Mae Kim Jong-il wrth ei fodd â phitsa pepperoni. Ni allai Saddam Hussein wrthsefyll barbeciw pysgod. Dywedwyd bod Idi Amin yn gallu bwyta gafr wedi'i rhostio gyfan. Roedd eu bwydlenni'n wahanol, ond roedd eu hawyddau'n debyg. I'r unbennaeth mwyaf creulon mewn hanes, roedd y bwrdd bwyta hefyd yn lwyfan ar gyfer grym. Ac i'r cogyddion a oedd yn eu gwasanaethu, roedd pob pryd yn dod â risgiau enfawr. "Mae'n mynd yn ôl ychydig i syniad Hannah Arendt am fanalrwydd drwg," meddai'r cyfarwyddwr Andrew Neel. "Gall y pethau bob dydd hyn rydyn ni i gyd yn eu caru, fel bwyd, gymryd ystyr hollol wahanol mewn unbenaeth."
Yn ei ffilm ddiweddaraf, How to Feed a Dictator, sy'n cael ei dangos am y tro cyntaf yr wythnos hon yng Ngŵyl Ffilm Tribeca, mae pum cogydd preifat yn rhannu eu profiadau personol o goginio i rai o unbennaeth mwyaf ofnus y byd a'r peryglon cyson a ddaeth gyda'r swydd. Yn seiliedig ar lyfr yn 2020 gan y newyddiadurwr Pwylaidd Witold Szabłowski, mae'r ddogfen 95 munud yn archwilio'r llinell anodd rhwng moesoldeb a goroesiad. Mae'n gofyn i wylwyr feddwl am y dewisiadau a wnaeth y cogyddion hyn—a'r dewisiadau na chawsant erioed mewn gwirionedd. Mae'r ffilm wedi'i strwythuro fel bwydlen flasu, yn cyflwyno darnau sobr o greulondeb dynol wedi'u lapio yn arddull sioe goginio foethus. Mae'n arbennig o anodd ei gwylio ar stumog wag.
Mae'r safbwyntiau'n amrywio'n fawr, yn debyg iawn i'r prydau a baratôdd. Rydyn ni'n cyfarfod â Keo Samoun wrth fedd anniben ei chyn-gyflogwr, unben Cambodia Pol Pot, yn gosod pysgod, ffrwythau, a reis i ddyn y mae hi'n dal i'w weld bron fel duw. Mae'r pizzaiolo enwog Ermanno Furlanis, ar y llaw arall, yn cofio arswyd gwneud pitsas i Kim Jong-il—ei fywyd dan oruchwyliaeth, ei basbort wedi'i ddal, a swyddog gwladol a ffrwydrodd i mewn i'w gegin i sicrhau bod yr olewydd ar un pitsa wedi'u gosod yn union gywir.
Nid oes unrhyw gogydd mor frawychus gan ei wasanaeth â Charles Otonde Odera o Uganda. Mae'n disgrifio ei ddyddiau cynnar yn gweithio i'r teyrn Ugandaidd Idi Amin fel newid bywyd—un diwrnod roedd yn bentrefwr tlawd yn brin o fyw, a'r diwrnod wedyn roedd yn gyrru Mercedes, yn cynnal wyth gwraig, ac yn byw mewn cysur eithafol tra bod Amin yn dychryn a chreuloni'r bobl leol. I'r holl gogyddion hyn, cysur oedd y cyfaddawd. Yn ôl y rhan fwyaf o safonau, roedd yn swydd wych—rhesymeg o'r fath a all esgusodi bron unrhyw beth. "Cafodd cogydd Saddam gar bob blwyddyn," meddai Neel. "Mae'r ymadrodd hwnnw, 'roedd yn gig gwych,' yn rhedeg y byd, rwy'n credu. Fel, 'Busnes yn unig oedd hi.'"
