کیک اسفنجی کلاه گروهبندی
کیک اسفنجی کلاه گروهبندی که برای جشن هری پاتر پسرم درست کردم، بهترین کیکی نیست که تا به حال چشیدهام. آن عنوان به هر چیزی تعلق دارد که مادربزرگم پخته باشد، یا رلیژوز قهوهای که با مادرم در بولونی-سور-مر خوردم. اما این غیرمنتظرهترین کیک خوراکیای است که تا به حال درست کردهام – دستوری مبهم از جیمی الیور با پر کردن کرم کره و برشهای نارنگی کنسروی. فقط جواب نداد؛ طعمش عالی بود، و آنقدر که انتظار میرفت دندانسوز شیرین نبود. تنها پشیمانیام این است که در تزئین زیادهروی کردم: در یخچال با آن نگاه سرد کلاه گروهبندی آنقدر شوم به نظر میرسید که روز بعد چشمهای گوگلی و جرقههای بیشتر چسباندم. این شاید توضیح دهد که چرا همه فرض کردند کیک ایموجی پیپی است، با وجود اینکه جشن هری پاتر با تمآرایی سنگین بود. اینکه مردم فکر کردند من واقعاً میخواهم بچهها مدفوع بخورند مایه شرمساری است، اما هنوز بزرگترین موفقیت آشپزی من باقی مانده است. کاترین شوارد
یک کیک تولد ۳۵ سالگی کاملاً پیپینگشده
رؤیاهایم برای کیکی درخور ماری آنتوانت در تولد ۳۵ سالگیام محقق شد: یک طبقه آبی نوزادی، پیپینگ سفید причудливый و گیلاسهای گلاسه برای کمی رنگآمیزی پرزرقوبرق. پس از بردن آن با تاکسی از نانوایی لیلی وانیلی در لندن، با افتخار آن را برای تحسین همه به نمایش گذاشتم. در داخل، اسفنج وانیلی پر کردن تمشک و کرم کره داشت. وقتی اولین برش را بریدم، مثل روز عروسیام بود. تا پایان شب، بعد از اینکه همه مشغول خوردن شدند و من حدود ۱۰ لیوان پروسکو خورده بودم، رؤیای دیگر عمرم را محقق کردم: فرو بردن صورتم در کیک. (خب، نصف یکی.) روزها بعد آن بقایای شکرین را نوک میزدم. هالی ریچاردسون
یک گاتوی کرم پرتقالی
ارزشمندترین هدیه کریسمس من در سال ۱۹۹۲ کتاب آشپزی تمامرنگی هملین بود. اگرچه هیچکدام از دستورهای غذای اصلی را به خاطر ندارم – کلیه با شراب شری و بوقلمون در آسپیک چندان به سلیقه ۱۰ سالگیام نمیخورد – فصل «کیکهای محبوب خانواده» داستان دیگری بود. با ساندویچ ویکتوریای کلاسیک مری بری شروع کردم و به کیک سهطبقه دکمه شکلاتی او رسیدم. اما نهایت تجمل، عیاشی و خوشمزگی همهجانبه را در بخش «کیکهای فانتزی» آدری الیس یافتم: یک گاتوی کرم پرتقالی باشکوه. با عشق دو اسفنج با پوست پرتقال پختم، آنها را با کرم کره آب پرتقال لایهلایه و پوشاندم، و روی آن را با برشهای ژلهای پرتقال و لیمو تزئین کردم. مثل آفتاب خالص به نظر میرسید و طعم داشت. ریچل دیکسون
کیک گلابی، پسته و گل رز نایجللا
این شاهکار monumental کیک گلابی، پسته و گل رز نایجللا است که توسط دوستم سیان به طرز ماهرانهای بازتفسیر شده. این کیک نماینده سه ماده بسیار مهم یک پخت عالی است. اول، توسط کسی ساخته شده که کیکهایش همیشه به خوبی ظاهرش طعم دارند (دستاوردی دشوار)، از آن نوع آدمهایی که از شنیدن «باید بروی برنامه بیک-آف. نه، جدی میگویم، باید بروی» خسته شدهاند. سیان کاملاً این شرط را دارد. (واقعاً باید برود.) دوم، بخشی از سنت بزرگ کیکهای «شنا در تولد» است که باید ساعت ۷ صبح بعد از یک شیرجه یخزده با دوستان خورده شود. و سوم، استفاده خلاقانه از یک شمع برای نشان دادن عدد «یک» را دارد. (کیک تولد ۵۱ سالگی است.) هیچ کیکی از نظر طعم، تناسب با مناسبت یا خلاقیت قابل رقابت نیست. ویو گروسکوپ
