'सभी को लगा कि यह एक पूप इमोजी है!' अपने जीवन के सबसे अच्छे केक पर 27 लेखक

एक सॉर्टिंग हैट स्पंज केक

मैंने अपने बेटे की हैरी पॉटर पार्टी के लिए जो सॉर्टिंग हैट स्पंज बनाया, वह अब तक का सबसे बढ़िया केक नहीं था जो मैंने चखा हो। वह तो मेरी दादी का बेक किया हुआ कोई भी केक होगा, या वह कॉफी रेलिजियस जो मैंने अपनी माँ के साथ बोलोग्न-सुर-मेर में खाया था। लेकिन यह अब तक का सबसे आश्चर्यजनक रूप से खाने योग्य केक है जो मैंने बनाया है – मोटे तौर पर जेमी ऑलिवर की विधि से बना, जिसमें बटरक्रीम भराई और टिन के मंदारिन स्लाइस थे। यह सिर्फ काम ही नहीं आया; यह बहुत स्वादिष्ट लगा, और उतना दाँत खट्टा करने वाला मीठा नहीं था जितना अपेक्षित था। मुझे एक बात का पछतावा है कि मैंने सजावट ज़रूरत से ज़्यादा कर दी: फ्रिज में अपनी ठंडी सॉर्टिंग हैट की टकटकी के साथ यह इतना डरावना लग रहा था कि अगले दिन मैंने उस पर गूगली आँखें और और चमक लगा दी। यह शायद बताता है कि क्यों सबने मान लिया कि यह पू-इमोजी केक था, भले ही यह हैरी पॉटर पार्टी थी जिसमें ज़बरदस्त थीमिंग थी। यह बात कि लोगों ने सोचा कि मैं वाकई बच्चों को टट्टी खिलाना चाहती थी, शर्म की बात है, लेकिन यह अब भी मेरी सबसे बड़ी पाक-कला सफलता है। कैथरीन शोर्ड

एक बिल्कुल सही पाइप किया हुआ 35वें जन्मदिन का केक

मेरी 35वें जन्मदिन पर मैरी एंटोनेट के योग्य केक का सपना सच हो गया: एक हल्का नीला स्तर, मनमोहक सफेद पाइपिंग और चमकीले चेरी जो भड़कीले रंग का स्वागत करती थीं। लंदन की लिली वनीली बेकरी से टैक्सी में इसे घर लाने के बाद, मैंने गर्व से इसे सबके देखने के लिए प्रदर्शित किया। अंदर, वनीला स्पंज में रास्पबेरी और बटरक्रीम भराई थी। पहला टुकड़ा काटते समय ऐसा लगा जैसे मेरी शादी का दिन हो। रात के अंत तक, जब सबने खा लिया और मैं लगभग 10 गिलास प्रोसेको पी चुकी थी, मैंने एक और जीवनभर का सपना पूरा किया: केक में मुँह घुसाना। (खैर, आधे में।) उसके बाद कई दिनों तक मैं उन चीनी अवशेषों को चुनती रही। होली रिचर्डसन

एक संतरा क्रीम गैटो

1992 का मेरा सबसे प्रिय क्रिसमस उपहार हैमलिन ऑल कलर कुक बुक थी। हालाँकि मुझे कोई भी नमकीन व्यंजन पकाना याद नहीं है – शेरी वाले गुर्दे और एस्पिक में टर्की मेरे 10 साल के स्वाद के अनुकूल नहीं थे – "परिवार के पसंदीदा केक" अध्याय की बात अलग थी। मैंने मैरी बेरी के क्लासिक विक्टोरिया सैंडविच से शुरुआत की और उनके ट्रिपल-डेकर चॉकलेट बटन केक तक पहुँची। लेकिन मुझे परिष्कार, विलासिता और सर्वांगीण स्वादिष्टता का चरम ऑड्रे एलिस के "फैंसी केक" खंड में मिला: एक शानदार संतरा क्रीम गैटो। मैंने प्यार से दो संतरे के छिलके वाले स्पंज बेक किए, उन्हें संतरे के रस की बटरक्रीम से भरा और ढका, और ऊपर जेली वाले संतरे और नींबू के स्लाइस से सजाया। यह शुद्ध धूप जैसा दिखता और स्वाद लेता था। रेचल डिक्सन

