Yaklaşık 15 yıl önce, Ashley Markle gizli bir dünyaya adım attı ve özel bir tedarik zincirinin hazineleriyle tanıştı. Teyzesinin evinde kalıyordu, bir sabah teyzesi ona kahve yaptı ve yanına küçük, plastik ambalajlı bir bisküvi koydu. "Daha önce hiç görmemiştim," diyor Markle. Bir ısırık aldı: "Bir bisküvide hiç tatmadığım sıcak bir lezzetti. Bu da ne, diye düşündüm."
Teyzesi, küçük, hafif baharatlı Biscoff bisküvilerini bir havayolu atıştırmalığı olarak keşfetmişti. O kadar çok sevmişti ki, üretici Belçika şirketi Lotus'la iletişime geçip ABD'ye bir kutu göndermelerini istedi. O zamanlar, "Sanırım onları evinde bulunduran tek kişi oydu," diyor Markle. Ama hepimizin bildiği gibi, dünya hızla değişiyor. Geçen yıl, Biscoff ABD'de en hızlı büyüyen bisküvi markası oldu.
1932'de yaratılan baharatlı karamelli bisküvi, Times tarafından "Z Kuşağı takıntısı" olarak adlandırıldı ve bu bahar Biscoff markalı tatlılar -veya rakip şirketlerin "karamelleştirilmiş bisküvi" ürünleri- Paskalya yumurtalarından çöreklere kadar her yerde görülüyor. Biscoff son on yılda her birkaç yılda bir zirve yaptı. 2014'te sürülebilir versiyonu "kavanozdaki eroin" olarak tanımlandı. 2016'da Biscoff, freakshake trendine karıştı. 2021'de, Covid karantinasının evde pişirme patlamasıyla desteklenen marka sosyal medyada yükselişe geçerken, şef Jon Watts gündüz kuşağı TV programı This Morning'da yedi dakikanın altında üç Biscoff tarifi gösterdi. "Bu benim en kötü TV görünüşümdü," diyor gülerek.
Bu yıl ocak ayında, Biscoff bir kez daha patlama yaptı; TikTok ve Instagram'da insanlar viral bir "Japon cheesecake" ile takıntılı hale geldi - bu isim, Japon içerik üreticilerinin bisküvileri bir kapta yoğurda batırıp gece boyunca bekletmesiyle başladığı için verilmişti.
Markle, kanallarında günlük atıştırmalık tarifleri paylaşan bir sosyal medya içerik üreticisi. Ne zaman bir Biscoff paylaşımı yapsa -Fransız tostu çubukları ve milkshake'ler dahil- videoları hemen popüler oluyor; ocak ayındaki cheesecake denemesinin TikTok'ta 4 milyondan fazla görüntülenmesi var, geçen yazki iki malzemeli Biscoff kurabiyelerinin ise 5.6 milyon. "Sanırım artık bir tür kült takipçi kitlesi var," diyor.
Öğretmen olan arkadaşım Raj, 2014 civarında başkasının stokunu talan ettikten sonra Biscoff tadını geliştirdi. Ona yeni bir paket aldı, kendisine de 10 paket daha (internetten sipariş verirken yanlışlıkla 10 kutu çoklu paket aldı ve büyük bir stokla kaldı). Okulunda, bir meslektaşı, 11. sınıf öğrencilerinin ders saatleri dışındaki etütlere katılması için teşvik olarak bir paket Biscoff bulunduruyor. "Hepsini yedim. Onun çekmecesinden," diyor Raj. "Ona da yeni bir paket aldım. Yapabilseydim Biscoff'u içerdim."
Bir viral yemek trendini ne yaratır? Üreticiler bunu çaresizce bilmek istiyor. Gıda ve içecek danışmanlık şirketi Harris and Hayes'in kurucu ortağı Lisa Harris, Biscoff'un tek başına bir trend olmadığını, daha çok "çeşitli birleşen trendlerin bir ifadesi" olduğunu söylüyor. İlk unsur nostalji. Biscoff, Orta Çağ'dan beri var olan, Aralık ayındaki Aziz Nikolaos bayramını kutlamak için yenen baharatlı bisküvi olan geleneksel Belçika speculoos'unun modern bir versiyonu. İngiltere ve ABD'deki tüketiciler için Proustvari bir çağrışım daha yakın bir fenomen - bireysel ambalajı ve egzotik Avrupa hissiyle sahte şık bir bisküvi, 80'lerde bir uçuşta veya 90'larda kuaförde kahvenin yanında bulabileceğiniz türden. "Oldukça eski moda bir lezzet," diyor Harris. "Bir fincan çayın yanında olmakla ilişkilendiriyorum." "Nostaljik bir bağlantısı var," diyor. Bir diğer trend ise "erişilebilir keyif", çoğu insanın bütçesine uygun. Yaşam maliyeti arttıkça, insanlar özel bir şey yapmış gibi hissetmenin basit yollarını arıyor.