یک کیک زنجبیلی یخزده
قبل از اینکه پدرم بمیرد، هرگز مجبور نشده بودم مراسم ختم ترتیب دهم. عجیبترین بخش انتخاب اقلام برای بوفه ختم بود وقتی آنقدر از گریه بغض کرده بودم که به سختی میتوانستم قورت دهم. اما مادرم مشتاق بود که برای بدرقه پدر خوشخوراکم گستره خوبی ارائه دهیم. کیک زنجبیلی یخزده را عمدتاً به این دلیل انتخاب کردم که پدرم عاشق زنجبیل بود. اما کیک تهیهشده به صورت انبوه امیدوارکننده به نظر نمیرسید. تصور کنید تعجب ما را وقتی معلوم شد یکی از آسمانیترین... بهترین کیکی که تا به حال خوردهام طعم خانگی داشت. کاملاً مرطوب بود، با ضربهای دلپذیر از زنجبیل و دارچین. نقطه برجسته یخزدن لیمویی بود که در دهان آب میشد. مقدار زیادی باقی ماند، و در روزهای تاریکی که پس از آن آمد کمی به ما تسلی داد. آنیتا چاودهوری
کیک میم فورگ
کیک سخاوتمندانه فورگ مادوی دایلی. عکس: با اجازه مادوی دایلی
بهترین کیکی که تا به حال داشتهام یک کپی از میم بدنام «کیک فورگ» بود که به طور غافلگیرانه توسط دوستی که هرگز قبلاً نپخته بود به در خانهام تحویل داده شد. من در میانه یک فروپاشی عصبی کامل بودم و روز قبل به دستگاه فشار خون ۲۴ ساعته وصل شده بودم که مرا تا لبه عقل سلیم برده بود. بنابراین این عمل ملایم و سخاوتمندانه دوستی ایمانم را به چیزهای بهتر در آینده بازگرداند. همچنین خوشمزه بود: یک اسفنج ویکتوریای عالی که زیر یخزدن پاستلی افتاده پنهان شده بود. مادوی دایلی
یک کیک شکلاتی با کرم کره مرنگ سوئیسی
کیک «وینتیج» در کافه لوی، سیدنی، استرالیا. عکس: با اجازه ایوان سی لام
تقصیر من نیست که آدم کیک نیستم. در دوران رشد، بعد از اینکه بچه تولد شمعها را فوت میکرد، خالههایم که از چربی اشباع میترسیدند (دهه ۹۰ بود) خامه را قبل از سرو برشهای کیک لخت به پسرعموهای بیذوقم میتراشیدند. یکی از مزایای بزرگسالی کیک (و خامه) هر وقت که بخواهم است. در یک روز اخیر بدون بچه با همسرم، به کافه لوی رفتیم، جای کوچکی در لویشام، سیدنی، که پختهای خانگی و شیرینیها و همچنین غذاها و نوشیدنیهای وسوسهانگیز سرو میکند. کیک «وینتیج» آنها زیباست: لایههای اسفنج شکلاتی با خردهای غنی، لایهلایه با گاناش شکلاتی و کرم تمشک، و ضخیم پوشیده شده از چهار طرف با کرم کره مرنگ سوئیسی سفید برفی، همه تزئین شده توسط کسی که راهش را با کیسه پیپینگ میداند. آن را برای صبحانه خوردیم. ایوان لام
یک کیک تولد کربی
هر سال از تولد سه سالگی پسرم، یک کیک فوندانت فانتزی بر اساس یکی از علایق زودگذر او درست کردهام. در اولین تلاشم، وقتی تم پوکمون بود، پیکاچوی من آنقدر قلنبه و بدشکل بود که پسرم به گریه افتاد. اما معلوم شد اگر یک بار در سال چیزی را تمرین کنی (با چند جلسه مدلسازی با خمیر) و کلی ویدیو ببینی، واقعاً پیشرفت میکنی. این کیک که همسرم درست کرد، یک اسفنج ویکتوریا با پر کردن کرم کره و مربا بود، اما تزئین – که البته بر اساس قهرمان بازی ویدیویی کربی وقتی به ماشین تبدیل میشود مدل شده بود – کاملاً کار من بود. طعم پیروزی میداد. جوئل اسنیپ
