كيم جونغ إيل كان يعشق البيتزا بالبيبروني. صدام حسين لم يستطع مقاومة شواء السمك. قيل عن عيدي أمين أنه كان قادراً على أكل عنزة كاملة مشوية. كانت قوائم طعامهم مختلفة، لكن شهياتهم كانت واحدة. بالنسبة لأكثر الديكتاتوريين وحشية في التاريخ، كانت طاولة الطعام أيضاً مسرحاً للسلطة. وبالنسبة للطهاة الذين خدموهم، كان كل وجبة تحمل مخاطر هائلة. "يعود الأمر قليلاً إلى فكرة حنة آرنت عن تفاهة الشر"، يقول المخرج أندرو نيل. "هذه الأشياء اليومية التي نحبها جميعاً، مثل الطعام، يمكن أن تأخذ معنى مختلفاً تماماً في ظل الديكتاتورية."
في فيلمه الأخير، كيف تطعم ديكتاتوراً، الذي يُعرض لأول مرة هذا الأسبوع في مهرجان تريبيكا السينمائي، يشارك خمسة طهاة خاصون تجاربهم الحميمة في الطهي لبعض أكثر الديكتاتوريين رعباً في العالم والمخاطر المستمرة التي صاحبت الوظيفة. استناداً إلى كتاب صدر عام 2020 للصحفي البولندي فيتولد شابوفسكي، يستكشف الفيلم الوثائقي الذي تبلغ مدته 95 دقيقة الخط الفاصل الصعب بين الأخلاق والبقاء. إنه يطلب من المشاهدين التفكير في الخيارات التي اتخذها هؤلاء الطهاة - والخيارات التي لم تكن لديهم حقاً. الفيلم منظم مثل قائمة تذوق، يقدم قطعاً مفجعة من القسوة البشرية مغلفة بأسلوب برنامج طبخ فخم. من الصعب مشاهدته خاصة على معدة فارغة.
تتنوع وجهات النظر بشكل كبير، مثل الوجبات التي أعدوها. نلتقي بـ "كيو سامون" عند موقع قبر فوضوي لرئيسها السابق، الديكتاتور الكمبودي بول بوت، وهي تضع السمك والفاكهة والأرز لرجل لا تزال تراه تقريباً كإله. من ناحية أخرى، يتذكر صانع البيتزا الشهير "إرمانو فورلانيس" رعب صنع البيتزا لكيم جونغ إيل - حياته تحت المراقبة، وجواز سفره محتجزاً، ومسؤول حكومي اقتحم مطبخه للتأكد من أن الزيتون على إحدى البيتزا موزع بشكل صحيح.
لا يوجد طاهٍ مسكون بخدمته مثل الأوغندي "تشارلز أوتوندي أوديرا". يصف أيامه الأولى في العمل لدى الطاغية الأوغندي عيدي أمين بأنها غيرت حياته - في يوم كان قروياً فقيراً بالكاد يعيش، وفي اليوم التالي كان يقود سيارة مرسيدس، ويعيل ثماني زوجات، ويعيش في راحة قصوى بينما كان أمين يرهب ويوحش السكان المحليين. بالنسبة لكل هؤلاء الطهاة، كانت الراحة هي المقابل. بمعظم المقاييس، كانت وظيفة رائعة - نوع من المنطق الذي يمكن أن يبرر أي شيء تقريباً. "طاهي صدام كان يحصل على سيارة كل عام"، يقول نيل. "هذه العبارة، 'لقد كانت وظيفة رائعة'، أعتقد أنها تدير العالم في الواقع. مثل، 'كانت مجرد أعمال'."
لم يكن الأمر كذلك حتى عُثر على زوجة أمين الثانية، "كاي"، ميتة في صندوق سيارة - وسط شائعات بأن أمين قتلها لاتخاذها عشيقاً - بدأ أوديرا في التساؤل عن الصفقة التي أبرمها. "كنت أفتقد أجري المنخفض من قبل"، يقول في الفيلم الوثائقي. "على الأقل كان قلبي في سلام."
يصف أوديرا أمين بأنه "رجل ذو شهيات كبيرة" بدا أنه يستمتع بكيفية إزعاج الشائعات عن أكل لحوم البشر المفترض للمستعمرين البريطانيين في أوغندا، مما يعزز صورته كحاكم خارج القواعد أو الحدود. (أنكر أمين القيل والقال بشكل شهير، قائلاً إن لحم البشر "مالح جداً".) يتذكر أوديرا أنه أُمر بطهي قلب بشري، حيث أخبره أمين أن أكل قلب شخص ما يمنع روحه من ملاحقتك. اتخذت مسيرته منعطفاً مظلماً آخر عندما أصيب أحد أطفال أمين بوجع في المعدة بعد وجبة - حادثة صغيرة لا تزال تكسب الطاهي حكماً بالإعدام.