निगेला का नाशपाती, पिस्ता और गुलाब केक

यह भव्य रचना निगेला का नाशपाती, पिस्ता और गुलाब केक है, जिसे मेरी दोस्त सियान ने कुशलता से पुनर्व्याख्यायित किया। यह केक एक आदर्श बेक के तीन सबसे महत्वपूर्ण तत्वों का प्रतिनिधित्व करता है। पहला, इसे उस व्यक्ति ने बनाया जिसके केक हमेशा उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं जितने दिखते हैं (एक कठिन उपलब्धि), उस तरह का व्यक्ति जो हर किसी के यह कहने से थक चुका है: "तुम्हें बेक-ऑफ में जाना चाहिए। नहीं, सच में, तुम्हें जाना चाहिए।" सियान इस मामले में पूरी तरह फिट बैठती हैं। (उन्हें वाकई जाना चाहिए।) दूसरा, यह "जन्मदिन तैराकी" केक की भव्य परंपरा का हिस्सा है जिसे ठंडे पानी में डुबकी लगाने के बाद सुबह 7 बजे दोस्तों के साथ खाया जाता है। और तीसरा, इसमें अंक "एक" को दर्शाने के लिए एक ही मोमबत्ती का आविष्कारशील उपयोग है। (यह 51वें जन्मदिन का केक है।) स्वाद, अवसर की उपयुक्तता या रचनात्मकता में कोई केक इसकी बराबरी नहीं कर सकता। विव ग्रोस्कॉप

एक आइसिंग वाला अदरकब्रेड केक

मेरे पिता की मृत्यु से पहले, मुझे कभी अंतिम संस्कार आयोजित नहीं करना पड़ा था। सबसे अजीब बात थी अंतिम संस्कार के भोज के लिए चीज़ें चुनना जब मैं इतनी आँसुओं से भरी थी कि मुश्किल से निगल पा रही थी। लेकिन मेरी माँ चाहती थीं कि हम अपने खाने के शौकीन पिता के विदाई के लिए अच्छा भोज दें। मैंने मुख्य रूप से आइसिंग वाला अदरकब्रेड इसलिए चुना क्योंकि मेरे पिता को अदरक बहुत पसंद था। लेकिन थोक में बने केक से अच्छी उम्मीद नहीं थी। सोचिए हमें कितना आश्चर्य हुआ जब यह अब तक के सबसे स्वर्गीय केकों में से एक निकला। अब तक का सबसे बढ़िया केक जो मैंने खाया है, घर का बना लगा। यह बिल्कुल नम था, अदरक और दालचीनी का अच्छा झटका था। मुख्य आकर्षण था मुँह में घुल जाने वाली नींबू आइसिंग। बहुत बचा था, और इसने बाद के उदास दिनों में हमें कुछ सांत्वना दी। अनिता चौधरी

फोर्ग मीम केक
माडेवी डेली का उदार फोर्ग केक। फोटो: माडेवी डेली के सौजन्य से
अब तक का सबसे बढ़िया केक जो मैंने खाया, वह कुख्यात "फोर्ग केक" मीम की प्रतिकृति थी, जिसे एक दोस्त ने मेरे दरवाजे पर आश्चर्यजनक रूप से पहुँचाया, जिसने पहले कभी बेक नहीं किया था। मैं पूरे तंत्रिका टूटन के बीच थी और पिछले दिन मुझे 24 घंटे के रक्तचाप मॉनिटर से जोड़ा गया था, जिसने मुझे मानसिक संतुलन की कगार पर पहुँचा दिया था। तो दोस्ती का यह सौम्य, उदार कार्य ने आने वाली बेहतर चीज़ों में मेरा विश्वास बहाल किया। यह स्वादिष्ट भी था: लटकती पेस्टल आइसिंग के नीचे छिपा एक शानदार विक्टोरिया स्पंज। माडेवी डेली