Biscoff'un çok yönlülüğü popülerliğinin bir başka nedeni: "İçeceklerde, dondurmada, tatlılarda, sıcak çikolatada kullanılabilir." Harris, Biscoff'un diğer markalarla ortaklıklarının -modern "işbirliği kültürü"nün bir örneği- da büyük bir trend olduğunu belirtiyor. Genellikle Marmite, Nutella, Guinness ve Biscoff gibi belirgin veya güçlü tatlara sahip ürünler, tüketiciler arasında kendi hayatını yaşıyor. "Hayranlar bunu sahipleniyor ve ürün üzerinde marka kadar sahiplik hissi duyuyor," diyor Harris. Bu, sosyal medyada kendini gösteriyor. "İçerik üretiminin demokratikleşmesi sayesinde, bu trendleri genellikle markalardan çok hayranlar yaratıyor - tabii marka yöneticilerinin sevinçten ellerini ovuşturduğuna eminim."
Biscoff'un başarısı, "bu daha büyük trendlerin birleşimi. Aktif bileşen, kıvılcım, gerçekten de sosyal medya odaklı bir tarif olması," diyor. Bu kendi kendini besleyen bir ilişki - sosyal medya içerik üreticileri, Biscoff trendine atlamanın görüntülenme ve takipçi kazanmanın kolay bir yolu olduğunu biliyor.
Ticari yayın The Grocer'ın hızlı tüketim malları editörü Niamh Leonard-Bedwell, Biscoff'un yükselişini takip ediyor. Üreticilerin sosyal medya trendlerini yönlendirmede özellikle aktif olmadığını, ancak bunlara yanıt vererek müşteri ve influencer videolarını kendi kanallarında paylaştıklarını söylüyor. Ayrıca bisküvilerin üzerindeki Lotus kabartmasını kaldırıp yerine "Biscoff" yazısını koyma sürecindeler. "Sanırım bu, sosyal medyada gördükleri popülerliğe bir yanıttı. Marka kimliklerini genç alışverişçilerle daha fazla uyum sağlamak için güncellediler." Leonard-Bedwell, Japon cheesecake trendinin "satışlar üzerinde gerçek bir etkisi oldu. 17 Ocak'ı önceleyen haftada, hacim satışları geçen yılın aynı dönemine göre %30 arttı," diyor.
Geçen ay açıklanan 2025 yıllık sonuçlarında Lotus, %10 gelir artışı duyurdu; bu gelirin yarısından fazlası Biscoff markasından geldi (Lotus ayrıca Trek and Bear atıştırmalık markaları ve ekşi mayalı kraker Peter's Yard gibi diğer ürünlere de sahip). Geçen yıl, Asya-Pasifik pazarına genişlemek için Tayland'da bir fabrika açtı; Belçika dışındaki ilk fabrikasını 2019'da ABD'de açmıştı. Hâlâ kurucu Boone ailesine (başka bir Belçikalı fırıncılık hanedanıyla birlikte) ait olan şirket, şimdi kurucunun torunu ve adını taşıyan Jan Boone tarafından yönetiliyor; Biscoff'un gizli tarifini bilen sadece beş kişiden biri olduğu söyleniyor. Geçen yıl The Times'a şunu söyledi: "Dünyayı fethetmek istiyoruz."
Biscoff'un hedefinin sadece tatlılar olmadığına dair işaretler var - ana yemeklerimize de gelebilir. Şirketin hazırladığı tanıtım yemek kitabında Lotus, "şaşırtıcı derecede tuzlu" tariflere yer verdi - "şaşırtıcı" kelimesi büyük iş yapıyor - Biscoff soslu karides, kremalı Biscoff ördek göğsü ve ılık keçi peynirli Biscoff salatası gibi. Watts, elinde kitapla, ürün artık çay saatleri ve tatlılarda temel bir malzeme olsa bile bunun patlama yapacağını pek göremiyor. (Kendisi "çok belirgin, karamelli lezzeti" seviyor ve son yemek kitabında Biscoff cheesecake tarifi var.)