کیک تولد جوجهتیغی شکلاتی مادرم
مادر ریچ پلی، با کیک جوجهتیغیاش. عکس: با اجازه ریچ پلی
در کودکی، یک واحد پول داشتم: شکلات. هر چه بیشتر بهتر. هیچجا نرخ تبدیل بهتری از کیکهای مادرم ارائه نمیداد، به ویژه کیک تولد جوجهتیغی شکلاتیاش: اسفنج شکلاتی، دکمههای شکلاتی برای خارها و صورت یخزدن شکلاتی. بهترین بخش تولدها شد، تا اینکه برای شمعها خیلی پیر شدم، از خانه رفتم و به نحوی ۳۰ سال بدون کیک تولد از مامان، جوجهتیغی یا غیر آن گذشت. خوشبختانه، این بیعدالتی وحشتناک را با گفتن به او که همه روزنامهنگاران گاردین اکنون موظفند مادرشان برایشان کیک بپزد تصحیح کردهام... و او باور کرد. ممنون مامان. تولدت مبارک به من. ریچ پلی
سه کیک تولد چهار سالگی
در آوریل ۲۰۰۰، در تعطیلات خانوادگی به نپال برای دیدن پدربزرگ و مادربزرگم که آنجا زندگی میکردند، چهار ساله شدم. پدر و مادرم توضیح داده بودند که ممکن است نتوانند در طول سفر برایم کیک تولد بگیرند. برای یک تقریباً چهار ساله، این یک فاجعه بزرگ بود، واقعیتی که با تقریباً همه کسانی که ملاقات میکردیم در میان گذاشتم. وقتی روز بزرگ فرا رسید، کارکنان هتل مرا با یک کیک بزرگ تزئین شده با یخزدن سبز، صورتی و زرد غافلگیر کردند. از خوشحالی در پوست خود نمیگنجیدم. یادم نمیآید طعمش چطور بود، اما میدانم هرگز اینقدر برای خوردن یک کیک هیجانزده نبودهام. ذهن کوچکم به زودی دوباره منفجر شد، وقتی معلوم شد پدربزرگ و مادربزرگم هم کیکی ترتیب داده بودند... سپس مادرم وقتی به خانه رسیدیم یکی دیگر پخت. نمیتوانستم باور کنم شانسم را – سه کیک تولد! هفتهها از خوشحالی در پوست خود نمیگنجیدم. لوسی نایت
گاتوی شکلاتی وگان عالی
مشاهده تصویر در تمام صفحه
گاتوی شکلاتی وگان دستساز آناستازیا. عکس: با اجازه ان لی
جشن تولد دوستم آناستازیا بود. داشتیم یوروویژن تماشا میکردیم و تازه خودمان را با پیتزا پر کرده بودیم که او آن را آورد. یک کیک شکلاتی وگان، پوشیده از گلهای بنفش خوراکی، توتفرنگیهای چاق و شاهتوتهای آبدار، بیشتر یک اثر هنری بود تا یک گاتوی ساده. او آن را با دستور نایجللا (دیگر کی؟) پخته بود و یخزدن شکلاتی براق روی بشقاب میریخت. از اولین قاشق، فهمیدم بالاخره پیدایش کردم – یک کیک وگان که طعم کیک وگان نمیداد. به عنوان کسی با دندان بسیار شیرین که عدم تحمل لاکتوز دارد، در طول سالها بسیاری را امتحان کردهام. معمولاً خیلی متراکم، خیلی خشک هستند، یا آنقدر طعم فضیلت میدهند که احساس پذیرایی ندارند. اما این غنی، خامهای و به طرز مسخرهای عیاش بود، حتی بدون تمام لبنیات گناهآلود. هر لقمه شکلاتیاش را با لذت چشیدم. ان لی
کیک لیمو دریزل یک کافه