Ni hyd nes y cafodd ail wraig Amin, Kay, ei darganfod yn farw yn nhrunk car—yng nghanol sibrydion bod Amin wedi ei lladd am gymryd cariad—y dechreuodd Odera amau'r cytundeb a wnaeth. "Roeddwn i'n colli fy nghyflog isel o'r blaen," meddai yn y ddogfen. "O leiaf roedd fy nghalon mewn heddwch."
Mae Odera'n disgrifio Amin fel "dyn o awydd mawr" a oedd yn ymddangos fel petai'n mwynhau sut roedd sibrydion am ei gannibaliaeth honedig yn cynhyrfu gwladychwyr Prydeinig Uganda, yn atgyfnerthu ei ddelwedd fel rheolwr y tu hwnt i reolau neu derfynau. (Gwadodd Amin y clecs yn enwog, gan ddweud bod cig dynol yn "rhy hallt.") Mae Odera'n cofio cael gorchymyn i goginio calon ddynol, gydag Amin yn dweud wrtho fod bwyta calon rhywun yn atal eu hysbryd rhag eich aflonyddu. Cymerodd ei yrfa dro tywyll arall pan gafodd un o blant Amin boen stumog ar ôl pryd—digwyddiad bach a enillodd ddedfryd marwolaeth i'r cogydd o hyd.
Wrth i Odera rannu'r atgofion poenus hyn, mae'n paratoi gafr wedi'i rhostio gyda thîm o gogyddion. Yn How to Feed a Dictator, mae delweddau o gigyddiaeth anifeiliaid a thrais a awdurdodwyd gan y wladwriaeth yn cael eu dangos gyda'i gilydd yn fwriadol. Gallwch chi ddychmygu pa mor anghyfforddus oedd y criw yn teimlo wrth ffilmio'r holl fwyd cyfoethog hwn, wedi'u dal rhwng apêl synhwyraidd yr hyn oedd o'u blaenau a'r arswyd yr oedd yn ei gyfuno ag ef.
"Mae'r bwyd yn oeri pan fyddwch chi'n dylunio... Roedden ni'n rhuthro trwy ergydion ac ni chawson ni flasu popeth," meddai Neel. Ond mae'n canmol dip pysgod Samoun, ffefryn ar fwrdd Pot, a'r masgouf—pryd o garb wedi'i grilio y dywedir na allai Hussein fyw hebddo. Helpodd y pryd hwnnw yn y pen draw luoedd yr UD i'w olrhain ar ôl i'w gyfundrefn gwympo yn 2003, pan gafodd ei ddarganfod yn cuddio mewn twll corryn yn yr anialwch.
I unrhyw un sy'n meddwl tybed pam na fyddai cogydd yn chwarae'r arwr a gwenwyno unben, mae'r ffilm yn ei gwneud yn glir: nid yw'r meddwl hwnnw byth yn croesi eu meddwl. Mae dod yn agos at unben yn gofyn am ymddiriedaeth ddofn, sydd hefyd yn eich cadw'n bell o'r byd y tu allan. "Roedd digon o fwyd lle roeddwn i," meddai Furlanis, gan gofio sut y byddai ei archebion groser Eidalaidd yn cyrraedd y Deyrnas Unig o fewn dyddiau. Pan awgrymodd rannu peth o'i fwyd ychwanegol gyda Gogledd Corea newynog—y dywedwyd bod llawer ohonynt yn bwyta glaswellt a rhisgl coed—gwrthodwyd ei gynnig yn gyflym. "Dim ond coginio mae angen i gogydd ei wneud," meddai Odera, y cogydd o Uganda. "Nid oes stori arall."
Ni all Samoun, cyn-gogydd Pol Pot, gysoni'r dyn a drefnodd ei phriodas, a dalodd am ei phriodas, ac a'i tywysodd i lawr yr eil â'r pensaer llofruddiaeth a laddodd rhwng 1.5 a 3 miliwn o Cambodiaid mewn pedair blynedd. Yn eiliad fwyaf dwys y ffilm, mae un o gyfieithwyr Neel yn herio ei stori, gan rannu ei brofiad ei hun o gael ei guro a'i arteithio gan y Khmer Rouge.
