پنهان در حومه اسکاتلند در لبه کرکالدی، کلونی باند اساساً یک شهر کوچک است که برای ذخیره ویسکی ساخته شده است. وقتی آخرین انبارها در معدن زغالسنگ روباز سابق تکمیل شوند، سایت رسیدگی ۲۲۰ هکتاری (۵۴۴ جریب) دیاژئو قادر خواهد بود نزدیک به ۳ میلیون بشکه اسکاچ را نگهداری کند. این شرکت چندملیتی نوشیدنی به این فضا نیاز دارد.
پس از یک رونق ۱۵ ساله که توسط همهگیری کووید-۱۹ تقویت شد، تقاضا برای ویسکی اسکاچ در سراسر جهان سقوط کرده است. کارخانههای تقطیر در سراسر اسکاتلند تولید را متوقف کردهاند تا به عرضه بیش از حد، معروف به "دریاچه ویسکی" – معادل "دریاچه شراب" – اضافه نکنند.
هفته گذشته، کارخانه تقطیر گلنویویس در هایلندز که متعلق به جامعه است، اعلام کرد که پس از فشار مالی مستمر در بازار ویسکی، مدیران منصوب خواهد کرد. روز دوشنبه، کارگران در کامرونبریج، بزرگترین کارخانه تقطیر دیاژئو، که فاصله کوتاهی از کلونی باند دارد، اعتصاب علیه برنامههای این شرکت برای حذف صدها شغل در عملیات اسکاتلندی خود را آغاز کردند.
دیاژئو حدود یک از هر سه بطری اسکاچ را در سطح جهانی تولید میکند، از جمله برندهای محبوبی مانند جانی واکر. شایعه شده است که دهها کارخانه از ۱۵۶ کارخانه تقطیر فعال اسکاتلند برای فروش گذاشته شدهاند.
نیک مورگان، کهنهکار صنعت، گفت: "به طرز عجیبی، اسکاچ از بحران مالی ۲۰۰۸ واقعاً دوران خوبی داشته است." "اما مردم خرید با نرخهای دیوانهوار قبلی را متوقف کردهاند.
"کسانی که در طول همهگیری ویسکی خریدند چون کار دیگری نداشتند، متوجه شدند که احتمالاً برای دو یا سه سال در خانه به اندازه کافی دارند. آگاهی از مسائل بهداشتی افزایش یافته، بسیاری انتخاب میکنند کمتر بنوشند، و الکل در سالهای خوب برای کسبوکار بسیار گران شد."
نوسانات در بازار صادراتی ۵.۳۶ میلیارد پوندی ویسکی اسکاچ به طور خاص دشوار بوده است. طبق قانون، این نوشیدنی باید حداقل سه سال در بشکه بلوط در اسکاتلند رسیده شود، با اسکاچ تخصصی سطح بالا که تا ۴۰ سال در بشکهها کهنه میشود. چنین دورههای رسیدگی طولانی، که برای ایجاد طیف گستردهای از پروفایلهای طعم از شیرین تا گوگردی استفاده میشود، میتواند برنامهریزی تولید را دشوار کند.
علیرغم تصمیم دونالد ترامپ برای حذف عوارض بر صادرات اسکاچ به آمریکا پس از سفر دولتی پادشاه و ملکه به کاخ سفید در اوایل امسال، این صنعت قبلاً ضربه قابل توجهی متحمل شده بود. تعرفههای "روز آزادی" رئیسجمهور آمریکا در آوریل ۲۰۲۵ منجر به کاهش ۱۵ درصدی صادرات اسکاچ به آمریکا شد، طبق انجمن ویسکی اسکاچ.
تقاضا در فرانسه – تا همین اواخر بزرگترین بازار از نظر حجم – کاهش یافته است، در حالی که بازار در چین هرگز واقعاً آنطور که امید میرفت رونق نگرفته است. خوشبینان به نشانههای اولیه بهبودی آزمایشی اشاره میکنند، با این حال، صنعت در نیمه اول امسال به رشد بازگشته است. صادرات به هند به طور خاص افزایش یافته است – اما هنوز کاهش در جاهای دیگر را جبران نکرده است.