۱۶ ساله بودم و در سفر مدرسه به وستمینستر. در وقت ناهار، به کافه نرو رفتم، که در اوایل دهه ۲۰۰۰ هنوز جذابیت ایتالیایی عجیب و اشارهای از تجمل داشت. با عجله، یک خرید آنی کردم – یک برش بستهبندیشده کیک لیمو دریزل. آنقدر خوشمزه بود که هنوز بعد از این همه سال به آن فکر میکنم. کیک مرطوب بود، با پوست لیموی آبنباتی، روی آن یخزدن فوندانت، و حاوی چیزی بود که فقط میتوانم آن را انفجارهای توپهای شکر یخزده لیمویی درون اسفنج توصیف کنم. چیز زیادی از سفر یادم نمیآید جز آن برش بهشت لیمویی. هنوز باید کیک لیمویی پیدا کنم که با آن برابری کند. جورجی وایات
کیک تولد تارتا د گایتاس
مشاهده تصویر در تمام صفحه
استر گومز (چپ)، در تولد چهار سالگیاش با تارتا د گایتاس بدون پخت. عکس: با اجازه استر گومز
برای دههها، این شگفتی بدون پخت کیک تولد در هر خانه اسپانیایی بوده است. کاملاً شیرین، مرطوب و زیبا متعادل، با لایههای متناوب بیسکویت خیسانده در شیر، کاستارد وانیلی مخملی و صافترین گاناش شکلاتی. آسان برای مونتاژ و فوقالعاده بخشنده با اندازهها، معرفی عالی برای کیکپزی برای کمککنندگان کوچک آشپزخانه است. صدها بار از آن لذت بردهام (خانواده بسیار بزرگی دارم)، و هنوز مورد علاقهام باقی مانده – نه فقط برای طعم فوقالعاده و بافت دوستداشتنیاش، بلکه برای خاطرات خوشی که به هر لقمه چسبیده. استر گومز
کتابی ساخته شده از کیک
مشاهده تصویر در تمام صفحه
کیک کتاب عجیب و خوراکی فرانسیس رایان. عکس: با اجازه فرانسیس رایان
چهار سال کار کرده بودم تا کتاب دومم را بنویسم و مثل هر نویسندهای، دنبال توجه بودم. آنچه از مادرم دریافت کردم بیش از آن بود که میتوانستم امیدوار باشم: یک کپی از کتابم «چه کسی نرمال میخواهد؟» که کاملاً از کیک ساخته شده بود. جلد واقعی با یخزدن نارنجی و زرد بازسازی شده بود که دور صفحات اسفنجی پیچیده شده بود، و حتی تأییدیه هم پیپینگ شده بود. شبیه آن قسمت بیک-آف بود که شرکتکنندگان از شکلات سس شام یکشنبه درست میکنند، با این تفاوت که این توسط حرفهایای که مادرم استخدام کرده بود پخته شده بود. کتاب بود؟ کیک بود؟ هرگز نمیتوانستم چیزی اینقدر خوشمزه بنویسم. فرانسیس رایان
یک گاتوی جنگل سیاه
اولین خاطرهام، در دو سال و نیمگی، از یک گاتوی جنگل سیاه است. هیچ کیک شکلاتی نمیتوانست مرا برای آن آماده کند. مرا در جایم میخکوب کرد؛ یک تخته عظیم از خامه متراکم، تیره شکلاتی و بنفشرنگ با گیلاسهای بورگوندی شیک – همه بسیار پیچیدهتر از گلاسههای چسبناکی که از کیکهای پری میشناختم. و روی چرخ بود (یک چرخ دسر). به پیشخدمت گفتم یک «برش بزرگ» میخواهم. روی سرم زد و گفت باید صبر کنم. عجیب اینکه خاطرهام تا خوردنش نمیرسد. شاید فقط ضیافتی برای چشمها باقی ماند. به هر حال، استاندارد کیک را برای تمام عمر تعیین کرد. امیلی رترز
رد شدن از تبلیغ خبرنامه
خبرنامه رایگان | هفتگی
برای دریافت دستورهای غذا از همه آشپزهای ستارهمان، ایدههای خوردن فصلی و نقد رستورانها ثبتنام کنید. بهترین نوشتههای غذایی ما را هر هفته دریافت کنید. ایمیل خود را وارد کنید. ثبتنام. بعد از تبلیغ خبرنامه.