"Doedd hi ddim yn ateb y cwestiwn mewn gwirionedd," meddai Neel. "A dywedais i wrth [y cyfieithydd], oherwydd roeddwn i'n gwybod ei hanes, 'Mae angen i chi ddweud wrthi beth ddigwyddodd i chi.' Mae pawb eisiau bod yn barchus. Mae pawb eisiau anghofio pethau, hyd yn oed y bobl a aeth drwyddo. Dyma etifeddiaeth ofnadwy unbenaeth yn ei gadael: pobl a gafodd eu creuloni gan y gyfundrefn yn byw ochr yn ochr â phobl a elwodd ohoni."
Mae'r gwrthddywediad yn ymddangos fel petai'n gwthio Samoun i bwynt torri. "Er iddo wneud camgymeriadau, ni allai fod yn ddrwg i gyd," meddai, gan wylo.
Yn y cyfamser, mae Coco Pacheco—Emeril Lagasse Chile—yn parhau'n ffyrnig o deyrngar i Augusto Pinochet. Mae'n cadw un o gapiau pigog serennog Pinochet o dan wydr, yn trysori lluniau o'u hamser gyda'i gilydd, ac yn dathlu ei gamp filwrol yn Chile fel safiad dewr yn erbyn comiwnyddiaeth. Mae'n paratoi bwrdd o fwydydd ffefryn ei gyn-gyflogwr, yn gosod lle gwag, ac yn tostio iddo. "Wnaethon ni byth siarad gwleidyddiaeth," meddai Pacheco. "Teulu oedd y cyfan. Chwerddais i lawer gydag ef."
O ran y degau o filoedd a laddodd, arteithiodd, neu orfododd Pinochet i alltudiaeth, mae Pacheco'n trin y pwnc mor ysgafn ag archeb omled. "Roedd yn rhaid iddo roi'r gorchmynion nad oedd eisiau eu rhoi," meddai. "Dyna fywyd."
Mae cyn-gogydd Hussein yr un mor deyrngar, gan alw'r llywydd a ddefnyddiodd arfau cemegol yn erbyn ei bobl ei hun yn "dad Irac," a chymharu ei ddienyddiad ar ôl treial—a gynhaliwyd ar Eid, o bob diwrnod—â marwolaeth yn y teulu. Mae'r cogydd yn siarad o dan ffugenw ac yn ymddangos ar y sgrin fel silwét du, ei hunaniaeth wedi'i chuddio'n fwy o ofn gelynion Hussein nag o unrhyw berthnasau neu gyn-gynghreiriaid. "Newidiwyd ei gorff, newidiwyd ei lais—roedden ni eisiau sicrhau na ellid ei wrthdroi gydag AI," meddai Neel. "Un peth roeddwn i'n ei hoffi oedd y syniad ei fod yn ddim ond twll. Aethon ni am y cysgod du llawn hwn oherwydd na all ddweud unrhyw un o'r pethau hynny yn gyhoeddus. Mewn ffordd, i mi, torrodd Saddam ef allan o'r byd."
Mae How to Feed a Dictator yn gorffwys ar syniad canolog: mae pobl yn helpu i greu unbennaeth gymaint ag y maent yn helpu i'w dwyn i lawr, ac mae'r cogyddion sy'n cynnal y cyfundrefnau hyn yn y pen draw yn cael eu dewis o'r fuches. Wrth ei gwylio, cewch eich atgoffa o arlywydd Americanaidd penodol sy'n cael ei ddenu at ffigurau awdurdodaidd, yn y gorffennol a'r presennol...ac at berfformiad gwleidyddiaeth y dyn cryf ei hun—hyd yn oed os nad yw ei gariad at fwyd cyflym a Diet Coke yn cyfateb yn union i chwaeth fwy mirein yr unben.