بينما يشارك أوديرا هذه الذكريات المؤلمة، يقوم بإعداد عنزة مشوية مع فريق من الطهاة. في كيف تطعم ديكتاتوراً، تظهر صور ذبح الحيوانات والعنف الذي ترعاه الدولة معاً عن قصد. يمكنك فقط تخيل مدى عدم ارتياح طاقم العمل أثناء تصوير كل هذا الطعام الغني، محصورين بين الجاذبية الحسية لما كان أمامهم والرعب الذي كان مقترناً به.
"الطعام يبرد بالفعل عندما تقوم بالتصميم..." كنا نسرع في اللقطات ولم نتمكن من تذوق كل شيء"، يقول نيل. لكنه يثني على غموس السمك الذي أعدته سامون، وهو المفضل على مائدة بوت، وعلى المسكوف - طبق الشبوط المشوي الذي يُزعم أن حسين لم يستطع العيش بدونه. هذا الطبق ساعد في النهاية القوات الأمريكية في تعقبه بعد سقوط نظامه في عام 2003، عندما عُثر عليه مختبئاً في حفرة عنكبوت في الصحراء.
لأي شخص يتساءل لماذا لا يلعب الطاهي دور البطل ويسمم الديكتاتور، يوضح الفيلم بوضوح: هذا الفكر لا يخطر ببالهم أبداً. الاقتراب من الديكتاتور يتطلب ثقة عميقة، والتي تبقيك أيضاً بعيداً عن العالم الخارجي. "كان هناك الكثير من الطعام حيث كنت"، يقول فورلانيس، متذكراً كيف كانت تصل طلبات البقالة الإيطالية الخاصة به إلى المملكة الناسكة في غضون أيام. عندما اقترح مشاركة بعض طعامه الإضافي مع الكوريين الشماليين الجائعين - الذين كان الكثير منهم يأكلون العشب ولحاء الأشجار حسب التقارير - تم رفض عرضه بسرعة. "الطباخ يحتاج فقط للطهي"، يقول أوديرا، الطاهي الأوغندي. "لا توجد قصة أخرى."
سامون، طاهية بول بوت السابقة، ببساطة لا تستطيع التوفيق بين الرجل الذي رتب زواجها، ودفع ثمن حفل زفافها، وسار بها إلى المذبح مع مهندس الإبادة الجماعية التي قتلت ما يقدر بنحو 1.5 إلى 3 ملايين كمبودي في أربع سنوات. في أكثر لحظات الفيلم كثافة، يتحدى أحد مترجمي نيل قصتها، مشاركاً تجربته الخاصة في التعرض للضرب والتعذيب على يد الخمير الحمر.
"لم تكن تجيب على السؤال حقاً"، يتذكر نيل. "وقلت [للمترجم]، لأنني عرفت تاريخه، 'عليك أن تخبرها بما حدث لك.' الجميع يريد أن يكون محترماً. الجميع يريد نسيان الأشياء، حتى الأشخاص الذين مروا بها. هذا هو الإرث الفظيع الذي تتركه الديكتاتورية: الأشخاص الذين وحشهم النظام يعيشون جنباً إلى جنب مع الأشخاص الذين استفادوا منه."
يبدو أن التناقض يدفع سامون إلى نقطة الانهيار. "على الرغم من أنه ارتكب أخطاء، لا يمكن أن يكون كل شيء سيئاً"، تقول وهي تبكي.
في هذه الأثناء، "كوكو باتشيكو" - إميريل لاغاسي تشيلي - يظل مخلصاً بشدة لأوغستو بينوشيه. يحتفظ بقبعة بينوشيه المدببة المرصعة بالنجوم تحت الزجاج، ويعتز بصور وقتهم معاً، ويحتفل بانقلابه العسكري في تشيلي كموقف شجاع ضد الشيوعية. يحضر مائدة من أطباق رئيسه الراحل المفضلة، ويضع مكاناً فارغاً، ويشرب نخبه. "لم نتحدث عن السياسة أبداً"، يقول باتشيكو. "كان كل شيء عائلياً. ضحكت معه كثيراً."
أما بالنسبة لعشرات الآلاف الذين قتلهم أو عذبهم أو أجبرهم بينوشيه على المنفى، فيتعامل باتشيكو مع الموضوع بخفة مثل طلب عجة. "كان عليه أن يعطي الأوامر التي لم يرد إعطاءها"، يقول. "هذه هي الحياة."
طاهي حسين السابق مخلص بالمثل، واصفاً الرئيس الذي استخدم الأسلحة الكيميائية ضد شعبه بـ "أبو العراق"، ومقارناً إعدامه بعد المحاكمة - الذي نُفذ في يوم العيد من بين كل الأيام - بوفاة في الأسرة. يتحدث الطاهي باسم مستعار ويظهر على الشاشة كصورة ظلية سوداء، هويته مخفية بدافع الخوف من أعداء حسين أكثر من أي أقارب أو حلفاء سابقين. "تم تغيير جسده، تم تغيير صوته - أردنا التأكد من أنه لا يمكن إعادة هندسة أي منه باستخدام الذكاء الاصطناعي"، يقول نيل. "شيء واحد أعجبني حقاً هو فكرة أنه كان مجرد ثقب. ذهبنا إلى هذا الظل الأسود الكامل لأنه لا يستطيع قول أي من تلك الأشياء في الأماكن العامة. بطريقة ما، بالنسبة لي، قام صدام بقصه من العالم."
