ロンドンのデザートカフェで、フルーツとスパイシーのバランスが絶妙なメニューを待っていると、隣の客が「これ、大好き」と話しかけてきた。26歳のハンナは、セブン・シスターズにある「マンゴー・ツイスト」に3回目の訪問だ。このカフェは南米風のスラッシーやフルーツボウルを提供している。彼女も私と同じように、「フリシー」（フルーティーでスパイシー）なメニューのひとつ、「ボルケーノ」スラッシーを試しに来た。これは伝統的なメキシコのチャモヤダ（マンゴーとチリのドリンク）をアレンジしたものだ。
ハンナは家族がアメリカにいるため、そこで一般的なメキシコのスイーツに詳しい。子供の頃、彼女はその味に「夢中」だったという。だからマンゴー・ツイストを知ったとき、「絶対来なきゃって思った」と話す。
もちろん、この「フリシー」という言葉が広まったのはソーシャルメディアのおかげだ。「スウィーシー」（甘くてスパイシー）や「スウェイヴァリー」（甘くてしょっぱい）と並んで、馬鹿げたフードトレンドの合成語リストに加わっている。「ちょっと馬鹿げた言葉だよね」と、オンライン食品小売店スー・シェフのフードエディター、ホリー・トムソンは認める。「でも、それが売上につながっているんだ」。同サイトでフリシートレンドの「ヒーロー商品」と呼ばれる、ライムとチリのメキシカンスパイスブレンド「タヒン」の2026年の売上は、前年比19%増だ。一方、ウェイトローズは、イラク・ユダヤ料理由来のスパイシーマンゴー調味料「マンゴー・アンバ・ソース」の売上が昨年30%増加したと報告している。ホットソース小売店ホットヘッズのマネージングディレクター、スチュアート・マカリスター氏は、過去6～12ヶ月でフリシーソースの売上が急増し、パイナップルやマンゴーのホットソースが特に人気だと語る。
私の「ボルケーノ」スラッシーが届くと、それは確かに目を引く。鮮やかな黄色いジュースと螺旋状に切ったマンゴーが、漬けフルーツとチリで作った赤いチャモイソースと対照的だ。食べるのも楽しい。ストローはタヒンキャンディーに浸されており、それを引き出してコーティングを少し噛んでから飲み始め、スラッシーが通る穴を作る必要がある。このドリンクの視覚的な魅力は、TikTokやInstagramで共有され、多くの客をカフェに呼び込んでいると、ペルー生まれのドミニク・バルガス氏は語る。彼は2024年にマンゴー・ツイストを開業し、現在4店舗を展開している。「ピリッと辛く、甘く、しょっぱい」というフレーバーの組み合わせは、「イギリスではなかなか見つからないもの」だと彼は言う。
ボルケーノに加えて、マンゴー・ツイストの「マンゴネロ」（基本的にはチャモイとタマリンドで覆われたフルーツサラダ）と、新商品の「パイン・ポップ」（自家製チャモイでコーティングされた大きなパイナップルの塊）も試した。3つのフリシートリートはどれもボリュームたっぷりで、真っ赤なソースが垂れている量と白いシャツを着ていることを考えると、食べるのが少し怖い。しかし、トロピカルフルーツとチリソースの組み合わせは効果的だ。熱さが加わることで、純粋に甘いものよりも面白く、やみつきになる。これは、ベトナムのパパイヤとチリのサラダなど、「フリシー」が新しいものではない料理で食べたことのある他の料理を思い出させる。それらは、冷たい爽やかさと燃えるような熱さを同時に口いっぱいに広げるので、遊び心を感じさせる。
ソーホーの「スリー・シーツ」のヘッドシェフ、イーサン・パック氏は、イギリスでのフリシーフレーバーの人気は、南米料理のより広範な台頭の一部だと考えている。彼は、その地域にインスパイアされたポップアップが増え、シェフたちがそのフレーバーを試す機会が増えていることに気づいている。彼は、特定の料理に特化していない自分のレストラン（「ただ美味しいバーフード」）の料理に、フリシーフレーバーを加えるのを楽しんでいる。私はスリー・シーツの最もフリシーな2品を試した。コリアンダー、ニンニク、ライム、チリで作ったスパイシーなペルー風アヒ・ベルデソースを添えたトーストのトマトと、ラズベリーとチリのマルガリータだ。どちらも素晴らしく、甘ったるくなく、フレッシュなフルーツがチリの辛さをうまく和らげている。
