Darluniwch ddiwrnod poeth o haf ar draeth anghysbell: sŵn meddal tonnau’n torri, arogl gwan eli haul yn chwythu heibio, a galwad pell gwerthwr bwyd yn cerdded ar draws y tywod poeth. Beth fyddech chi’n ei ddisgwyl—neu eisiau—iddyn nhw ei werthu? Er bod diodydd oer, ffrwythau ffres, a hufen iâ sy’n rhyfeddol o ddi-doddi yn ymddangos yn gyffredinol, mae’r byrbrydau stryd a’r prydau traeth rydyn ni’n eu hiraethu yn amrywio’n wyllt rhwng gwledydd a diwylliannau.
Mae newyddiaduraeth The Guardian yn annibynnol. Gallwn dderbyn comisiwn os prynwch rywbeth trwy ddolen gyswllt. Dysgwch fwy.
Felly beth sy’n mynd orau gyda dŵr agored ac awel arfordirol o amgylch y byd? Beth ddylech chi chwilio amdano ar eich gwyliau haf? A beth ddylech chi ei osgoi? Yma, o ddoughnuts cwstard ym Mhortiwgal a chnau coco wedi’u sbeisio â chili ym Mecsico i fwl coch wedi’i ffrio’n gyflym yng Nghyprus, mae pum cogydd yn dathlu’r prydau traeth ffres, unigryw yn ddiwylliannol y maen nhw’n eu hiraethu drwy gydol y flwyddyn.
INDIA
Ŷd Melys wedi’i Grilio (wedi’i ddangos ar y brig)
Karan Gokani, cogydd, awdur llyfrau coginio, a sylfaenydd Hoppers
“Mae Mumbai yn ddinas arfordirol a oedd yn wreiddiol yn saith ynys wedi’u huno. Felly mae yna draethau—fel arfer yn orlawn ac nid yn wir ar gyfer torheulo—ond mae’r môr yn chwarae rhan enfawr. Mewn ffordd ryfedd, mae’n fy ail-osod. P’un a ydw i yn Sri Lanka, y Maldives, Gwlad Thai, neu India, rwy’n mynd yn ôl unwaith neu ddwywaith y flwyddyn i ddod o hyd i’r eglurder hwnnw.
I mi, pan dwi’n meddwl am fwyd wrth y dŵr, rwy’n meddwl bob amser am ŷd melys yn ystod tymor y monsŵn. Ger Marine Drive, ffordd arfordirol grom sy’n un o leoliadau mwyaf eiconig Mumbai, mae traeth bach gyda’r cerrig trybedd anferth rhyfedd hyn wedi’u gwasgaru ar hyd y glannau. Mae pobl yn cerdded yno gyda’r nos, yn eistedd wrth y dŵr, ac yn ystod y monsŵns, byddech chi’n gweld menywod yn eistedd wrth stofiau siarcol bach, bron yn cwtsio gydag ymbarél drostyn nhw. Byddai ganddyn nhw bentwr mawr o ŷd, yn ei blicio, ac yn ei rostio i’r archeb. Nawr mae’n ŷd wedi’i fewnforio’n aml, ond bryd hynny roedd yn lleol ac yn dymhorol. I orffen, bydden nhw’n cymryd darn o galch wedi’i drochi mewn cymysgedd halen a chili a’i rwbio ar draws yr ŷd poeth.
Mae pethau wedi dod ychydig yn fwy gorllewinol erbyn hyn, ac mae rhai gwerthwyr yn cynnig fersiynau gyda menyn a chaws. Ond y ffordd hen ysgol yw ŷd wedi’i grilio’n ffres ar y cob gyda chalch a chili. Y bwyd symlaf ydyw, ond mae’n fy nychwelyd ar unwaith.”
BRASIL
Pastel Cranc a Banana
Gweld y ddelwedd yn llawn sgrin Ffotograff: Sonny Vermeer/Alamy
Ixta Belfrage, cogydd a datblygydd ryseitiau
“Mae Brasil yn enfawr, ac mae traddodiadau bwyta ar y traeth yn amrywio ar draws y wlad. Yn Rio, cewch chi blatiau o berdys wedi’u grilio ac wystrys, milho (ŷd wedi’i stemio mewn cwpan), a dynion gyda griliau bach yn gwneud sgiwerau o queijo coalho, caws ceuled tebyg i haloumi. Yn bersonol, nid wyf yn gweld yr apêl o fwyta ffon gaws boeth ar ddiwrnod berw, ac ni fyddwn eisiau bwyd môr neu wystrys a oedd wedi eistedd yn yr haul. Felly rwy’n tueddu i edrych tuag at Salvador, yn y gogledd-ddwyrain, lle mae dylanwad Affricanaidd mwy a thraddodiadau hollol wahanol. Un ohonyn nhw yw pamonha, sydd ychydig fel tamale: blawd ŷd wedi’i lenwi â chig neu gaws, wedi’i lapio mewn plisg ŷd neu ddail banana, a’i stemio. Mae ganddo’r gwead gludiog, cnoi, wedi’i stemio’n ysgafn ac arogl y blisgyn neu’r ddeilen. Os yw rhywun yn gwerthu pamonha ar y traeth gyda rhywfaint o saws poeth, rwy’n mynd yn syth at hynny.