एक स्विस-मेरिंग्यू बटरक्रीम चॉकलेट केक
सिडनी, ऑस्ट्रेलिया के कैफे लेवी में "विंटेज" केक। फोटो: इवोन सी लैम के सौजन्य से
यह मेरी गलती नहीं है कि मैं केक वाली नहीं हूँ। बड़े होते हुए, जन्मदिन वाले बच्चे के मोमबत्तियाँ बुझाने के बाद, मेरी संतृप्त वसा से डरने वाली चाचियाँ (यह 90 का दशक था) मेरे अप्रभावित चचेरे भाइयों को नंगे केक के टुकड़े परोसने से पहले क्रीम खुरच देती थीं। वयस्कता का एक फायदा यह है कि केक (और क्रीम) जब चाहूँ। हाल ही में अपने पति के साथ बच्चों से मुक्त एक दिन, हम कैफे लेवी गए, जो सिडनी के लुईशम में एक छोटी जगह है, जो घर के बने बेक और पेस्ट्री के साथ-साथ लुभावने भोजन और पेय परोसती है। उनका "विंटेज" केक सुंदरता की चीज़ है: समृद्ध क्रम्ब वाली चॉकलेट स्पंज की परतें, चॉकलेट गनाश और रास्पबेरी कर्ड से भरी, और चारों तरफ से बर्फ-सफेद स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम से मोटी ढकी, सब कुछ किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा सजाया गया जो पाइपिंग बैग चलाना जानता है। हमने इसे नाश्ते में खाया। इवोन लैम

एक किर्बी जन्मदिन केक
अपने बेटे के तीसरे जन्मदिन के बाद से हर साल, मैंने उसकी किसी क्षणिक रुचि पर आधारित एक फैंसी फॉन्डेंट केक बनाया है। मेरे पहले प्रयास में, जब थीम पोकीमोन थी, मेरा पिकाचू इतना गठीला और विकृत था कि मेरा बेटा फूट-फूट कर रोने लगा। हालाँकि, यह पता चला कि अगर आप साल में एक बार किसी चीज़ का अभ्यास करें (कुछ मिट्टी की मूर्तिकला सत्रों के साथ) और बहुत सारे वीडियो देखें, तो आप सुधर जाते हैं। यह केक, जो मेरी पत्नी ने बनाया, बटरक्रीम और जैम भराई वाला विक्टोरिया स्पंज था, लेकिन सजावट – निश्चित रूप से वीडियो गेम हीरो किर्बी पर आधारित जब वह कार में बदल जाता है – पूरी तरह मेरी थी। इसका स्वाद विजय जैसा था। जोएल स्नेप

मेरी माँ का चॉकलेट हेजहॉग जन्मदिन केक
रिच पेली की माँ, अपने हेजहॉग केक के साथ। फोटो: रिच पेली के सौजन्य से
बचपन में, मेरे पास एक मुद्रा थी: चॉकलेट। जितनी ज़्यादा उतना बेहतर। कहीं भी मेरी माँ के केक से बेहतर विनिमय दर नहीं थी, खासकर उनका चॉकलेट हेजहॉग जन्मदिन केक: चॉकलेट स्पंज, काँटों के लिए चॉकलेट बटन और चॉकलेट आइसिंग वाला चेहरा। यह जन्मदिनों का सबसे अच्छा हिस्सा बन गया, जब तक मैं मोमबत्तियों के लिए बहुत बड़ा नहीं हो गया, घर नहीं छोड़ा और किसी तरह 30 साल माँ से जन्मदिन का केक, हेजहॉग या अन्यथा, बिना बिता दिए। सौभाग्य से, मैंने यह भयानक अन्याय सुधार लिया है by उसे बताकर कि सभी गार्जियन पत्रकारों को अब अपनी माँ से केक बनवाना आवश्यक है … और उसने मुझ पर विश्वास कर लिया। धन्यवाद, माँ। मुझे जन्मदिन मुबारक। रिच पेली