ルーシーが北ロンドンのマンゴー・ツイストの外でボルケーノスラッシーを飲んでいる。写真：ジル・ミード/ガーディアン
「シェフは長い間、特にタイ料理などの料理で、フルーツを風味豊かな料理に使ってきました。そこではフルーツ、チリ、酸味、塩がよく組み合わされます」と、タイ北部料理レストラン「カオ・バード」のヘッドシェフ、ルーク・ラーソン氏は言う。「変わったのは、食事客がこれらの組み合わせに対してずっとオープンになり、積極的に求めていることです」。
彼のカオ・バードのメニューには現在、プリック・ラープ・チリパウダーで仕上げたスイカサラダがあり、天気が暖かくなるにつれて非常に人気が出ていると彼は指摘する。彼は、「フリシー」のようなフレーバープロファイルのキャッチーな名前はそれほど重要ではないと思うが、「人々がオンラインでそれらについて話す簡単な方法を提供している」と語る。これらの合成語が「人々に何か新しいことを試すよう促すなら、それは悪いことではない」。
個人的には、会話の中で「フリシー」という言葉を嫌な顔せずに言えるようになるかどうかはわからないが、このトレンドが今夏、メニューにもっと新鮮でスパイシーでエキサイティングなフレーバーの組み合わせをもたらすなら、私は断然賛成だ。
**よくある質問**
フリシーフレーバートレンドに関するFAQリストです。
**初級者向け質問**
1. **フリシーとは具体的に何ですか？**
フルーティーとスパイシーを組み合わせた造語です。甘くてジューシーなフルーツと、チリペッパー、タヒン、ホットソースなどの辛さを組み合わせるトレンドを指します。
2. **なぜ今夏、スパイシーフルーツが人気なのですか？**
非常に爽快だからです。フルーツの甘さが体を冷やし、一方で辛さがヒリヒリとした感覚を生み出し、味覚を目覚めさせます。また、見た目が非常に映え、プールサイドのおやつに最適です。
3. **フリシーレシピで最もよく使われるフルーツは何ですか？**
マンゴー、スイカ、パイナップル、キュウリがトップチョイスです。水分含有量が高く、自然な甘さが辛さを完璧に和らげます。
4. **フリシーはおやつだけですか、それとも飲み物にもありますか？**
両方あります。カクテル、モクテル、スラッシー、さらにはフルーツサラダでも見かけます。
5. **試すのに特別な材料は必要ですか？**
特に必要ありません。最も簡単な始め方は、新鮮なスイカやマンゴーに、ライムジュースを絞り、タヒンを少々振りかけ、塩をひとつまみ加えることです。
**中級者・実践的な質問**
6. **口を火傷せずにフリシーに使うのに最適なチリは何ですか？**
フレズノやハバネロのようなマイルドでフルーティーなチリから始めてください。パウダー状のものには、アンチョチリパウダーやタヒンを使ってください。挑戦したいのでなければ、ゴーストペッパーは避けてください。
7. **水っぽくならずにフリシードリンクを作るにはどうすればいいですか？**
チリとフルーツを浸したシンプルシロップを作ります。同量の砂糖と水を、スライスしたハラペーニョとマンゴーと一緒に煮込み、濾して冷まし、ドリンクに加えます。これにより、風味を薄めずに辛さを加えられます。
8. **パーティーのためにフリシーを前もって作れますか？**
はい、ただし注意点があります。フルーツサラダは水っぽくなります。最良の結果を得るには、フルーツとスパイシーな調味料を提供直前に別々にしておいてください。カクテルの場合は、酒とシロップを事前に混ぜておきますが、