چیزکیک باقلوا
چیزکیک باقلوا دلپذیر در نوبا در ونکوور. عکس: نوبا
اگرچه طرفدار بزرگ کیک نیستم، یکی بود که خلاف روند بود: یک چیزکیک باقلوا. این لذت آبشونده در دهان را وقتی در نوبا، یک رستوران لبنانی در ونکوور کار میکردم چشیدم. پایه پستهای با خمیر فیلو ورقهای آن کاملاً با مرکز چیزکیک نرم تکمیل میشد. سه سال بعد، هنوز منتظرم سرآشپز شیرینی دستور را برایم بفرستد. گابریل استوارت
نان چای مادرم
از نظر ظاهر، این کیک کاملاً ناامیدکننده است. رویش قهوهای است، و داخلش قهوهای. هیچ یخزدن، تزئین یا آتشبازی نیست. اما طعمش فوقالعاده است. کیکی بود که مادرم همیشه در دوران رشد درست میکرد: یک نان ساده با کشمش و مویز داخل و، مهمتر از همه، چای. میوه در آن خیسانده میشود. جای تعجب نیست که با یک فنجان چای خوب جفت میشود و مرا به بعدازظهرهای یکشنبه کودکیام میبرد. فکر میکنم حس خوب این کیک عمیقاً نفوذ کرده، چون هر وقت میخواهم روحیهام بهتر شود – که کیکپز بزرگی نیستم – کتری را روشن میکنم. پائولا کوکوتزا
یک کیک کرم نارگیل
کیک کرم نارگیل لانا کرو، با کیک لیمویی پشتیبان. عکس: با اجازه لانا کرو
یکی از بهترین دوستانم برای تولد ۲۶ سالگیام یک کیک کرم نارگیل پخت. من عدم تحمل لبنیات دارم، بنابراین این نوع پذیرایی خامهای معمولاً لرزهای در دستگاه گوارشم میاندازد. اما او آن را وگان کرد با جایگزینی تمام مواد لبنی با نارگیل، حتی استفاده از پودر شیر نارگیل در یخزدن. کرهای، به طور ظریف شیرین، سبک مثل پر اما سیرکننده، با نتهای بو داده و آجیلی. پنج سال بعد، خانوادهام هنوز دربارهاش حرف میزنند. دوستم آنقدر عصبی بود که وحشتناک شود که یک کیک پشتیبان هم برایم پخت. گواهی عالی برای دوستیهای دهه ۲۰ زندگی. لانا کرو
شوارتزوالدر کیرشتورت
آیا میتواند چیزی هیجانانگیزتر از یک چرخ کیک برای یک کودک وجود داشته باشد؟ انتظار وقتی به سمت تو میآید، توسط پیشخدمتی شیک و جدی هل داده میشود، پر از کیکهایی که با شکوه مثل چیزی از کتاب تصویری کودکان تزئین شدهاند. خواهرم و من، هر دو حدود ۱۲ ساله، با پدرم بودیم که تابستان در سالزبورگ کار میکرد. یک روز ما را به این کافه باشکوه برد، تمام عظمت و آداب اروپای مرکزی رترو. من یک گاتوی جنگل سیاه انتخاب کردم، احتمالاً چون بزرگترین بود. در واقع یادم نمیآید خورده باشم، پس شاید ناامید شدم. لذت چرخ را به یاد دارم، و – که برای کودک نادر است – توانایی انتخاب آنچه میخواستم. نامش را به یاد دارم: شوارتزوالدر کیرشتورت. کلمات هنوز مثل یک طلسم، تکراری، به ذهنم میآیند. امینه سانر
یک کیک پری دریایی پاپکورنی
در دوران رشد، هر سال اجازه داشتم کیکی که برای تولدم میخواستم انتخاب کنم. در پنج یا شش سالگی، این یعنی یک کیک پری دریایی. «صخرههای» پاپکورن پوشیده از شکلات اسفنج را میپوشاندند، که روی آن عروسک آریل (غیرخوراکی) نشسته بود، پاهایش درون خود کیک پنهان و دمی پری دریایی از «فلسهایی» که با دقت از یخزدن بریده شده بودند. به یاد دارم که او یک بالاتنه بیکینی صدفی یخزده هم پوشیده بود. احتمالاً پیچیدهترین کیک دنیا نبود، اما من آن را از یک کتاب دستور انتخاب کرده بودم و مادرم به نحوی آن را واقعی کرده بود. از خوشحالی در پوست خود نمیگنجیدم. لیا هارپر