یک نمودار خطی فروش اسکاچ را نشان میدهد که در هند رشد میکند و در فرانسه، آمریکا و بقیه بریتانیا خارج از اسکاتلند کاهش مییابد. برزیل نیز رشد جزئی نشان میدهد، اما پس از یک افت بزرگ.
رکود به هیچ وجه محدود به اسکاچ نیست. بسیاری از تولیدکنندگان نوشیدنی رکود پس از همهگیری را تجربه میکنند، با پنج تولیدکننده بزرگ الکل بورسی عمومی که دارای رکورد ۲۲ میلیارد دلار مشروبات الکلی کهنه هستند، طبق فایننشال تایمز.
کارخانه تقطیر هالیرود، در سایه آرتورز سیت در ادینبرو، از جمله کسانی است که تولید را متوقف کردهاند تا مالکانش این دوره دشوار را سپری کنند. دیگهای مسی پیازیشکل آن، که معمولاً سخت مشغول تولید اسکاچ تکمالت بودند، بیکار نشستهاند. راب کارپنتر، همبنیانگذار، میگوید نمیداند چه زمانی این تغییر خواهد کرد.
او گفت: "بر اساس شنیدهها، درک من این است که صنعت ممکن است در حال حاضر حدود یک سوم سطح عادی خود را تولید کند." "هیچکس گوی بلورین ندارد، بنابراین هیچکس نمیداند ۱۰ سال از حالا چه اتفاقی خواهد افتاد. شما سعی میکنید پیشبینی کنید" این به نوعی نفرین صنعت است – دانستن اینکه همه چیز به کجا خواهد رسید."
از تبلیغ خبرنامه بگذرید
برای خبرنامه رایگان ما ثبتنام کنید
هر روز هفته
برای روز کاری آماده شوید – ما شما را به تمام اخبار و تحلیلهای تجاری که هر صبح نیاز دارید هدایت میکنیم
ایمیل خود را وارد کنید
ثبتنام
پس از تبلیغ خبرنامه
برخلاف بسیاری از رقبای خود، کارخانه تقطیر هالیرود از گردشگرانی که از پایتخت اسکاتلند بازدید میکنند سود میبرد. حدود ۴۰,۰۰۰ نفر در سال از ساختمان سنگی بازدید میکنند، که تقریباً ۲۰۰ سال قدمت دارد و زمانی از راهآهن اینوسنت پشتیبانی میکرد. تورها حدود نیمی از درآمد فعلی شرکت را تشکیل میدهند.
مشاهده تصویر در تمام صفحه
راب کارپنتر، همبنیانگذار کارخانه تقطیر هالیرود. عکس: کارخانه تقطیر هالیرود
کارپنتر افزود: "واقعاً اینطور نیست که مردم نوشیدن مشروبات الکلی را متوقف کرده باشند." "اما مصرفکنندگان مضطرب هستند. همه ما میبینیم در جهان چه میگذرد. در حال حاضر predictability زیادی وجود ندارد، و مردم فقط در مورد اینکه پول خود را خرج چه چیزی میکنند مراقب هستند. این یک مشروب لوکس است."
رکود فعلی صنعت چیز جدیدی نیست. در دهه ۱۹۸۰، صنعت ویسکی اسکاچ با ترکیب مشابهی از تقاضای ضعیف و عرضه بیش از حد مزمن مواجه شد که منجر به موجی از تعطیلی کارخانههای تقطیر در سراسر اسکاتلند شد. ظهور تولیدکنندگان ویسکی ژاپنی، رکود اقتصادی جهانی، و اعتماد بیش از حد از رونق دهه ۱۹۷۰ باعث رکود طولانی شد.