तीन चौथे जन्मदिन के केक
अप्रैल 2000 में, मैं चार साल की हो गई जब हम नेपाल में अपने दादा-दादी से मिलने पारिवारिक छुट्टी पर थे, जो वहाँ रह रहे थे। मेरे माता-पिता ने समझाया था कि हमारे दूर रहने के दौरान मेरे लिए जन्मदिन का केक मिलना संभव नहीं हो सकता। लगभग चार साल की बच्ची के लिए, यह एक बड़ी त्रासदी थी, यह बात मैंने लगभग सभी से साझा की जिनसे हम मिले। जब बड़ा दिन आया, होटल के कर्मचारियों ने मुझे हरे, गुलाबी और पीले आइसिंग से सजे एक बड़े केक से चौंका दिया। मैं बहुत खुश हुई। मुझे याद नहीं है कि इसका स्वाद कैसा था, लेकिन मुझे पता है कि मैं केक खाने के लिए कभी इतनी उत्साहित नहीं हुई। मेरा छोटा दिमाग जल्द ही फिर से चकित हो गया, जब पता चला कि मेरे दादा-दादी ने भी मेरे लिए एक केक की व्यवस्था की थी। फिर जब हम घर लौटे तो मेरी माँ ने एक और बनाया। मैं अपनी किस्मत पर विश्वास नहीं कर सकी – तीन जन्मदिन के केक! मैं हफ्तों तक रोमांचित रही। लूसी नाइट

एक आदर्श वीगन चॉकलेट गैटो
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अनास्तासिया का हाथ से बना वीगन चॉकलेट गैटो। फोटो: एन ली के सौजन्य से

यह मेरी दोस्त अनास्तासिया की जन्मदिन की पार्टी थी। हम यूरोविज़न देख रहे थे और अभी-अभी पिज्जा खाकर पेट भर चुके थे जब उसने इसे बाहर निकाला। एक वीगन चॉकलेट केक, खाद्य बैंगनी फूलों, मोटी स्ट्रॉबेरी और रसीली ब्लैकबेरी से ढका, यह साधारण गैटो से ज़्यादा कला का काम था। उसने इसे निगेला (और कौन?) की विधि से बेक किया था और चमकदार चॉकलेट आइसिंग प्लेट पर बह रही थी। पहले चम्मच से ही, मुझे पता चल गया कि मैंने आखिरकार इसे ढूंढ लिया है – एक वीगन केक जो वीगन केक जैसा नहीं लगता। अत्यधिक मीठा खाने वाली और लैक्टोज़ असहिष्णु व्यक्ति के रूप में, मैंने वर्षों में कई आज़माए हैं। आमतौर पर, वे बहुत घने, बहुत सूखे, या इतने सद्गुणी लगते हैं कि दावत जैसा महसूस न हो। लेकिन यह समृद्ध, मलाईदार और बेतहाशा विलासी था, बिना सारे पापी डेयरी के भी। मैंने हर चॉकलेट भरे कौर का आनंद लिया। एन ली