Ond un peth rwy’n ei garu’n fawr yw pastel, sydd bron fel pastai wedi’u ffrio wedi’u llenwi â chig neu gaws. Un o’r pethau mwyaf blasus rwy’n cofio ei fwyta’r llynedd, mewn bar traeth ym Mrasil, oedd pastel cranc a banana. Mae banana’n cael ei fwyta’n gyffredin gyda bwyd sawrus ym Mrasil, ac roedd y cyfuniad hwnnw’n wych. Hynny, ynghyd â rhywfaint o saws poeth a Guarana (y ddiod feddal genedlaethol blas ceirios o Brasil), yn anorchfygol.”
PORTUGAL
Doughnuts Cwstard
Gweld y ddelwedd yn llawn sgrin Ffotograff: Biz Jones/Getty Images/Image Source
Marcelo Rodrigues, prif gogydd yn PrimEUR, LLUNDAIN
“Mae’r syniad cyfan o fwyta doughnuts cwstard wy—yr hyn rydyn ni’n ei alw’n bolas de berlim—ar y traeth yn teimlo’n anghywir. Fel, pwy sydd eisiau doughnut mawr ar ddiwrnod poeth? Ond y tro cyntaf rydych chi ar y traeth, rydych chi’n mynd i nofio, ac rydych chi’n gweld y dynion Portiwgaleg hyn gyda bagiau enfawr, yn gweiddi, ‘Bolas de berlim! Bolas de berlim!’ ac rydych chi’n rhoi cynnig ar un, byddwch chi’n gaeth. Maen nhw mor fflwfflyd, wyog, a siwgraidd, ac rwy’n meddwl efallai bod halltrwydd ar eich gwefusau o’r môr yn gwneud iddyn nhw flasu hyd yn oed yn well.
Y stori y tu ôl iddyn nhw yw bod llawer o Iddewon Almaenig wedi dod i Bortugal yn ystod yr Ail Ryfel Byd, ac un o’r teuluoedd hynny ddechreuodd wneud y teisennau roedden nhw’n arfer eu gwneud gartref. Mae’n wir yn ddoughnut arddull Almaenig, a dyna lle mae’r enw’n dod: bola de berlim, neu ‘doughnut Berlin.’ Nawr fe welwch chi nhw ledled Portiwgal, ond yn enwedig ar hyd yr arfordir ger Lisbon.
Rwy’n dod o gefndir diymhongar iawn, felly pe bydden ni byth yn cael un, dim ond un i’w rannu rhwng y pedwar ohonon ni fyddai. Y dyddiau hyn maen nhw wedi’u llenwi â siocled a phethau felly, ond yn draddodiadol mae’n wyau wedi’u hufenio â siwgr a llaeth—rhyw fath o saws wy. Yr hyn sy’n gwneud i mi fod yn hiraethus am draethau gartref ym Mhortugal yw bolas de berlim hufen wy, neu efallai sugno malwod gyda llawer o garlleg a oregano.
Rwy’n aml yn meddwl tybed beth mae’r bobl sy’n gwerthu bolas de berlim yn ei wneud am weddill y flwyddyn. O fis Mai i fis Medi, maen nhw’n gweithio’n galed ar draethau heulog, yn cerdded ar dywod gyda llwythi trwm, yn cario doughnuts ffres iawn. O ble maen nhw’n dod? Sut maen nhw’n ei wneud? Hyd yn oed i mi, mae’n ddirgelwch, ond dim ond ychwanegu at y cyffro mae hynny.”
MECISCO
Cnau coco ffres
Adriana Cavita, cogydd a sylfaenydd Cavita, Llundain
“Mae cymaint o bethau gwahanol rydyn ni’n eu bwyta ar y traeth, ble bynnag ewch chi ym Mecsico—boed yn sgiwerau berdys, ffrwythau, neu empanadas. Ac fe welwch chi ceviche gyda tostada yn aml mewn stondinau a bwytai bach, mewn gwahanol arddulliau, p’un a ydych chi ar yr arfordir gorllewinol neu’r dwyrain. Weithiau gallwch ddod o hyd i wystrys, dim ond gyda diferyn o galch a saws poeth arddull Valentina, ond rwy’n meddwl mai fy hoff beth i’w fwyta ar y traeth ym Mecsico yw cnau coco ffres.