یک چیزکیک باسک سوخته
چیزکیک باسک سوخته در لا وینیا در سن سباستین. عکس: ناتانیل نوآر/آلامی
برای شب در سن سباستین بودم – اگرچه بیشتر شبیه یک هفته به نظر میرسید چون از یک بار پینچوس به دیگری میپریدیم. شب را در لا وینیا تمام کردیم، به صف ۲۰ نفره برای چیزکیک باسک از رستورانی که آن را اختراع کرد پیوستیم. روی پله مغازه با کوکتلهای پاتکساران با رنگهای خشن در دست نشسته، راهمان را از میان تخته باز کردیم. یک موس کاستارد رؤیایی با برش کاراملی از لایه بیرونی سوخته بود، فرو میرفت در مرکزی که بیشتر مایع بود تا جامد. یک دسر نادر که هم سبک و هم غنی احساس میشد. اما السورثی
کیک گینس شکلاتی نایجللا
مشاهده تصویر در تمام صفحه
کیک گینس شکلاتی کلاسیک نایجللا لاوسون. عکس: با اجازه لوئیس استیپلز
برای تولدم در اوایل امسال، بهترین دوستم آلیکس کیکی برایم پخت که هنوز در خواب میبینم (و آب دهانم سرازیر میشود). کیک گینس شکلاتی نایجللا لاوسون سه چیزی را دارد که همه دستورهای او را تعریف میکند: عیاش، بیادعا و لوکس است. اسفنج کاکائویی چسبناک طعم کمی تلخ گینس را با شیرینی کافی برای دادن شکر بالا به یک فیل متعادل میکند. و اشاره ظریف شکلات اسفنج با ترشی رویه ساده پنیر خامهای که روی آن ریخته شده خنثی میشود، و کیک را شبیه یک پینت خامهای گینس میکند. لوئیس استیپلز
کیک داگال سگ از بتیس
مشاهده تصویر در تمام صفحه
کیک داگال استاندارد یورکشایر در بتیس در یورک. عکس: بتیس
در یورک دهه ۱۹۷۰، کیکهای تولد کودکان در یک شکل (گرد) و یکی از دو رنگ (زرد یا قهوهای) میآمدند. سپس، یک روز، داگال بود. نسخه چایخانههای بتیس از شخصیت «چرخ فلک جادویی» ذهنم را منفجر کرد – نمیدانستم کیک میتواند شکل سگ باشد. داگال همچنین یک حس طعم بود: پوشش پشمالویش ماهرانه از کرم کره سبک مثل پر ساخته شده بود؛ داخلش از اسفنج شکلاتی تیره پیچیده؛ صورتش از یک دیسک مرنگ با زبانی صورتی و پیپینگشده از یخزدن. اگرچه اکنون به طرز غمانگیزی متوقف شده، این پیشگام استوانهای نفیس برای مدت طولانی در قلب بسیاری از کودکان یورک باقی خواهد ماند. داگال راه رفت تا کالین کاترپیلار بتواند بدود (بخزد؟). اما بدینگتون
یک کیک موز گریلشده
مشاهده تصویر در تمام صفحه
کیک موز گریلشده محبوب کیران یو، در میلک. عکس: با اجازه کیران یو
کیک موز گریلشده در میلک در بالهام، جنوب لندن، پرتوی گرمایی بود که زمستان گذشته دنبالش میگشتم. همراه با حلوا زدهشده ابریشمی و تاهینی تخم کدو، به طرز الهی با شیرینی کمی دودی اما ظریف کار میکرد که تقریباً فوراً در دهان آب میشد. کی میدانست میلکشیک موز در قالب کیک میآید؟ کیران یو
کیک «مرگ با شکلات»