एक कैफे का नींबू ड्रिज़ल केक
मैं 16 साल की थी और वेस्टमिंस्टर की स्कूल यात्रा पर थी। लंच ब्रेक के दौरान, मैं कैफे नीरो गई, जिसमें 2000 के दशक की शुरुआत में अभी भी एक विदेशी इतालवी आकर्षण और परिष्कार की झलक थी। जल्दी में, मैंने आवेग में एक खरीदारी की – नींबू ड्रिज़ल केक का व्यक्तिगत रूप से पैक किया हुआ टुकड़ा। यह इतना स्वादिष्ट था कि मैं इतने सालों बाद भी इसके बारे में सोचती हूँ। केक नम था, कैंडिड नींबू के छिलके के साथ, ऊपर फॉन्डेंट आइसिंग थी, और स्पंज के भीतर जिसे मैं केवल नींबू आइसिंग शुगर बॉल्स का विस्फोट कह सकती हूँ, वह था। मुझे यात्रा के बारे में ज़्यादा याद नहीं है सिवाय नींबू के उस स्वर्ग के टुकड़े के। मुझे अभी तक ऐसा नींबू केक नहीं मिला जो इसकी बराबरी करे। जॉर्जी वायट

एक टार्टा डे गैलेटास जन्मदिन केक
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एस्तेर गोमेज़ (बाएं), अपने चौथे जन्मदिन पर अपने नो-बेक टार्टा डे गैलेटास के साथ। फोटो: एस्तेर गोमेज़ के सौजन्य से

दशकों से, यह नो-बेक चमत्कार हर स्पेनिश घर में जन्मदिन का केक रहा है। यह बिल्कुल मीठा, नम और सुंदर रूप से संतुलित है, जिसमें दूध में भीगे बिस्कुट, मखमली वनीला कस्टर्ड और सबसे चिकनी चॉकलेट गनाश की बारी-बारी परतें हैं। इकट्ठा करने में आसान और माप में अविश्वसनीय रूप से उदार, यह छोटे रसोई सहायकों के लिए केक बनाने का आदर्श परिचय है। मैंने इसका सैकड़ों बार आनंद लिया है (मेरा बहुत बड़ा परिवार है), और यह मेरा पसंदीदा बना हुआ है – न केवल इसके अद्भुत स्वाद और सुंदर बनावट के लिए, बल्कि हर कौर से जुड़ी प्यारी यादों के लिए। एस्तेर गोमेज़

केक से बनी एक किताब
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फ्रांसेस रयान की अलौकिक, खाद्य प्रतिकृति पुस्तक केक। फोटो: फ्रांसेस रयान के सौजन्य से

मैंने अपनी दूसरी किताब लिखने के लिए चार साल काम किया था और, हर लेखक की तरह, ध्यान की तलाश में थी। मुझे अपनी माँ से जो मिला वह मेरी अपेक्षा से बढ़कर था: मेरी किताब Who Wants Normal? की पूरी तरह केक से बनी प्रतिकृति। असली कवर को नारंगी और पीली आइसिंग में फिर से बनाया गया था जो स्पंज के पन्नों के चारों ओर लिपटी थी, और यहाँ तक कि प्रशंसा भी पाइप की गई थी। यह बेक ऑफ के उस एपिसोड जैसा था जहाँ प्रतिभागी चॉकलेट से रोस्ट डिनर ग्रेवी बनाते हैं, सिवाय इसके कि यह एक पेशेवर द्वारा बेक किया गया था जिसे मेरी माँ ने नियुक्त किया था। क्या यह किताब थी? क्या यह केक था? मैं कभी इतना स्वादिष्ट कुछ नहीं लिख सकती। फ्रांसेस रयान

एक ब्लैक फॉरेस्ट गैटो
मेरी सबसे पहली याद, ढाई साल की उम्र में, ब्लैक फॉरेस्ट गैटो की है। कोई भी चॉकलेट केक मुझे इसके लिए तैयार नहीं कर सकता था। इसने मुझे रोक दिया; घने, गहरे चॉकलेट और बैंगनी रंग की क्रीम का एक विशाल टुकड़ा जिसमें उम्दा, बरगंडी चेरी थीं – ये सब उन चिपचिपे ग्लेस से कहीं ज़्यादा परिष्कृत थे जिन्हें मैं फेयरी केक से जानती थी। और यह पहियों पर था (एक डेज़र्ट ट्रॉली)। मैंने वेटर से कहा कि मुझे "बड़ा टुकड़ा" चाहिए। उसने मेरे सिर पर थपथपाया और कहा कि मुझे इंतज़ार करना होगा। अजीब बात है, मेरी याद इसे खाने तक नहीं जाती। शायद यह केवल आँखों की दावत बनकर रह गया। किसी भी तरह, इसने जीवनभर के लिए केक का मानक स्थापित कर दिया। एमिली रेटर्स