امروزه، تعداد کمی معتقدند که آخرین رکود نشانه تغییر دائمی در سرنوشت صنعت است. وقتی کارخانه تقطیر هالیرود برای تورها باز میشود، بازدیدکنندگان وارد میشوند و تکمالتهای روی قفسهها را مرور میکنند.
مورگان، که تاریخ ۲۰۰ ساله جانی واکر را در کتابی در سال ۲۰۲۰ ثبت کرد، گفت: "ویسکی یک بازی انتظار است." "اگر به دادههای فروش نگاه کنید، هر بار که یکی از این رکودها را دارید، قویتر برمیگردد. در حال حاضر، کسبوکار در یک گودال است. تقریباً میتوانم به شما اطمینان دهم که در پنج سال، وقتی تقاضا واقعاً دوباره افزایش یابد، متوجه خواهند شد که ویسکی کافی ندارند، و باید همه چیز را روشن کنند."
سوالات متداول
در اینجا فهرستی از سوالات متداول بر اساس خبر توقف تولید کارخانههای تقطیر اسکاچ به دلیل مازاد ویسکی فروخته نشده است
مبانی
دریاچه ویسکی چیست
این یک لقب برای مقدار عظیم ویسکی اسکاچ فروخته نشده است که در حال حاضر در انبارها نشسته است درست مثل یک دریاچه عرضه بیش از حد بزرگ شده و جایی برای رفتن ندارد
چرا کارخانههای تقطیر تولید را متوقف میکنند
آنها متوقف میشوند زیرا already ویسکی زیادی دارند اگر به تولید بیشتر ادامه دهند فضای ذخیرهسازی تمام میشود و قیمت سقوط میکند زیرا عرضه بیشتر از تقاضا است
آیا کمبود ویسکی اسکاچ وجود دارد
نه برعکس مازاد وجود دارد ویسکی بیشتری نسبت به آنچه مردم در حال حاضر میخرند موجود است
کدام کارخانههای تقطیر تحت تأثیر قرار گرفتهاند
این کل صنعت را تحت تأثیر قرار میدهد اما به ویژه کارخانههای تقطیر کوچکتر یا مستقل نامهای بزرگ مانند دیاژئو و برادران شیواس مجبور شدهاند تولید را در چندین سایت خود کند یا متوقف کنند
علل
چرا در ابتدا اینقدر ویسکی تولید کردند
چند سال پیش ویسکی اسکاچ بسیار محبوب بود فروش رونق داشت به ویژه در آمریکا و آسیا کارخانههای تقطیر تولید را برای برآورده کردن آن تقاضای مورد انتظار افزایش دادند اما تقاضا به سرعت مورد انتظار رشد نکرد
آیا مردم نوشیدن اسکاچ را متوقف کردند
نه کاملاً اما رشد کند شده است مسائل اصلی عبارتند از
۱ رکود اقتصادی مردم پول کمتری برای خرج کردن روی اقلام لوکس دارند
۲ تغییر سلیقهها نوشندگان جوانتر مشروبات دیگر مانند تکیلا جین و گزینههای بدون الکل را کاوش میکنند
۳ مسائل تجاری تعرفههای بالا در آمریکا خرید اسکاچ را گرانتر کرد
چرا نمیتوانند آن را ارزانتر بفروشند
ویسکی اسکاچ یک محصول ممتاز است اگر کارخانههای تقطیر قیمتها را کاهش دهند به اعتبار برند آسیب میزنند و بعداً افزایش قیمتها را دشوار میکنند همچنین بسیاری از کارخانههای تقطیر با خردهفروشان قرارداد دارند که کاهش ناگهانی قیمت را جلوگیری میکند
سوالات فنی و صنعتی
چه اتفاقی برای ویسکی که already ساخته شده میافتد
در بشکهها میماند و به کهنه شدن ادامه میدهد برخلاف شیر ویسکی فاسد نمیشود در واقع اغلب با گذشت زمان بهتر میشود مشکل این است که ذخیرهسازی آن هزینه دارد