Bu Neel yn ystyried cynnwys Donald Trump yn ei ffilm—er, "i fod yn glir, nid yw'n unben," meddai. "Mae eisiau bod yn un, ond nid yw. Cefais gogydd a goginiodd iddo cyn iddo gael ei ethol. Ond ar ôl i Trump ennill, diflannodd y cogydd. Ni fyddai'n siarad â mi mwyach. Pam? Roedd yn ôl pob tebyg yn ofni colli ei swydd. Roedd yn debygol o gael gig gwych."
Mae How to Feed a Dictator yn cael ei ddangos am y tro cyntaf yng Ngŵyl Ffilm Tribeca ac mae ar hyn o bryd yn chwilio am ddosbarthiad.
**Cwestiynau Cyffredin**
Dyma restr o Gwestiynau Cyffredin am y profiad o goginio i unben yn seiliedig ar y cysyniad o ddyn o awydd mawr
**Cwestiynau Lefel Dechreuwyr**
1. **Beth mae dyn o awydd mawr yn ei olygu yn y cyd-destun hwn?**
Mae'n golygu unben sydd â chwantau eithafol, yn aml beryglus—nid yn unig am fwyd ond am rym, rheolaeth, moethusrwydd, ac weithiau trais. Mae ei awydd am bryd yn un rhan yn unig o bersonoliaeth llawer mwy heriol.
2. **Ai swydd go iawn yw hon? A yw pobl yn coginio i unbennaeth mewn gwirionedd?**
Ydy, yn hollol. Mae gan unbennaeth gogyddion personol, staff cegin, a blaswyr bwyd. Mae'n swydd go iawn, risg uchel, yn aml i arweinwyr milwrol neu reolwyr awdurdodaidd.
3. **Pam fyddai angen cogydd personol ar unben?**
Am sawl rheswm: paranoia eithafol, awydd am fwydydd egsotig neu brin, yr angen am reolaeth gyson dros eu hamgylchedd, a'r ego pur o gael staff coginio pwrpasol.
4. **Beth yw'r perygl mwyaf o goginio i unben?**
Y perygl mwyaf yw gwenwyno—naill ai'n ddamweiniol neu'n fwriadol. Gall un cynhwysyn anghywir, pryd sydd wedi difetha, neu sarhad canfyddedig arwain at garchar, arteithio, neu ddienyddio.
5. **A yw'r bwyd bob amser yn ffansi neu'n ddrud?**
Nid bob amser. Mae'n well gan rai unbennaeth fwydydd syml, hiraethus o'u plentyndod. Ond yn aml mae'n ymwneud â gormodedd: cawiar, anifeiliaid wedi'u rhostio cyfan, gwinoedd prin, a dognau enfawr.
**Cwestiynau Lefel Canolradd**
6. **Beth sy'n digwydd os nad yw'r unben yn hoffi'r bwyd?**
Gall y canlyniadau amrywio o syllu tawel brawychus i ffrwydrad treisgar. Mewn llawer o achosion, mae'r cogydd yn cael ei ddiswyddo, ei ddisodli, neu'n waeth ar unwaith. Gall pryd gwael gael ei weld fel gweithred uniongyrchol o herfeiddiad.
7. **Sut mae cogyddion yn delio â'r bygythiad cyson o wenwyno?**
Maen nhw'n defnyddio system o flaswyr bwyd sy'n bwyta pob pryd yn gyntaf. Mae cogyddion hefyd yn cyrchu cynhwysion o ffermydd un ffynhonnell dibynadwy neu eu gerddi eu hunain, ac maen nhw'n cloi'r gegin i lawr gyda gwarchodwyr arfog.
8. **Ai dim ond coginio ydyw, neu a oes elfen seicolegol?**
Mae'n seicolegol iawn. Rhaid i'r cogydd ddarllen hwyliau'r unben, rhagweld ei fympwyon, a rheoli ei ego. Gall pryd sy'n ei atgoffa
