فقط تیراندازیهای جمعی نیست که در آمریکا باید نگرانش باشید—کاهو هم هست. یک محموله بد کاهوی یخی میتواند شما را به سیسکلوسپوریازیس مبتلا کند. بعد هم زغالاختههای یخزده هستند که اخیراً فراخوان شدند چون «احتمال معقولی» وجود داشت که بتوانند «عواقب جدی نامطلوب برای سلامتی یا حتی مرگ» ایجاد کنند. و جوانههای یونجه که ممکن است سالمونلا داشته باشند. و میلههای میوهای که ممکن است به شیشه آلوده باشند. میتوانم ادامه بدهم: بیماریهای ناشی از غذا امسال در آمریکا افزایش یافته و فراخوانهای مواد غذایی تیتر خبرها شدهاند.
اروپا هم واضح است که از بیماریهای ناشی از غذا مصون نیست. این تابستان، بیش از ۲۰۰ نفر در بریتانیا بیمار شدهاند و یک نفر بر اثر شیوع سالمونلا مرتبط با تخممرغهای وارداتی جان باخته است. با این حال، اروپا بهطور گستردهای بهعنوان منطقهای با مقررات و سیاستهای غذایی بسیار سختگیرانهتر از آمریکا دیده میشود. شواهد حکایتی بیپایانی آنلاین از آمریکاییها وجود دارد که میگویند نان و پاستای آمریکایی باعث نفخ و بیماریشان میشود، اما در اروپا میتوانند هر چه میخواهند بخورند و حالشان عالی باشد.
مثلاً جو روگان، پادکستر، گفته که پاستا و نان در آمریکا او را «از پا درمیآورد»، اما در ایتالیا نه. او به نظریه رابرت اف کندی جونیور، وزیر بهداشت آمریکا، اشاره کرد که «آرد غنیشده» بهشدت فرآوریشده در آمریکا میتواند مقصر باشد. شبکههای اجتماعی پر از افرادی است که ادعاهای مشابهی دارند. اوایل این ماه، والاستریت ژورنال مقالهای با عنوان رژیم مخفی من یک سفر به اروپاست منتشر کرد که شامل آمریکاییهایی بود که در حالی که در سراسر قاره غذا میخوردند وزن کم کرده بودند.
من به اندازه آرافکی جونیور صلاحیت اظهارنظر در این باره را دارم، پس این نظریه شخصی من است: برای بیشتر این آمریکاییها، فکر میکنم کمتر به غذا مربوط است و بیشتر به این واقعیت که آنها در تعطیلات خیلی بیشتر از خانه پیادهروی میکنند. مردم در آمریکا طوری به من نگاه میکنند که انگار یا ورشکستهام یا بهشدت عجیبم وقتی میگویم ماشین ندارم. خارج از چند شهر، واقعاً نمیتوانید در آمریکا جایی پیاده بروید چون پیادهرو وجود ندارد و زیرساختها برای عابران پیاده نامناسب است. در دهه ۱۹۲۰، صنعت خودرو حتی قوانین «جیواکینگ» را ترویج کرد تا عبور از خیابان را غیرقانونی کند و عابران پیاده را احمقهای سادهلوح نشان دهد. من دانشمند نیستم، اما فکر میکنم نظریهام کمی ارزش دارد. آروا مهدوی ستوننویس گاردین است.
سوالات متداول
در اینجا فهرستی از سوالات متداول بر اساس فرض مقاله درباره پدیده کاهش وزن در اروپا آورده شده است، از مبتدیان کنجکاو تا مسافران باتجربه
سوالات مبتدی
۱ این «در اروپا وزن کم میکنم» که همه دربارهاش حرف میزنند چیست؟
این یک مشاهده رایج است که اغلب در شبکههای اجتماعی به اشتراک گذاشته میشود، جایی که آمریکاییها متوجه میشوند در سفر به اروپا بدون تلاش چند کیلو کم میکنند. مقاله پیشنهاد میکند که جادو نیست—بلکه درباره این است که زندگی روزمره چگونه ساختار متفاوتی دارد.
۲ آیا فقط درباره کمتر خوردن نان و پاستا است؟
نه. در واقع اروپاییها نان و پاستای زیادی میخورند. مقاله استدلال میکند که کمتر به آنچه میخورید مربوط است و بیشتر به اینکه چگونه میخورید و حرکت میکنید. این ترکیبی از پیادهروی، اندازه وعدهها و کیفیت غذاست.
۳ آیا اروپاییها قرص رژیم مخفی دارند؟
قرص مخفی وجود ندارد. راز سیستمی است. درباره طراحی شهری، مقررات غذایی و عادات فرهنگی است.
۴ آیا درست است که غذای اروپایی مواد شیمیایی کمتری دارد؟
بله، بهطور کلی. مقاله اشاره میکند که اتحادیه اروپا بسیاری از افزودنیهای غذایی و آفتکشها را که هنوز در آمریکا قانونی هستند، ممنوع یا محدود میکند. این میتواند بر نحوه پردازش غذا توسط بدن شما و احساس شما بعد از خوردن تأثیر بگذارد.
۵ آیا اگر آخر هفته به پاریس بروم قطعاً وزن کم میکنم؟
نه لزوماً. یک آخر هفته کروسان و شراب ممکن است کافی نباشد. این اثر معمولاً در یک سفر طولانیتر دیده میشود که روزانه ۱۰۰۰۰ قدم پیادهروی میکنید و وعدههای غذایی منظمی دارید.
سوالات تحلیلی پیشرفته
۶ مقاله میگوید «فکر میکنم میدانم چرا». نظریه اصلی پشت کاهش وزن چیست؟
نظریه اصلی این است که افزایش وزن آمریکاییها به غذاهای فوقخوشایند مرتبط است—ترکیبات بسیار فرآوریشده شکر، نمک و چربی که سیگنالهای سیری شما را نادیده میگیرند. در اروپا این غذاها کمتر رایج هستند و محیط پیشفرض، خوردن شهودی را آسانتر میکند.
۷ آیا کاهش وزن بیشتر از آب بدن است یا چربی واقعی؟
در ابتدا میتواند وزن آب باشد به دلیل مصرف کمتر سدیم و کربوهیدرات. با این حال، در یک سفر دو هفتهای، کسری کالری از پیادهروی و مصرف کمتر غذاهای فرآوریشده منجر به کاهش چربی واقعی میشود.