Watts, Biscoff'a pandemi sırasında, kavanozda sürülebilir formuyla başladı. "Tatlılarda kullanımı çok kolay: brownie, blondie, cheesecake gibi şeylerde." "Blondie, cheesecake, o sırada herkesin yaptığı pişirmeyen veya basit pişirmeler," diyor. Tariflerin basitliği Watts'un sosyal medyasında iyi işliyor; bir kek sadece bir kavanoz sürüm, yumurta ve kabartma tozuyla yapılıyor. Ne zaman bir Biscoff tarifi paylaşsa, "viral oldu," diyor.
Mintel'de gıda ve içecek araştırmaları kategorisi direktörü Kiti Soininen'e göre, marka karantinalar sırasında büyük bir destek aldı. "Sonrasında, özellikle Biscoff markalı içerikler içeren ürün lansmanlarının hızında artış oldu," diyor. Cadbury'nin sahibi Mondelēz ile ortaklığı, çikolata barları ve Advent takvimlerine yol açtı. "Ve şimdi bu bahar, Paskalya yumurtaları var. Görünürlüğü yüksek tutmaya, organik olarak çevrimiçi olanın ötesinde ilgiyi yeniden canlandırmaya yardımcı oluyor," diye ekliyor.
Soininen, Biscoff'un başarısının bir kısmının "oldukça evrensel olarak sevilen lezzeti, özellikle matcha trendi gibi bir şeyle karşılaştırıldığında; matcha birçok ürüne girdi ama biraz daha bölücü," olduğunu belirtiyor. Tüketiciler yeniliği seviyor, ama sadece bir noktaya kadar, bu yüzden tanıdık markalarla işbirlikleri yardımcı oluyor. "Eğer bu tür güvenli bir maceraysa - yenilik ve tazelik sunuyor ama bunu tanıdıklıkla birleştiriyorsa - bu gerçekten birçok insanın damak tadına hitap ediyor."
Biscoff, sağlıklı yaşam trendini veya alışveriş yapanların ultra işlenmiş gıdalar (UİG) hakkındaki artan endişelerini atlatabilecek mi? Biscoff bisküvileri palmiye yağı içeriyor - sandviç bisküvi versiyonu ve sürüm de öyle - ayrıca bir emülgatör. "Tüketici araştırmalarımızda gördüğümüz, çoğu insanın ılımlılık zihniyetine sahip olduğu," diyor Soininen. "Sürekli sağlıklı beslenmeye çalışan çok küçük bir yüzde var. Birçok insan çoğu zaman sağlıklı beslenmeye çalışıyor ve ara sıra bir ödül yemenin sorun olmadığını düşünüyor." Japon cheesecake trendinin kısmen yoğurdun sağlık yararları nedeniyle patladığını belirtiyor - "ama yine de o keyif verici unsuru var."
Biscoff'un geleneksel hissi, ayrıca onu UİG'lerle olumsuz ilişkilendirmelerden bir ölçüde koruyabilir. Soininen, bir ürünün nasıl sınıflandırıldığı ile "'Eğer büyükannem bunu alabilseydi, o zaman gerçekten ultra işlenmiş olamaz' diyen sezgi arasında bir kopukluk gözlemliyor."
Gözlemcilerin çoğu, trendin yakın zamanda biteceğini görmüyor. "Birçok perakendecinin kendi markaları için ilham olarak Biscoff'u kullanması, bu lezzete açık bir iştah olduğunu gösteriyor," diyor Leonard-Bedwell, yulaf ezmesi, çay, patlamış mısır ve kahvaltılık gevrek gibi ürünlere işaret ederek. Daha fazla Biscoff tarifi planlayan Markle ekliyor: "Artık Biscoff'u sevmemeye karar veren kimseyi görmüyorum."
Sıkça Sorulan Sorular
Elbette İşte "Yapabilseydim Biscoff'u içerdim" viral fenomeni hakkında SSS listesi
Başlangıç Tanım Soruları
S "Yapabilseydim Biscoff'u içerdim" ne anlama geliyor?
C Bu, insanların Lotus Biscoff kurabiyelerine duydukları aşırı, neredeyse saçma sevgiyi ifade etmek için çevrimiçi kullandığı abartılı, mizahi bir ifadedir. Kelimenin tam anlamıyla bir öneri değil, kurabiyenin o kadar iyi olduğunu, bağımlılık yaratıcı bir deneyim gibi hissettirdiğini söylemenin bir yoludur.
S