کیک هرگز در منوی من نبود وقتی بچه بودم. مادرم ضد شکر بود و هست، و کمپین مستبدانهای برای سرکوب تنقلات و شیرینیجات اجرا میکرد. اما یک استثنای به یاد ماندنی وقتی حدود نه ساله بودم ساخته شد. به جشن تولد دوستی در استخر محلی دعوت شده بودم، اما پدر و مادرم تاریخها را قاطی کردند و یک روز دیرتر بردم. نه تنها فرصت پرتاب خودم در یک مسیر موانع بادی را از دست دادم، بلکه فرصت نادری برای گرفتن یک برش کیک تولد را هم از دست دادم. احساس خرد شدن کردم، اما از ناامیدیام استفاده کردم تا مامان را متقاعد کنم مرا به کافه محلی ببرد، که کیک افسانهای «مرگ با شکلات» را سرو میکرد. یک تخته بزرگ عیاشی چندلایه با صدای تپ روی میز افتاد. بعد از سالها شیرینیجات جایگزین، احساس کردم نامش یک هشدار مشروع است. فاج داغ و کرهای بالای آن با ورقههای شکلات شیری پاشیده شده بود، تکمیل شده با لایههای اسفنج نرم مثل ابر، کارامل شور صاف، بستنی شکلاتی، و یک لایه نهایی اسفنج روی پایه شکلات تلخ. دانیل لاوِل
یک ساندویچ ویکتوریا با کرم کره
مشاهده تصویر در تمام صفحه
کیک ساندویچ ویکتوریای پرآذین دیل برنینگ ساوا. عکس: با اجازه دیل برنینگ ساوا
وقتی یک کیک اسفنجی سنتی – که در آمریکا پاند کیک و در فرانسه کاتر-کار (توصیف مقادیر مساوی کره، تخممرغ، شکر و آرد) نامیده میشود – درست انجام شود، هیچ چیز بهتر از آن نیست. معمولاً یخزدنش نمیکنم: آن خرده متراکم (از استفاده آرد ساده، نه خودورآمده) تزئین را به چالش میکشد. اما آن را به ساندویچ ویکتوریا تبدیل کن (همانطور که برای بچهام از چهار سالگی کردهام)، و تمام آن هوایی که هفت دقیقه صرف زدن در کره و شکر میکنی ذهن را با امکان شناور میکند. چندین لایه میپزم، سپس آنها را با مربای تمشک لایهلایه میکنم... آنها را در یک توده بلند میچینم، سپس کل چیز را به آرامی با کرم کره میپوشانم (وانیل یا کرم کره مرنگ سوئیسی شکلات سفید را دوست دارم) و با فوندانت بازشده میپوشانم. گاهی لمسهای مجسمهای اضافه میکنم – درختان شکلاتی الهامگرفته از ماتیس با برگهای مرمری، تکههای شیشه رنگی آبنباتی، قارچهای مرنگ بدشکل، روکش پوست شکلاتی. صادقانه میتوانم بگویم اینها بهترین کیکهایی هستند که تا به حال داشتهام – نه به این دلیل که مزهشان را میچشم، بلکه به این دلیل که معمولاً نمیچشم. مهم نیست چقدر نازک برشها را میبرم، کیک قبل از اینکه فرصت کنم بلعیده میشود. دیل برنینگ ساوا
یک تریبیک لیمو دریزل و ارل گری
گاهی خوشمزهترین پذیراییها آنهایی هستند که قرار نیست بخوری. وقتی ۱۵ ساله بودم، دوستم و من به عنوان بخشی از بخش داوطلبی جوایز دوک ادینبرو کیک پختیم و اهدا کردیم. این بار، آنچه از فر بیرون آمد شگفتانگیز به نظر میرسید و، برای یک بار، نسوخته بود. خوشمزهترین، طلاییترین، درخشانترین تریبیک لیمو دریزل بود. وقتی شاهکارمان را به قطعات لقمهای بریدم، چند تا را دزدکی در دهانم گذاشتم. تعادل عالی شیرینی و لیموی ترش داشت، با اشارهای از چای ارل گری. یک لذت گناهآلود بود، اما ارزشش را داشت. شارلوت اسمیت
سؤالات متداول
سؤالات متداول همه فکر میکردند ایموجی پیپی است ۲۷ نویسنده درباره بهترین کیک زندگیشان
سؤالات مبتدی
همه فکر میکردند ایموجی پیپی است چیست
مجموعهای از جستارهای کوتاه توسط ۲۷ نویسنده است که هر کدام بهترین کیکی که تا به حال خوردهاند را توصیف میکنند. عنوان از داستان یک نویسنده درباره کیکی به شکل ایموجی پیپی میآید
چه کسی آن را نوشت
یک گلچین گروهی است بنابراین هر جستار توسط نویسنده متفاوتی است. نویسنده واحدی وجود ندارد – ۲۷ صدا در
