ ساوا. صورة: بإذن من ديل بيرنينغ ساوا
عندما تُصنع كعكة إسفنجية تقليدية – تُعرف باسم كعكة الرطل في الولايات المتحدة وكواتر-كوارتس (تصف مقادير متساوية من الزبدة والبيض والسكر والدقيق) في فرنسا – بشكل صحيح، لا يوجد ما يتفوق عليها. عادة لا أضع الجليد عليها: تلك الفتات الكثيفة (من استخدام الدقيق العادي، بدلاً من ذاتي الرفع) تتحدى الزينة. لكن حولها إلى ساندويتش فيكتوريا (كما فعلت لطفلي من سن الرابعة)، وكل ذلك الهواء الذي تقضيه سبع دقائق في خفقه في الزبدة والسكر يطلق العنان للعقل بالإمكانيات. سأخبز طبقات متعددة، ثم أحشوها بمربى التوت الأحمر. أكدسها في كومة عالية، ثم أغطي الكل بخفة بكريمة الزبدة (أحب كريمة الزبدة السويسرية بالفانيليا أو الشوكولاتة البيضاء) وأغطيها بالفوندان الملفوف. أحيانًا أضيف لمسات نحتية – أشجار شوكولاتة مستوحاة من ماتيس بأوراق مرمرية، شظايا زجاج ملون من الحلوى، فطر مرينغ بأشكال غريبة، جانبية من لحاء الشوكولاتة. يمكنني أن أقول بصدق أن هذه أفضل الكعكات التي تذوقتها على الإطلاق – ليس لأنني أتذوقها، بل لأنني عادة لا أفعل. بغض النظر عن مدى رقة شرائح الحصص، يتم التهام الكعكة قبل أن تتاح لي الفرصة. ديل بيرنينغ ساوا
صينية خبز الليمون المطرزة وإيرل غراي
أحيانًا تكون ألذ الحلويات هي التي ليس من المفترض أن تأكلها. عندما كنت في الخامسة عشرة، خبزت أنا وصديقتي وتبرعنا بالكعك كجزء من قسم التطوع لجوائز دوق إدنبرة. هذه المرة، ما خرج من الفرن بدا مذهلاً، ولمرة واحدة، لم يكن محروقًا. كانت ألذ صينية خبز ليمون مطرزة ذهبية لامعة. بينما كنت أقطع تحفتنا الفنية إلى قطع صغيرة، تسللت بعضها إلى فمي. كان لديها التوازن المثالي بين الحلاوة والليمون الحامض، مع لمسة من شاي إيرل غراي. كانت متعة مذنبة، لكنها تستحق ذلك. شارلوت سميث
الأسئلة الشائعة
الأسئلة الشائعة ظن الجميع أنها إيموجي براز 27 كاتبًا عن أفضل كعكة في حياتهم
أسئلة المبتدئين
ما هو ظن الجميع أنها إيموجي براز
إنها مجموعة من المقالات القصيرة لـ 27 كاتبًا يصف كل منهم أفضل كعكة أكلها على الإطلاق. يأتي العنوان من قصة أحد الكتاب عن كعكة على شكل إيموجي براز
من كتبها
إنها مختارات جماعية لذا كل مقال بقلم كاتب مختلف. لا يوجد مؤلف واحد—إنها 27 صوتًا في كتاب واحد
ما نوع الكتاب
إنها مختارات كتابة عن الطعام. القطع مقالات شخصية وذكريات وليست وصفات أو كتاب طبخ
هل أحتاج أن أكون خبير طعام للاستمتاع به
لا. إنه عن الذكريات ورواية القصص لذا أي شخص يحب الكعك أو الكتابة الجيدة يمكنه الاستمتاع به
هل هو فعلاً عن البراز
لا. هذه مجرد قصة مضحكة واحدة في العنوان. الكتاب عن الكعك والذكريات المرتبطة به
كم طوله
إنها مجموعة مقالات قصيرة لذا من السهل قراءتها في أجزاء صغيرة—جيدة للتنقل أو قبل النوم
أسئلة متوسطة
ما هو الموضوع الرئيسي
أفضل كعكة في حياة كل كاتب. بعضها كعكات مخابز فاخرة وبعضها خلطات جاهزة وبعضها وصفات عائلية—المهم هو الذكرى المرتبطة
لماذا يحب الناس هذا الكتاب
إنه حنيني ومضحك. الكعك مرتبط بأعياد الميلاد والأعراس والعائلة لذا غالبًا ما يتذكر القراء قصص الكعك الخاصة بهم
ما أنواع الكعك التي تظهر في القصص
مجموعة واسعة: كعكات أعياد ميلاد، كعكات أعراس، كعكات صينية من السوبرماركت، كعكات عائلية منزلية وكعكات مبتكرة مثل كعكة إيموجي البراز
هل هناك خيط مشترك عبر المقالات
نعم—معظم الكتاب يقولون إن أفضل كعكة لم تكن عن النكهة وحدها. المكان والأشخاص واللحظة mattered بنفس القدر
هل يمكنني الحصول على وصفات منها
ليس حقًا. إنه عن القصص وليس التعليمات. بعض المقالات تذكر مكونات أو مخابز لكنه ليس كتاب وصفات
من سيستمتع بهذا
محبو مذكرات الطعام، عشاق الكعك، الكتاب وأي شخص يحب المقالات القصيرة المضحكة والصادقة
أسئلة متقدمة
ما الذي يجعل العنوان فعالاً جدًا
إنه خدعة وتبديل. إيموجي براز