Mae’n rhywbeth y byddwch chi’n ei gael ar y rhan fwyaf o draethau, ond yn enwedig ar arfordir y Môr Tawel, mewn llefydd fel Jalisco. Pan fyddwch chi ar y traeth ac mae’n wirioneddol boeth, fe welwch chi’r menywod hyn, weithiau’n cerdded yn droednoeth ac yn cario eu plant, yn gwerthu’r cnau coco. Yn gyntaf, maen nhw’n gwneud twll yn y top, rydych chi’n yfed y dŵr gyda gwelltyn, ac yna pan fyddwch chi wedi gorffen, maen nhw’n torri’r cnau coco yn ei hanner, yn sgwpio’r mwydion allan, yn gofyn a ydych chi eisiau calch neu halen, ac yn gwirio pa mor sbeislyd rydych chi eisiau iddo fod. Weithiau mae’n bowdr chili neu saws poeth cartref, ac rydych chi naill ai’n ei sgwpio â’ch bysedd neu’n defnyddio pigyn dannedd.
A dyna ni: rydych chi’n edrych allan ar y môr ac yn bwyta’r mwydion melys, sbeislyd, asidig hwn. Mae’r math o beth rwy’n ei hiraethu’n fawr pan dwi yn y DU oherwydd does dim modd dod o hyd iddo yn unman. Mae’n hynod syml ond yn hynod ffres—yn union beth rydych chi ei eisiau pan mae’n gynnes.”
ANTIGUA
Reis wedi’i sesno
Kareem Roberts, cogydd ac awdur llyfrau coginio
“Os ydych chi’n sôn am y pryd traeth clasurol yn Antigua, mae’n aml yn cael ei ffrio’n ffres, ei weini mewn ffoil, a’i wisgo’n syml. Ond mae gen i gysylltiad mwy personol â choginio ar y traeth. Ces i fy magu nesaf i bentref pysgota, ac nid yw llawer o’r pethau gorau y gallwch chi eu profi yn y Caribî yn bethau y bydden ni o reidrwydd yn eu marchnata i dwristiaid. Maen nhw ar gyfer pobl leol. Felly cymaint ag y gallwn ddweud wrthych chi am fynd i gael dŵr cnau coco ffres neu rywbeth, profiad gwirioneddol Antigua yw pryd rydyn ni’n ei alw’n reis wedi’i sesno.
Mae’n bryd reis bwyd môr un-pot, ond er mwyn iddo fod yn reis wedi’i sesno go iawn, yr un cynhwysyn sy’n rhaid ei gael ynddo yw porc hallt. Mae rhai pobl yn ychwanegu pysgod hallt, mae rhai’n ychwanegu ffa, ac rwyf wedi’i gael o’r blaen gydag octopws, cocs, a phys colomennod. Ond heb y porc, nid yw’n reis wedi’i sesno—mae’n dod yn rhywbeth arall.”Mae yna bryd o’r enw reis coginio. Os ydych chi’n ymweld ag Antigua, byddwn yn eich annog yn fawr i chwilio amdano—nid yw’n anodd dod o hyd iddo os ydych chi’n gwybod ble i edrych.
Rwy’n dal i gofio un reis coginio penodol: yr octopws cnoi, y reis blewog, y sbigoglys lleol gwywedig, a blas unigryw’r pupurau sesno. Fel arfer fe welwch chi mewn gwerthwr neu fwyty ar y traeth, wedi’i weini mewn cynhwysydd styrofoam gyda fforc blastig sy’n teimlo fel y gallai doddi yn y gwres. Os yw ar blât, nid y peth go iawn yw e! Ymddiriedwch ynof, bydd angen nap arnoch chi ar unwaith ar ôl hynny, ond dyna sut rydyn ni’n bwyta go iawn yn Antigua. Mae’n rhywbeth dilys, nid rhywbeth wedi’i lwyfannu.
CYPRUS
Bwl coch wedi’i ffrio
Gweld y ddelwedd yn llawn sgrin
Ffotograff: KrimKate/Getty Images
Hasan Semay, cogydd, cyflwynydd ac awdur llyfrau coginio
“Pan dwi’n meddwl am fwyta wrth y dŵr yn Nhwrci a Chyprus, un o’r pethau cyntaf sy’n dod i’r meddwl yw’r brechdanau macrell wrth y Bosphorus yn Istanbul. Yr hyn sy’n eu gwneud mor arbennig yw sut mae eich synhwyrau eraill yn cynyddu eich blas—yr awel y môr, y pentyrrau o facrell ffres, gwylio’r dynion yn coginio ar gychod siglo wedi’u hangori, a’r arogl pysgodog olewog hwnnw wrth i’r facrell hisian ar y gril. Darn cynnes o fara crystiog, olew’r facrell yn socian i mewn i letys wedi’i sleisio a winwns; cael eich annog i yfed sudd picl ac ychwanegu eich addurniadau eich hun. Rwy’n cofio’r tro cyntaf i mi fwyta un—roedd yna eiliad o lonyddwch, fel pe bai’r holl sŵn a’r gwerthwyr stryd yn diflannu, ac roeddwn i newydd fwynhau’r bwyd.