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एक बकलावा चीज़केक

वैंकूवर में नुबा में आनंददायक बकलावा चीज़केक। फोटो: नुबा

हालाँकि मैं केक की बड़ी प्रशंसक नहीं हूँ, एक ऐसा था जिसने प्रवृत्ति को तोड़ा: बकलावा चीज़केक। मैंने इस मुँह में घुल जाने वाले आनंद का स्वाद तब लिया जब मैं वैंकूवर के एक लेबनानी रेस्तरां नुबा में काम कर रही थी। इसकी परतदार फिलो पेस्ट्री पिस्ता आधार को मुलायम चीज़केक केंद्र ने पूरी तरह पूरक किया। तीन साल बाद, मैं अब भी पेस्ट्री शेफ का विधि भेजने का इंतज़ार कर रही हूँ। गेब्रियल स्टीवर्ट

मेरी माँ का टी लोफ

दिखने में, यह केक काफी साधारण है। ऊपर से भूरा, और अंदर से भूरा। कोई आइसिंग, सजावट या आतिशबाजी नहीं। लेकिन इसका स्वाद शानदार है। यह वह केक था जो मेरी माँ बड़े होते हुए हमेशा बनाती थीं: सुल्ताना और किशमिश के साथ एक साधारण लोफ और, सबसे महत्वपूर्ण, चाय। फल इसमें भिगोए जाते हैं। आश्चर्य की बात नहीं कि यह एक कप चाय के साथ अच्छा लगता है और मुझे अपने बचपन के रविवार की दोपहरों में वापस ले जाता है। मुझे लगता है कि इस केक की अच्छी भावनाएँ गहराई तक समा गई हैं, क्योंकि जब भी मुझे खुश होने की ज़रूरत होती है – केक बनाने वाली ज़्यादा न होने के नाते – मैं केतली चढ़ा देती हूँ। पाउला कोकोज़ा

एक नारियल क्रीम केक

लाना क्रो की नारियल क्रीम केक, बैकअप नींबू वाले के साथ। फोटो: लाना क्रो के सौजन्य से

मेरी एक सबसे अच्छी दोस्त ने मेरे 26वें जन्मदिन पर मेरे लिए नारियल क्रीम केक बनाया। मैं डेयरी असहिष्णु हूँ, इसलिए इस तरह की व्हिपी दावत आमतौर पर मेरी आंतों में सिहरन पैदा करती है। लेकिन उसने इसे वीगन बनाया by सभी दूध की सामग्री को नारियल से बदलकर, यहाँ तक कि आइसिंग में नारियल दूध पाउडर का उपयोग किया। यह मक्खन जैसा, सूक्ष्म रूप से मीठा, पंख जैसा हल्का लेकिन तृप्त करने वाला था, जिसमें भुने, मेवे जैसे स्वर थे। पाँच साल बाद, मेरा परिवार अब भी इसके बारे में बात करता है। मेरी दोस्त इतनी घबराई हुई थी कि यह भयानक होगा कि उसने मेरे लिए बैकअप केक भी बनाया। आपकी 20 के दशक की दोस्ती का एक बढ़िया प्रमाण। लाना क्रो

श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्टे

क्या किसी बच्चे के लिए केक ट्रॉली से ज़्यादा रोमांचक कुछ हो सकता है? जैसे ही यह आपकी ओर बढ़ती है, एक स्मार्ट और कठोर वेटर द्वारा धकेली जाती है, बच्चों की चित्र पुस्तक जैसी भव्य रूप से सजी केक से लदी हुई। मैं और मेरी बहन, दोनों लगभग 12 स