كيف تطعم ديكتاتوراً يقوم على فكرة مركزية: الناس يساعدون في خلق الديكتاتوريين بقدر ما يساعدون في إسقاطهم، والطهاة الذين يدعمون هذه الأنظمة يتم في النهاية استبعادهم من القطيع. أثناء مشاهدته، يتم تذكيرك برئيس أمريكي معين ينجذب نحو الشخصيات السلطوية، الماضية والحاضرة... وإلى أداء سياسة الرجل القوي نفسه - حتى لو كان حبه للوجبات السريعة والدايت كوك لا يتناسب تماماً مع الأذواق الأكثر رقياً للديكتاتور.
فكر نيل في تضمين دونالد ترامب في فيلمه - على الرغم من أنه، "لأكون واضحاً، هو ليس ديكتاتوراً"، كما يقول. "يريد أن يكون واحداً، لكنه ليس كذلك. لقد وجدت بالفعل طاهياً طبخ له قبل أن يُنتخب. لكن بعد فوز ترامب، اختفى الطاهي. لم يعد يريد التحدث معي. لماذا؟ ربما كان خائفاً من فقدان وظيفته. من المحتمل أنه كان لديه وظيفة رائعة."
كيف تطعم ديكتاتوراً يُعرض لأول مرة في مهرجان تريبيكا السينمائي ويبحث حالياً عن موزع.
الأسئلة الشائعة
فيما يلي قائمة بالأسئلة الشائعة حول تجربة الطهي لديكتاتور بناءً على مفهوم رجل ذو شهيات كبيرة
أسئلة للمبتدئين
1 ماذا يعني رجل ذو شهيات كبيرة في هذا السياق
يعني ديكتاتوراً لديه رغبات شديدة غالباً ما تكون خطيرة ليس فقط للطعام بل للسلطة والسيطرة والرفاهية وأحياناً العنف. شهيته للوجبة هي مجرد جزء واحد من شخصية أكبر بكثير ومتطلبة.
2 هل هذه وظيفة حقيقية هل يطبخ الناس بالفعل للديكتاتوريين
نعم بالتأكيد. الديكتاتوريون لديهم طهاة شخصيون وطاقم مطبخ ومتذوقو طعام. إنها وظيفة حقيقية عالية المخاطر، غالباً للقادة العسكريين أو الحكام الاستبداديين.
3 لماذا يحتاج الديكتاتور إلى طاهٍ شخصي
لعدة أسباب: جنون العظمة الشديد، الرغبة في أطعمة غريبة أو نادرة، الحاجة إلى سيطرة مستمرة على بيئتهم، والغرور المطلق لوجود طاقم طهي مخصص.
4 ما هو أكبر خطر في الطهي لديكتاتور
الخطر الأكبر هو التسمم - سواء كان عرضياً أو متعمداً. مكون خاطئ واحد، طبق فاسد، أو إهانة متصورة يمكن أن تؤدي إلى السجن أو التعذيب أو الإعدام.
5 هل الطعام دائماً فاخر أو باهظ الثمن
ليس دائماً. بعض الديكتاتوريين يفضلون الأطعمة البسيطة والحنينية من طفولتهم. لكن غالباً ما يتعلق الأمر بالإفراط: الكافيار، الحيوانات الكاملة المشوية، النبيذ النادر، والكميات الهائلة.
أسئلة للمستوى المتوسط
6 ماذا يحدث إذا لم يعجب الديكتاتور الطعام
يمكن أن تتراوح العواقب من نظرة صامتة مرعبة إلى نوبة غضب عنيفة. في كثير من الحالات، يتم طرد الطاهي فوراً أو تخفيض رتبته أو ما هو أسوأ. يمكن اعتبار الوجبة السيئة عملاً مباشراً من أعمال التحدي.
7 كيف يتعامل الطهاة مع التهديد المستمر بالتسمم
يستخدمون نظام متذوقي الطعام الذين يتناولون كل طبق أولاً. كما يحصل الطهاة على مكوناتهم من مزارع موثوقة ذات مصدر واحد أو حدائقهم الخاصة، ويغلقون المطبخ بحراس مسلحين.
8 هل الأمر يتعلق فقط بالطهي أم هناك عنصر نفسي
إنه نفسي بشكل كبير. يجب على الطاهي قراءة مزاج الديكتاتور، وتوقع أهوائه، وإدارة غروره. طبق يذكره