O ran Cyprus, mae’n anodd oherwydd ces i fy magu gyda dinasyddiaeth ddeuol [mae gan Semay dreftadaeth Brydeinig a Thwrcaidd-Cypreig]. Roedd fy nhad yn credu bod popeth yn troi o gwmpas Cyprus—yr olew olewydd gorau, y tomatos gorau, popeth. Ond yr hyn sy’n wir yn fy nychwelyd yw cofio mynd yno fel plentyn, wedi’m gorchuddio â dŵr hallt gyda llosg haul ffres yn plicio ar fy ysgwyddau, a mynd i fwyty syml am fwl coch ffres. Daeth y pysgod gan ddyn yn eu gwerthu allan o fwced—roedden nhw wedi’u gorchuddio’n ysgafn â semolina neu flawd ŷd, a gallech chi eu cael wedi’u grilio neu wedi’u ffrio’n ddwfn.
Mewn bwyty seren Michelin, gall bwl coch fod yn ddrud, ond yn y llefydd hyn, lle mae’r pysgod yn nofio reit wrth eich ochr yn y môr, mae’n eithaf rhad. Ac rwy’n meddwl mai dyma un o’r unig bysgod sy, pan gaiff ei ffrio neu ei grilio, yn rhoi’r arogl a’r blas hwnnw o gregin berdys yn mygu dros farbeciw. Rwy’n darlunio’r darnau hynny o fwl coch, wedi’u pentyrru ar ben ei gilydd, bron yn hisian o’r gril, wedi’u bwyta gyda chwarter winwnsyn, rhywfaint o roced, halen, a sudd lemwn. Ac rwy’n meddwl am fy nhad, gyda’i liw haul dwfn yr haf, saim pysgod a sudd lemwn ar ei ddwylo a’i wyneb, yn griddfan gyda phleser wrth iddo ymosod ar y plât hwnnw o bysgod wedi’u ffrio.”
Cwestiynau Cyffredin
Dyma restr o Gwestiynau Cyffredin am Sun Salt and Sand The Best Beach Food from Around the World wedi’u hysgrifennu mewn tôn naturiol gydag atebion clir
Cwestiynau Lefel Dechreuwyr
1 Beth yn union sy’n gymwys fel bwyd traeth
Mae bwyd traeth yn unrhyw bryd neu fyrbryd sy’n hawdd i’w fwyta â dwylo yn gludadwy yn dal i fyny yn y gwres ac nad oes angen llawer o offer arno Mae’n fwyd sy’n blasu’n wych gyda thywod rhwng eich bysedd traed ac awel hallt
2 Pam mae ffrwythau fel watermelon neu bîn-afal mor boblogaidd ar y traeth
Maen nhw’n lleithyddion naturiol Mae ffrwythau sydd â chynnwys dŵr uchel yn eich helpu i aros yn oer ac wedi’ch hydradu o dan yr haul Maen nhw hefyd yn naturiol felys yn adfywiol ac yn ddi-lanast os cânt eu torri ymlaen llaw
3 Beth yw byrbryd traeth syml clasurol o’r Unol Daleithiau
Y clasur yw brechdan PBJ Nid yw’n difetha’n gyflym mae’n llenwi a gallwch ei fwyta heb blatiau na ffyrc Hefyd mae sglodion tatws a soda oer yn eiconig
4 Oes angen i mi boeni am ddiogelwch bwyd yn yr haul
Oes Y parth perygl ar gyfer twf bacteria yw rhwng 40°F a 140°F Dylai unrhyw beth gyda mayonnaise cynnyrch llaeth neu fwyd môr amrwd gael ei gadw mewn oerach dda gyda phecynnau iâ Os yw wedi eistedd mewn haul uniongyrchol am dros ddwy awr taflwch ef i ffwrdd
5 Beth yw bwyd traeth da i rywun nad yw’n hoffi bwyd môr
Mae ŷd ar y cob wedi’i grilio sgiwerau ffrwythau hwmws a ffyn llysiau cyw iâr oer wedi’i ffrio neu empanadas i gyd yn opsiynau rhagorol heb fwyd môr sy’n teithio’n dda
Cwestiynau Canolradd
6 Beth yw rhai bwydydd traeth enwog o Asia
Gwlad Thai Som tam a sgiwerau satay wedi’u grilio
Japan Onigiri a nwdls soba oer
Y Philipinau Pritong isda gyda dip finegr a sleisys mango
